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bilis en harian de carne y hueso

Publicado: 11 de abril de 2020

Fuente: Mario Mattei

Buenos dias. Quisiera saber si es posible que la presencia de bilis en la materia prima, aumente la acidez de la harina de carne y hueso. Proceso despojos de faena porcina, y la pregunta viene, no por el ph, sino por la accion de las lipasas. Gracias

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