Antinutrientes: Variación entre productos de soya obtenidos por procesamiento mecánico

Publicado: 15 de junio de 2020

Resumen

Tal como se analizó en la parte I de un blog anterior, la actividad de la ureasa es útil para determinar si el producto de soya se cocinó adecuadamente para reducir los FAN; sin embargo, no es útil al momento de determinar si las proteínas de la soya sufrieron daños durante el proceso de calentamiento. Si bien el tratamiento térmico de la soya es...

Temas relacionados:

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Autores:

Katie Mayo

Insta-Pro International

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Johnny Dulce Larrahondo

Biodital SAS

4 de abril de 2024

buenos días, una consulta sobre los comentarios, en ese estudio de comparación de métodos de desactivación por extrusión y expansión, para evaluar lisina reactiva, se tiene el contenido de inhibidores de tripsina de cada proceso?
muchas gracias,

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