Evaluación morfométrica de las criptas intestinales del pollo campirano (pedrés) tratado con la inclusión de niveles crecientes de torta de semilla de copoazú (cacao blanco, Theobroma grandiflorum)

Introducción

El éxito de la actividad avícola depende del equilibrio entre productividad y rentabilidad (Brandalize, 2001), siendo el alimento del 70 al 80% del costo de producción. Por este motivo, diversos investigadores buscan fuentes alternativas encaminadas a reducir el costo pero sin merma de la calidad (Alvarenga et al., 2004). En este sentido, los subproductos de la agroindustria son fuentes valiosas de proteína, energía y fibra para la industria pecuaria y, tradicionalmente, se han utilizado para sustituir a los concentrados energéticos y proteicos (Consejo Nacional de Investigación, NRC de EE.UU., 1994).

El copoazú o cacao blanco (Theobroma grandiflorum) es una fruto que se produce en grandes cantidades en la región de la Amazonia Brasileña. Esta industria beneficia la pulpa y desecha las semillas. En este contexto, la torta (pasta) de semilla de copoazú (TSC) es una alternativa para la alimentación de pollos campiranos (camperos, de rancho, alternativos o de crecimiento lento).

Por otro lado, las características físicas y químicas de los nutrimentos afectan directamente el desarrollo de la mucosa intestinal, de tal manera que la ganancia de peso rápida y adecuada de estas aves está relacionada directamente con la integridad morfofuncional del aparato digestivo (Maiorka et al., 2000; Maiorka y Macari, 2002; Smith et al., 1990).

La mucosa intestinal de las aves está formada por vellosidades y criptas (Macari et al., 1994), cuyo desarrollo consiste en el aumento de la altura y la densidad de las vellosidades, mismas que se renuevan constantemente con células que derivan de las criptas (Cunningham, 1993). En caso de un nutrimento detenga o reduzca la velocidad de proliferación celular, se disminuye la altura de las vellosidades y, consecuentemente, baja la tasa de digestión y absorción de nutrimentos (Macari, 1998). De acuerdo con Applegate et al. (1999) la división mitótica de las criptas es responsable del 55% de la proliferación celular en el intestino.

El presente trabajotuvo como objetivo investigar el efecto de la inclusión de niveles crecientes de torta de semilla de copoazú (TSC) sobre la profundidad de las criptas del duodeno y el yeyuno en pollos campiranos.

Material y Métodos

Se utilizaron 300 pollos genotipo Pedrés campiranos de color piedra o gris relado9 que se alojaron en 30 divisiones de 10 animales cada una. Durante el período experimental el agua y el alimento (a base y maíz y torta [pasta o harina] de soya [soja]) se administraron ad libitum, incluyendo en la ración niveles crecientes de TSC, bajo un diseño completamente aleatotio con cinco tratamientos y seis repeticiones. Tratamiento T1: testigo, sin inclusión de TSC; tratamiento T2: Inclusión de 5% de TSC; tratamiento T3: Inclusión de 10% de TSC; tratamiento T4: Inclusión de 15% de TSC y tratamiento T5: Inclusión de 20% de TSC.

Las aves se sometieron a ayuno de 24 horas antes del sacrificio, que se realizó a los 71 dias de edad. Posteriormente se recolectaron fragmentos de 3 cm de duodeno y yeyuno, que se cortaron longitudinalmente, se lavaron y se extendieron por la túnica serosa, para luego fijarlos en formol al 10% durante 48 horas y almacenarlos en alcohol etílico al 70%. Las muestras se procesaron para histología convencional, incluyéndolas en bloques de parafina para obtener cortes de 05 µ de espesor, se tiñeron con Hematoxilina-Eosina, para la identificación y evaluación de la morfología intestinal.

Posteriormente, con el auxilio de un microscopio adaptado a una cámara y a un programa específico para morfometría (AXIOSCOPIO VISION Release 4.8.2) se realizaron las mediciones de la profundidad de las criptas partiendo de la base y hasta la región de transición cripta-vellosidad.

Se realizaron estudios estadísticos mediante el método de análisis de varianza (ANOVA) y, cuando fue necesario, se utilizó la prueba de Tukey al nivel del 5.0% de probabilidad para verificar las diferencias significativas entre las medias de los tratamientos.

Resultados y Discusión

A los 71 días de edad, la profundidad de las criptas no se vio influenciada (P>0.05) por los diferentes tratamientos (Cuadro 1). La torta de semilla de copoazú es un ingrediente rico en fibra y, como tal, no indujo la proliferación celular ni la consecuente adaptación del epitelio intestinal. Este hecho se observó también en conejos tratados con concentraciones elevadas de fibras (Amoroso et al., 2009).

Cuadro 1. Medias y desviación estándar (DV) de la profundidad de las criptas (µ) con relación a los diferentes tratamientos

Tratamiento/ Región	T1 - Testigo Media ± DV (µ)	T2 - 5% Media ± DV (µ)	T3 - 10% Media ± DV (µ)	T4 - 15% Media ± DV (µ)	T5 - 20% Media ± DV (µ)	CV (%)
*Duodeno*	84.0±8.3	77.5±18.4	74.0±13.7	72.0±8.6	70.3±11.3	14.76
*Yeyuno*	85.0±19.1	85.7±20.1	89.0±15.1	91.2±14.3	96.2±19.5	19.82

^{DV= Desviación estándar; CV = Coeficiente de variación.}

De acuerdo con los resultados fue posible observar que el tamaño de las criptas presentó valores decrecientes en el duodeno y crecientes en el yeyuno, conforme aumentaron los niveles de inclusión de semilla de copoazú en el alimento.

Conclusión

La inclusión de diferentes concentraciones de torta de copoazú en el alimento no modifica el tamaño de las criptas del duodeno ni del yeyuno y, consecuentemente, no afecta la proliferación celular en esta región, pudiendo ser utilizada en la alimentación del pollo campirano.

Bibliografía

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Amoroso L, Baraldi-Artoni SM, Santos EA, Oliveira D, Franzo VS, Barreiro FR, Junqueira OM, Filadelpho AL. 2009. Análise morfométrica do intestino delgado de coelhos da raça nova zelândia branco alimentados com diferentes níveis de fibra. Revista Científica Eletrônica de Medicina Veterinária 13:1-11.

Applegate TJ, Dibner JJ, Kitchell ML, Uni Z, Lilburn MS. 1999. Effect of turkey (Meleagridis gallopavo) breeder hen age and egg size on poultry development. 2. Intestinal villus growth, enterocyte migration and proliferation of turkey poult. Comparative Biochemistry Physiology B 124:381-389.

Brandalize VH. 2001. Influência da nutrição da matriz, sobre a performance do frango de corte. p 46. Em: Encontro Técnico em Ciências Aviárias, Uberlândia.

Cunningham JG. 2004. Tratado de Fisiologia Veterinária. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro.

Macari M, Furlan RL, Gonzales E. 1994. Fisiologia Aplicada a frango de corte. Funep/Unesp, Jaboticabal.

Macari M. 1998. Aspectos fisiológicos do sistema digestivo das aves. pp 4-18. Em: SACAVET - Semana Acadêmica Veterinária, São Paulo.

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National Research Council. 1994. Nutrients Requirements of Poultry. 9° Ed. National Academic Press, Washington DC.

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