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Rasgado de pollo en chiller de desinfección.

Publicado: 6 de mayo de 2021

Fuente: Alejandro Recinos

Buen día compañeros, me podrían ayudar tengo problemas en la planta de proceso ya que en el chiller de desinfección se me está rangando mucho pollo y esto causa que ya no sea polla de primera o A, hemos puesto mucha Atencia al corte de abdomen y esto se ha mejorado demaciado pero aún así al ingresar al pre chiller y chiller este se me rasga ya sea de la pechuga y la entrepierna y en ocaciones y si es alto el porcentaje de dicho pollo, ante de caer al prechiller este paso por una escaladora dónde el objetivo es poner más firme la piel del pollo ya que así lo requieren los cliente, podrían ayudar y aconsejar para tener un mejor rendimiento, gracias por su colaboración.

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Autores:

Alejandro Recinos

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