Problemas de mal desangrado

Estimados Colegas me agradaria saber sus opiniones respecto a la retención de sangre en grandes vasos de alas, pechuga, patas (femorales por ejemplo) con aparición de coágulos y consistencia babosa del musculo que rodea al vaso con sangre, que luego tiene mal calidad para consumo. Ya controle el aturdidor, estoy trabajando a 35 volt con inmersión de 10 segundos. Las aves se recuperan dentro de los dos minutos. Pienso que la falla está entonces en el sacrificio por corte de traquea o médula.