Compromiso del sector avícola con la sostenibilidad social, ambiental y territorial

Para hacer un análisis de la sustentabilidad de la industria avícola en la Argentina es necesario pensar más allá del impacto de la actividad en el medio ambiente, que es la concepción tradicional del término.

Dos nuevas áreas de estudio se abren en el nuevo concepto de sustentabilidad:: los recursos humanos y la cultura. El trabajo presenta un análisis de cada uno de los riesgos presentes en cada una de las etapas de la industria avícola, y en cada caso una propuesta de solución innovadora.

Para el análisis de riesgos se uso una matriz FODA, con la generación de acciones correctivas y acciones preventivas para cada caso analizado.

El uso racional de los recursos naturales debe traducirse en indicadores concretos de racionalidad en los insumos fundamentales:

Agua: 15-18 ltsh/ave faenada

Energía eléctrica: 0,4 Kwh./ave faenada

Gas natural o equiv  0,122 m3/ave faenada

Personal: 2 personas/1000 aves faenadas.

Energía eléctrica consumida 24 Kwh./tn de alimento peleteado.

Gas natural consumido: 6 m3h/ tn de alimento peleteado (incluso secado)

Con respecto al cuidado del medio ambiente, la primera premisa es el cumplimiento de la ley vigente.

Respecto a la capacitación del personal, las acciones deben orientarse a los centros formadores.

Kiely, Gerard.1999, Ingeniería Ambiental, fundamentos, entornos, tecnologías y sistemas de gestión, Mac Graw Hill, Madrid,

Seoanez Calvo,Mariano, 2003, Manual de tratamiento, reciclado,aprovechamiento y gestion de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias, Tecnología de Alimentos.