Evaluación de diferentes granulometrías de calcio en la alimentación de gallinas ponedoras

I. Introducción

La avicultura es importante en la generación de alimentos de buena calidad y bajo costo para el ser humano, y, en particular, el huevo de gallina adquiere gran protagonismo; es por ello que existen numerosos estudios destinados a determinar las necesidades de minerales, en especial de calcio, en las gallinas ponedoras. Desde el punto de vista económico, la avicultura se ve afectada por cuantiosas pérdidas debidas, entre otras cosas, a la fragilidad del cascarón, que al final aumenta el porcentaje de huevo roto.

Teniendo en cuenta que el nivel óptimo biológico y económico de calcio para gallinas ponedoras en el segundo ciclo productivo es de 3.17 g/ave/ día (1) y que el bajo consumo de alimento provoca una ingestión de calcio inferior a la necesaria para la calcificación del huevo, si se ajusta el nivel energético de la dieta en épocas de calor habrá de corregirse el nivel de calcio de esta para conseguir la ingesta adecuada. Por lo tanto, en épocas de bajo consumo de alimento, incrementar el nivel de calcio de la ración de las aves puede disminuir la palatabilidad de este.

Varios autores aconsejan el empleo de partículas groseras de carbonato cálcico, ya que mejoran la ingesta de calcio, incluso trabajando con dietas bajas en calcio; sin embargo, todavía no se conoce en realidad cuál sería el mejor tamaño de partícula de calcio para incluirlo en las raciones comerciales (2, 3).

Con el propósito de evaluar y comparar el efecto de la granulometría de calcio en gallinas ponedoras, en relación con la calidad del huevo, en términos del grosor y el peso de la cáscara, de las unidades Haugh, de la densidad y del pH de la albúmina y la yema, se experimentaron cuatro tratamientos con diferentes granulometrías de calcio.

II. Materiales y métodos

El experimento fue realizado en la granja experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Cooperativa de Colombia, a 03°24′″N 74°56′″O, con un rango térmico entre 19 y 31 °C, a una altura de 1285 msnm y humedad relativa promedio de 70 %. Durante 39 días, divididos en tres ciclos de 13 días, se sometieron 120 gallinas ponedoras de la línea Hy-Line W-36, con 90 semanas de edad, alojadas en un galpón de jaulas individuales, con bebederos automáticos por jaula y un comedero por cada 3 jaulas.

Las aves fueron distribuidas con un diseño completamente al azar, con 4 tratamientos y 10 repeticiones de 3 aves en cada unidad experimental. Los tratamientos del experimento consistieron en incluir en la dieta calcio con diferentes tamaños de partícula: T1 = Fino (menor de 1 mm), T2 = Especial (3 mm), T3 = Malla (6 mm) y T4 = Piedrilla (9 mm).

Los huevos fueron colectados diariamente, para determinar el porcentaje de postura, y pesados individualmente en balanza de precisión (OHAUS, SCOUT-PRO®); posteriormente, se analizaron 5 huevos por tratamiento, para determinar las variables de la calidad de huevo. En los cuatro últimos días de cada ciclo se colectaron las sobras de los comederos para calcular el consumo diario de ración.

El test de gravedad específica se realizó inmediatamente después de la colecta de los huevos, mediante inmersión de ellos en diferentes soluciones salinas, con densidades de 1.070, 1.075, 1.080, 1.085 y 1.090 g/ml. El hidrómetro flota primero en un líquido de referencia (agua), y el desplazamiento del agua se marca en el tallo; luego, al ponerlo en un líquido con nueva densidad, flota y marca la gravedad específica a través de la diferencia en el desplazamiento.

Enseguida, los huevos fueron abiertos y puestos en una superficie de vidrio horizontal para medir, con micrómetro digital Mitutoyo®, la altura de la albúmina densa y de la yema. El pH de albúmina y yema se midió introduciendo en estas un pHmetro portátil Schott®.

La calidad interna del huevo fue medida por la Unidad Haugh, calculada con la siguiente fórmula: UH=100 log (h-1.7 p0.37+7.6), donde UH=Unidad Haugh, h=Altura de la albumina densa (mm) y p=Peso del huevo (g).

Las cáscaras fueron lavadas y secadas a temperatura ambiente durante 48 horas, y, enseguida, fue calculado el porcentaje de cáscara con relación al peso del huevo. Posteriormente, se midió la espesura de las cáscaras mediante un micrómetro manual Wembley®.

Una vez se confirmaron los supuestos estadísticos, los datos fueron sometidos a ANOVA, adoptándose el 5 % de probabilidad para determinar diferencias significativas entre grupos; posteriormente, se realizó un test pos Hoc de Tukey, utilizando el software estadístico INFOSTAT.

III. Resultados

En la Tabla I se observa que el consumo de alimento y la conversión alimenticia fue menor en el T4 (P< 0.05), mientras que el peso del huevo no se vio afectado (p> 0,05) y el porcentaje de postura fue significativamente mayor en los tratamientos T2 y T3 (p< 0,05).

Tabla I. Consumo de alimento (g), Peso del huevo (g), Conversión alimenticia (kg/kg) y Porcentaje de postura en gallinas ponedoras alimentadas con diferentes granulometrías de calcio.

Evaluación de diferentes granulometrías de calcio en la alimentación de gallinas ponedoras - Image 1

En la Tabla II se evidencia que las diferentes granulometrías de calcio no afectaron significativamente el peso de la cáscara, el espesor de la cáscara, la altura de la albúmina, la altura de la yema, el pH de la albúmina, el pH de la yema ni las Unidades Haugh (p> 0.05), y que la densidad del huevo aumentó significativamente.

Tabla II. Densidad (g/cm3 ), Peso cáscara (g), Espesor de la cáscara (micras), Altura de albúmina (mm), Altura yema (mm), pH albúmina, pH yema y Unidad Haugh (UH), en huevos de gallinas ponedoras alimentadas con diferentes granulometrías de calcio.

Evaluación de diferentes granulometrías de calcio en la alimentación de gallinas ponedoras - Image 2

Evaluación de diferentes granulometrías de calcio en la alimentación de gallinas ponedoras - Image 3

IV. Discusión

Según Etches (4), existen 3 fuerzas que regulan el consumo de calcio en aves de postura: el ritmo circadiano, la secuencia ovulatoria y el método de presentación de este mineral para su consumo. Este último parámetro ha sido demostrado mediante estudios comparativos entre carbonato de calcio en polvo y granulado en dietas de gallinas ponedoras de segundo ciclo productivo, en los cuales se reporta que en el carbonato de calcio granulado mejora la calidad de la cáscara y la gravedad específica del huevo (3). Estos reportes confirman la teoría de quienes afirman que las partículas de mayor tamaño de calcio proporcionan mayor retención en la parte superior del tracto digestivo (5), haciendo que el calcio esté disponible, lenta y uniformemente, durante el período de formación de la cáscara del huevo.

Los resultados obtenidos en el presente experimento demuestran que las gallinas ponedoras mejoran el consumo de alimento cuando la dieta tiene partículas de carbonato de calcio hasta de 6 mm, mientras que las dietas que contienen partículas de carbonato de calcio de 9 mm, aunque no afectan la calidad del huevo, si afectan negativamente el consumo de alimento. En consecuencia, la deficiencia de calcio y demás nutrientes en gallinas ponedoras se ve reflejada en la disminución del peso del huevo y del porcentaje de postura, de la misma manera como se afecta en codornices (6).

Al finalizar el experimento de la presente investigación, se realizó necropsia a 5 gallinas de cada tratamiento, y se reportó que en las aves del T1 no hubo hallazgo de partículas de carbonato de calcio almacenadas en la molleja, a diferencia de los demás tratamientos, en los que sí se encontraron partículas remanentes en la molleja, al igual que en los reportes de publicaciones previas (7). Por lo anterior, se infiere que las gallinas alimentadas con carbonato de calcio de tamaño entre 3 y 9 mm optimizan la disponibilidad de calcio en el tracto digestivo para el momento de la formación de la cáscara, aunque los resultados de productividad permiten concluir que la granulometría óptima para el uso en gallinas ponedoras de segundo ciclo productivo es máximo de 6 mm. No obstante, lo anterior, es necesario evaluar la movilización total de calcio a partir de los huesos y la resistencia a la ruptura de la tibia, con propósitos de evaluar el bienestar en las gallinas (3).

Concordante con hallazgos previos (8), se obtuvieron mejores rendimientos de postura y consumo de alimento con las dietas que contienen partículas más finas de calcio. Sin embargo, a pesar de que el porcentaje de postura y el consumo de alimento es menor en el tratamiento 4, que contiene las partículas más gruesas de carbonato de calcio, la conversión alimenticia y el peso del huevo son significativamente mejores, comparados con los demás tratamientos, lo cual debe evaluarse en un estudio financiero de acuerdo con los procesos de mercadeo llevados a cabo en el sistema productivo.

Teniendo en cuenta que los requerimientos de calcio y fósforo dependen de la edad de las aves, de tal manera que en el segundo ciclo productivo se requiere una suplementación de 4.5 % de calcio y 0,25% de fósforo disponible para mejorar la conversión alimenticia y el grosor de la cáscara (9), se hace necesario evaluar el efecto de la granulometría de calcio sobre los requerimientos de fósforo.

Otro aspecto que es necesario evaluar es la procedencia del calcio, puesto que se han reportado diferencias significativas entre el que proviene de piedra caliza y el proveniente de concha de ostras, en parámetros productivos comparados, pero no sobre la calidad del huevo ni el grosor de la cáscara (2); sin embargo, los autores no especifican la granulometría de los productos.

Excepto la densidad de los huevos, los demás parámetros de calidad de huevo evaluados en este experimento no se vieron afectados por la granulometría del carbonato de calcio, manteniendo los datos en el promedio reportado por la literatura en el segundo ciclo productivo (10, 11).

V. Conclusiones

En dietas de gallinas ponedoras de 90 semanas de edad es posible incluir carbonato de calcio de 3 y 6 mm de diámetro, con el fin de mejorar porcentaje de postura y de consumo de alimento.

^{Articulo publicado en "Revista Ciencia y Agricultura (Rev. Cien. Agri.) Vol. 13 (2). ISSN 0122-8420. Julio - Diciembre 2016, pp. 67-72. Tunja (Boyacá) - Colombia"}

Evaluación de diferentes granulometrías de calcio en la alimentación de gallinas ponedoras

Influencia de los microminerales en la calidad de la cáscara

Evaluación de márgenes de seguridad en materias primas con el uso de tecnología de infrarrojo cercano (NIR) en dietas para gallinas de postura y su implicación económica