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Abordando la conservación de la calidad de los granos y piensos en el nuevo escenario de costes de insumos. Uso estratégico de agentes antihongos a base de ácidos orgánicos

Publicado el: 25/6/2021
Autor/es: Natália Vicentini, Gerente de Servicios Técnicos, Kemin do Brasil
El maíz es el principal grano utilizado por la industria de nutrición animal, entre otros insumos también utilizados en grandes cantidades, y la ocurrencia de hongos es un problema desde las fases de producción y cosecha (en campo), pasando por las fases de almacenamiento, hasta el pienso.
Los factores que afectan el desarrollo de los hongos son principalmente el contenido de humedad, temperatura, tiempo disponible, condición física (en el caso de granos rotos), nivel de inóculo del hongo, contenido de oxígeno, insectos y ácaros¹.
Los hongos más importantes pertenecen a los géneros Fusarium, Aspergillus y Penicillium, y su incidencia en granos y piensos reduce no solo la calidad, provocando pérdidas físicas y económicas para la industria, sino que también puede esconder otro problema: la presencia de micotoxinas, que son metabolitos secundarios tóxicos producidos por algunas especies de hongos presentes en los granos y, por lo tanto, los niveles de micotoxinas pueden controlarse limitando el crecimiento de hongos, priorizando el rendimiento óptimo de los animales y la calidad del alimento².
Un claro ejemplo de micotoxina es la aflatoxina, producida por el hongo del género Aspergillus, que se ha demostrado que reduce la actividad de las enzimas digestivas: nucleasa, tripsina, lipasa y amilasa, en pollos de engorde, resultando en una menor digestión y un crecimiento más lento³.
Proteger el grano del crecimiento de moho dará como resultado granos de mayor valor nutricional: Bartov demostró en su trabajo que las raciones con presencia de moho requieren un 3% de grasa adicional para superar la pérdida de energía, sin pérdidas en la conversión alimenticia de 28 días de edad. edad de los pollos de engorde4.
Kao y Robinson, en su trabajo demostraron que las consecuencias del crecimiento de hongos también se sienten a nivel de aminoácidos totales y lisina, con una reducción del 21% y 45%, respectivamente, en el trigo. Económicamente, el crecimiento de hongos es muy costoso para la industria de la nutrición animal5.
El crecimiento de hongos por sí solo, en ausencia de micotoxinas, ya es una preocupación importante para los productores. El recuento de mohos y levaduras se puede utilizar como una herramienta para una utilización más eficiente del alimento.
Las pruebas de campo realizadas en los EE. UU. Muestran que los recuentos de moho se reducen en aproximadamente un 75% en el maíz tratado con un antifúngico de ácido orgánico en comparación con el maíz sin tratar. Los gránulos de pienso producidos con este insumo tratado también tenían un recuento significativamente menor. Considerando el análisis de días a moho, hubo un incremento del 100% en el período entre raciones que recibieron maíz tratado en comparación con raciones con maíz sin ningún tratamiento6,7,8.
Otra propuesta de esta revisión de estudios de campo realizados en los principales productores de pollos de engorde de USA, demostró que se aprovecha mejor el uso de alimento por parte del animal, mejorando la conversión alimenticia de 6 a 8 puntos cuando se agrega el aditivo antifúngico a base de ácidos orgánicos al grano entero a razón de aproximadamente 1 kg por tonelada de grano6.
Una prueba de campo realizada en Brasil mostró que, como resultado del uso de productos a base de ácidos orgánicos para el control de hongos, también fue posible reducir significativamente la contaminación por aflatoxinas en maíz tratado y almacenado a los 60 y 120 días9.
Los niveles de hongos y micotoxinas aumentan a medida que el grano se cosecha, almacena y transporta a las fábricas de piensos. Los niveles incontrolados de hongos y micotoxinas seguirán aumentando hasta que los animales consuman el pienso, lo que dañará la salud de los animales o incluso la seguridad de los alimentos.
Dada la situación actual y el escenario de costos de insumos, es prudente utilizar herramientas y buenas prácticas que aseguren la calidad del producto. Tratar los cereales de forma preventiva con agentes antimicóticos a base de ácidos orgánicos antes del almacenamiento para evitar que se produzcan estas condiciones es una estrategia que puede generar grandes beneficios. El tratamiento de granos antes del almacenamiento puede reducir el desafío de la infestación por hongos. Otra posible oportunidad para el tratamiento postcosecha de los cereales sería en las fábricas de piensos, cuando se reciban. El objetivo principal del uso de antifúngicos es mejorar el rendimiento de los animales y maximizar las ganancias, proporcionando alimentos de calidad al campo y contribuyendo a la seguridad alimentaria.

Referencias bibliográficas

 
Autor/es:
Zootécnista de UNESP / FCAV, Especialista en Producción de Rumiantes de USP / ESALQ y en Seguridad Alimentaria de SGS Academy. Experiencia en Brasil, Uruguay, Inglaterra y Estados Unidos. En Kemin realiza la gestión técnica de la línea de productos líquidos y aditivos tecnológicos, orientada a preservar la calidad de la alimentación animal y las fábricas de piensos. Soporte técnico directo al equipo comercial (monogástricos y rumiantes)
 
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