Cada dia las calorias cuestan mas, que podemos hacer

La situación de las fuentes energéticas cada vez se está volviendo más delicada.  El óptimo nivel de energía en los alimentos es una necesidad que no se puede eliminar. Las fuentes actuales importantes son los granos como maíz, trigo, sorgo u otros subproductos como los afrechos y además la grasa que es 100% energía. La mala noticia es que cada día hay más demanda para estos productos y por otro lado siguen las especulaciones de los precios diariamente.  El bushel de maíz se está cotizando entre $7.00 a $8.00 y la grasa parece que tiene competencia con el oro, ya que ha llegado a $1000.00 por tonelada. 

Por otro lado la buena noticia es que entre todos los animales cárnicos, los pollos y las gallinas son mucho más económicos de producir, crecen más rápido, se pueden concentrar miles de aves debajo de un techo, y aplicar muy bien los principios de bioseguridad, utilizar alimentos balanceados y alta tecnología.  Un pollo consume entre 1.5 a 2 lbs. para producir una libra de carne, y 3 a 4 lbs. Para producir una docena de huevos.  Si comparemos pollo y huevo con todas las otras fuentes proteicas,  estas fuentes de proteínas son mucho más eficientes vs las del cerdo o el ganado que consumen entre 3 a 8 lbs. de alimento respectivamente para producir una libra de carne.  También las gallinas por su alta eficiencia contaminan el ambiente mucho menos que las vacas o los cerdos. 

Es interesante mencionar que entre el pollo y los huevos, no hay duda que el huevo convierte mucho mejor los nutrientes proteicos y energéticos.  Un pollo limpio tiene solo 35 a 40% carne pura, mientras el huevo quitando la cascara tiene 90% de nutrientes comestibles, un paquete altamente nutritivo. Si convertimos el consumo de alimento a parte comestible de un pollo de 5 lbs. y a una docena de huevos con peso promedio de 60 gramos y una conversión de 3.5 lbs, actualmente un pollo consume hasta 5 lbs. de alimento para producir una libra de carne mientras una gallina solamente consume 2 a 2.5 lbs. de alimento para producir una docena de huevo.  Aun si convertimos el alimento solo a carne blanca necesitamos 8 lbs. de alimento para producir 20% de carne blanca.

Con la apertura económica de los mercados, la eliminación de tarifas y subsidios gubernamentales, los productores avícolas no tenemos otra alternativa que volvernos más eficientes. El técnico avícola consciente debe reevaluar la manera que ha estado manejando las aves tan sensibles de hoy en día. Además de los programas de salud pobres y la falta de bioseguridad en muchas integraciones avícolas se observan muchas fallas en la manera como se formula el alimento y el manejo de la alimentación.  Básicamente en los alimentos para aves hay dos principales nutrientes importantes que equivalen al 90% del costo del  mismo. Estos dos principales nutrientes son energía y proteína. Ambos son esenciales para el crecimiento óptimo, la producción y mantenimiento de las aves. Al mismo tiempo el balance delicado entre los dos debe obtenerse para producir el más bajo costo de carne y huevos. Por lo general el costo del alimento equivale al 60-70% de los gastos totales en una operación avícola integrada de los cuales una gran parte se debe al contenido de energía en el alimento. A continuación discutiremos los conceptos básicos que prueban que el ahorro en las calorías del alimento puede ahorrarnos miles de dólares al final. Solamente multiplique las calorías que ahorra por aproximadamente 40 billones de broilers que se producen anualmente en todo el mundo. Conservando energía sin disminuir el rendimiento podemos producir productos avícolas más baratos y saludables que satisfagan las demandas del consumidor de estos tiempos tan competitivos.

Qué es energía? Los procesos de la vida como el mantenimiento, crecimiento, reproducción, movimientos, digestión, utilización del alimento y muchas otras actividades diversas dependen de la energía. La energía es necesaria para mantener las funciones vitales del cuerpo. El contenido de energía de un ingrediente o alimento al quemarse es la cantidad de calor que produce. El método  más rápido de determinar el contenido de energía de un ingrediente desconocido es quemándolo en una cámara especialmente diseñada llamada bomba calorímetro. La cantidad de calor generada es generalmente expresada en calorías. Muchas veces oímos en nuestro trabajo cuantas calorías un alimento o ingrediente puede tener por libra o kilos especialmente cuando hay problemas de conversión o bajos pesos. Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar la temperatura de un gramo de agua de 14 ½ C (58F) a 15 ½ C (60F). La energía es producida por el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos, de los cuales las grasas son la fuente de energía más densa de todos los ingredientes. Los factores generales de 4, 4, 7 y 9 calorías son usados respectivamente por un gramo de proteína, carbohidrato, fibra y grasa. Conociendo la composición de los nutrientes se puede calcular rápidamente el contenido calórico de varios ingredientes o del alimento terminado.

Energía metabolizable: Las especies avícolas no utilizan toda la energía disponible en el alimento que es la porción no digerible del mismo. Esta porción se excreta como energía urinaria y de las heces. La energía digestible que utiliza el animal, es la parte que se utiliza para la producción de huevos, carne y digestión de la misma energía. Por lo tanto, el término energía metabolizable es una medida de la energía disponible para las aves de su dieta, tomando en consideración la cantidad de energía que se pierde en el excremento. Como hay muchas variaciones considerables en energía necesaria para el mantenimiento, las fuentes de energía, variedad, cosecha, estación del año, tierra donde se cultivó el ingrediente, composición de la dieta y la raza del ave,  los valores de energía metabolizable que se obtienen de las tablas usadas por la mayoría de los nutricionistas son un estimado de cada ingrediente y pueden no tener un contenido calórico preciso.

Las principales fuentes de energía: El planeta tierra tiene un límite en sus recursos y debemos aprender a sacarle ventaja a lo que tenemos disponible ya que cada día hay menos a nuestra disposición. Lavoisier, hace más de 220 años, fue el primero en probar que muchas de las diferencias en los alimentos se debían a la energía que se obtenía de ellos. Scott et al. 1947 demostró que las dietas de alta energía permitían a los broilers crecer más rápidamente y utilizar su alimento más eficientemente. Mientras más datos correctos obtenemos de los nutrientes de los ingredientes que se usan en las dietas, más económicas serán las formulaciones de dietas de bajo costo. Conociendo el contenido exacto de energía de los nutrientes de los ingredientes y reduciendo la sobre formulación de nutrientes, podemos reducir los costos y la excreción de los nutrientes no digeridos. Los nutrientes que se excretan no solamente son una pérdida de dinero sino también que pueden aumentar la contaminación ambiental la cual es una preocupación hoy en día. Se ha observado que la mejor conversión de alimento se obtiene cuando hay bajos niveles de heces y alimento no digerido en la camada. Cuando esto ocurre puede indicar que la composición de los nutrientes en el alimento ha estado bien balanceada y que la mayoría del alimento fue absorbido al pasar por los intestinos. Debido al volumen del alimento (8 a 10 libras) que es consumido por un broiler en menos de 1000 horas, el alimento pasa rápidamente por el intestino y si el mismo no está bien formulado se puede perder.

De todos los ingredientes disponibles en una dieta típica para las aves, con excepción de la grasa, el maíz es el ingrediente más barato que se usa ampliamente en la industria como fuente principal de alimento. El maíz se usa para evaluar otros granos que se usan en el alimento. El almidón y la proteína en el endospermo brindan la proporción más grande de los nutrientes en los granos. El almidón es la energía dominante. Todos los otros granos están estructurados igualmente en el endospermo determinando la energía y proteína contribuida por cada uno. Por otro lado, las grasas también brindan una excelente fuente de energía. Sin embargo, por su naturaleza líquida, no existen límites en su uso, pero sus beneficios han sido muchos en la industria avícola. La grasa es un nutriente de energía muy denso y puede mejorar la eficiencia del alimento dramáticamente si se utiliza adecuadamente. Las grasas no solamente ayudan a la mejor absorción de los otros nutrientes en el buche, sino que queman menos energía ahorrando calorías.

Fuentes alternas de energía: Además de las fuentes convencionales de energía, como maíz, grasa u otros cereales e ingredientes de proteína, debemos empezar a fijarnos en otras fuentes de energía como las calorías solares y la iluminación. Estas energías son gratis y debemos utilizarlas a favor nuestro para reducir aún más los costos de producción. Todo lo que necesitamos es mantener la temperatura del galpón óptima dependiendo de la edad y considerando el ambiente en que viven y están rodeadas las aves. En América Latina he visto sitios donde el agua de las duchas se calienta por medio de paneles solares, el agua se enfría al pasar por tubos de metal a la intemperie, usan pozos de agua en climas tropicales y no enfriadores para enfriar el agua que entra a las incubadoras o que usan parcialmente techos transparentes para obtener un poco de radiación solar para calentar los galpones en los meses más fríos del año o simplemente como una alternativa de iluminación para obtener esos lux adicionales necesarios para la madurez sexual. En Panamá, más de la mitad del año es estación lluviosa, por lo tanto en el Grupo Melo, usamos el agua de lluvia y generamos nuestra propia electricidad utilizando bombas de presión hidroeléctricas que generan muchos watts de energía. Esta energía generada del agua es utilizada en las incubadoras, granjas y los comederos automáticos, iluminación, ventilación, etc.

La temperatura del cuerpo: Bajo condiciones normales del proceso de digestión, un poco de la energía consumida se pierde como calor para mantener la temperatura interna del cuerpo a un nivel óptimo alrededor de 107F. Sin embargo, la cantidad de energía usada varía dependiendo de la temperatura ambiental, estación del año, lugar donde viven las aves, tamaño, tipo y genética de las aves, textura del alimento y composición. En los meses fríos del invierno las aves para conservar su temperatura requieren más energía y consumen más, mientras que en el verano el consumo de alimento disminuye. Es una respuesta fisiológica natural de las aves reducir el calor que generan con la digestión en el ambiente caliente y vice versa. Hay muchas maneras y combinaciones para neutralizar los efectos secundarios negativos de las fluctuaciones de la temperatura ambiental en la utilización de la energía. Además de diferentes programas de alimentación como el intermitente o restringido la densidad de los nutrientes puede reducirse en las estaciones frías produciendo alimentos más densos y caros para reducir el consumo de alimento. Al manipular el nivel de energía se debe considerar su proporción con otros nutrientes para mantener un balance adecuado de amino ácidos, proteínas, minerales y vitaminas. Esto está basado en la idea de que los pollos comen para satisfacer sus necesidades energéticas y que si consumen la energía que necesitan pero no reciben suficientes nutrientes su rendimiento se va a afectar negativamente. La optimización de la energía con otros nutrientes en la dieta va a mejorar el rendimiento de los pollos, brindando nutrientes más exactos para los pollos de hoy en día.

 

1. Trate de mantener la temperatura de los galpones entre 24-27C (75-80F). Recuerde que las temperaturas más altas o bajas de la óptima van a afectar el consumo y por lo tanto la conversión de alimento, el parámetro más costoso en la industria avícola.

2. Para mantener las aves frescos mantenga los ventiladores trabajando todo el tiempo para reducir el amoniaco, diluir el aire y mejorar la utilización del alimento.

3. Debe sacarle la mayor ventaja al ambiente. Estudie la mejor ubicación para criar cada tipo de ave y bajo qué condiciones de los galpones, aislamiento, ventilación, alturas y construcción. Para usar la menor cantidad de energía en el alimento o utilidades.

4. Cada caloría que se usa adecuadamente ahorra dinero. Si no sabe cómo hacerlo pida ayuda, lea, consulte.

5. Cambie la textura del alimento. Los alimentos peletizados reducirán la energía de mantenimiento, mejorarán el apetito y la utilización de energía. La boca de las aves tiene dimensiones fijas y solamente tienen la saliva gruesa para la manipulación oral. Se desperdicia mucho alimento cuando este no está bien peletizado. Cuando el alimento no está hecho para las dimensiones del pico, el resultado es una competencia adicional en los comederos, bebederos contaminados, malas condiciones de la camada, etc. lo que aumenta la necesidad por más energía de mantenimiento.

6. Recalcule el alimento, agua y densidad del piso. Usted no quiere que las aves busquen el alimento y el agua sino que estos estén a su alcance. Cualquier movimiento innecesario cuesta energía. La densidad de las aves debe calcularse cuidadosamente. Mucho espacio vacío va a provocar la migración en la galera gastando más energía de mantenimiento y aumentando la conversión. La altura de comederos y bebederos debe ajustarse. La famosa creencia de que el nivel de los comederos debe estar en la espalda de los pollos ya no funciona. El comedero debe mantenerse lo más bajo posible sin desperdiciar alimento que caiga al piso o calorías para alcanzarlo. Hay que evaluar diariamente la altura correcta de los comederos automáticos o manuales. Las mejores conversiones pueden lograrse si se les presta un poco de atención al manejo de los comederos.

7. Como en la mayoría de nuestras operaciones avícolas, la medida de la energía metabolizable que se usa en las fórmulas de alimento no es práctica, el mejor método es conocer los ingredientes haciendo pruebas en la finca o a nivel experimental. El nivel de energía que se encuentra en las tablas nos da un punto de partida para formular diferentes alimentos con niveles más altos o bajos de lo normal. Semanalmente se debe verificar el consumo de alimento y estudiar los pesos y curvas de crecimiento para encontrar los mejores niveles de energía que producen los costos más bajos para producir una lb. de carne o una docena de huevos. Repita esta prueba por lo menos tres veces para concluir sus resultados y repítalo ya que los pollos, granos y niveles de salud cambian constantemente.

8. Si tiene acceso a una bomba calorímetro determine la energía neta del ingrediente al comprarlo para asegurarse que no se sale de lo normal.

9. Actualice las especificaciones de energía de los ingredientes ya que los granos y fuentes de grasa cambian e informe al gerente de producción del campo para conocer su opinión. Manténgase informado de los últimos programas de formulación de alimento de bajo costo, como el NIR''''''''''''''''s que pueden mejorar su conversión de alimento.

10. Recopile regularmente la mayor cantidad de información que pueda con respecto al promedio diario en la ganancia de pesos y el consumo acumulado de alimento. Trate de desarrollar un patrón por estación del año para determinar si el uso de ciertos granos en una estación determinada  puede influir en el rendimiento. Estudie las mejores granjas con las conversiones muy eficientes de alimento. Es mejor repetir  el éxito que crear uno.

 

Aun cuando la nutrición de las aves y el requerimiento óptimo de nutrientes es uno de los factores más conocidos en la industria animal, todavía existen dos interrogantes después de 7 décadas de investigaciones.

Si no se estiman bien los niveles de energía el resultado será un pobre rendimiento, altos depósitos de grasa abdominal y huevos demasiado grandes y más costo de producción.

Entender bien la fisiología natural de las aves y aprovechar a favor recordando la temperatura corporal de las aves. Las 1era dos a tres semanas necesitan calor artificial y en las últimas 500 horas deben disipar calor.  Si hay calor o frio sin duda afectara el consumo de alimento, y el índice de conversión y costo negativamente.

Cuidemos bien las aves, entre todos los factores, el factor mas importante es el factor humano y el manejo adecuado.  Ningún alimento o vacuna puede reemplazar el manejo.  NO se puede medicar o vacunar contra el mal manejo.  

Tenga una buena disponibilidad de agua de alta calidad.  Recordamos que el agua es el ingrediente y nutriente mas barato e importante. Todos los procesos metabólicos y fisiológicas necesitan agua. El agua es 60 a 80% de pollitos, pollos, gallinas y el huevo. El agua de mala calidad cuesta rendimiento y afecta negativamente a su bolsillo.

Energía va a seguir un nutriente que cada día va a ser mas caro y con menos disponibilidad.  Tenemos que saber como utilizar y valorar muy eficientemente cada caloría que tenemos a nuestro alcance.  En resume, usted tiene el control de cómo ahorrar energía y producir carne de pollo y huevos con menos uso de energía.

Éxito de su empresa depende de uso apropiado de energía en los ingredientes y el ambiente.   Debemos aplicar el sentido común.