Transformación estructural del sector avícola colombiano

¡Felicitaciones a FENAVI y productores de Colombia!!!
Increíble el progreso de América Latina, en este siglo, en la producción animal de calidad. No tengo ninguna duda de que las exportaciones a países que demandan productos de alta calidad terminan obligando a las empresas productoras a mejorar la producción animal local, ya sea en rendimiento, sanidad, bienestar animal, seguridad alimentaria y también nuevas presentaciones de productos.
Exportación es una academia de capacitación de las empresas y competición: Por ejemplo: solamente a partir del pecho es posible obtener docenas de presentaciones diferentes (filetes pequeños, cubos, tiras, medallones, porciones con/sin piel, con/sin hueso, gramajes distintos), y el mismo razonamiento se aplica a muslo/contramuslo, alas, dorso, patas y menudencias, fácilmente superando la casa de los 100 ítems comerciales cuando se suman todas las combinaciones. Además, tipos de sacrificio –por ejemplo Halal y Kosher– generan nuevas presentaciones de productos.
Eso transforma el mercado domestico.
Este es el futuro de los productores de Colombia y América Latina.