Evaluación de un complejo enzimático en alimentación de pollos de engorde en el Valle Central de Cochabamba (Colombia)

RESUMEN

El objetivo del experimento fue evaluar el efecto de la adición de un complejo enzimático en pollos de engorde sobre los parámetros productivos: ganancia de peso (GP), índice de conversión alimenticia (ICA) y costo/beneficio. Se utilizaron 180 pollos de la línea Ross 308 sexados machos de un día de edad, los que se alojaron en jaulas o baterías de alambre de 1 - 49 días de su vida. Las aves fueron divididas en 3 grupos experimentales de 60 aves/grupo y distribuidas al azar en 4 réplicas de 15 aves por tratamiento de acuerdo al siguiente esquema: Tratamiento 1, aves que recibieron el 100% del complejo enzimático en el alimento. Tratamiento 2, aves que recibieron el 50% del complejo enzimático en el alimento. Tratamiento 3, aves que no recibieron el complejo enzimático en el alimento, cada replica tenia un espacio de 1.25 m2. Se concluye que el Tratamiento 1 que recibió el complejo enzimático al 100% en el alimento obtuvo mejor ganancia de peso, conversión alimenticia y una mejor respuesta en lo que respecta al costo/beneficio, en comparación con los otros grupos experimentales.

Palabras clave: Alimentación, pollo de engorde, complejo enzimático


ABSTRACT

 

La creciente demanda del uso de productos agrícolas (soya, maíz) para la producción de biocombustibles está teniendo importantes repercusiones en los mercados agrícolas, mientras que aumentan las preocupaciones acerca del efecto negativo para la seguridad alimentaria de millones de personas en todo el mundo (FAO, 2008).

La exigencia del negocio avícola nos lleva a buscar una manera mas eficiente de alimentar a las aves, esta búsqueda se ve limitada por la capacidad de las aves de aprovechar los insumos, ya sean tradicionales o no, lo que ha generalizado el uso de enzimas exógenas que permiten que la alimentación sea mas eficiente y económica (Acuña, 2008).

Durante los últimos años, el tema del uso de las enzimas en la avicultura ha sido de sumo interés para nutricionistas y otros involucrados en el área de la producción avícola. Al mirar hacia el futuro, con el uso de la biotecnología se puede esperar el desarrollo de nuevas enzimas, y nuevas versiones de enzimas ya existentes, siempre con un mejor enfoque y nivel de actividad. Sin embargo, sería una equivocación adelantarnos con demasiada prisa en esta área sin una buena apreciación de las enzimas en general, y específicamente de las que podemos añadir al alimento (Dale, 2009).

El uso y desarrollo de compuestos enzimáticos para alimentación de las aves en sus distintas etapas fisiológicas y productivas, representa una gran oportunidad para incrementar la producción.  El empleo de las enzimas exógenas representa una mejora en el valor nutricional de los alimentos, lo que permite incrementar las posibilidades sobre el uso de las materias primas, ofreciendo una mayor flexibilidad a la planta de alimentos y más ganancias al productor, por el incremento productivo de las aves de corral (Mazón, 2008).

El presente trabajo cuyo objetivo fue el de evaluar el efecto de la adición de un complejo enzimático sobre los parámetros productivos (peso corporal e índice de conversión alimenticia) y  el costo/beneficio en pollos de engorde.

 

Varias son las enzimas empleadas para mejorar el desempeño de las aves. Hay enzimas que integran productos diseñados para prevenir y controlar micotoxicosis, las cuales degradan micotoxinas. Hay las lisozimas, enzimas que destruyen las membranas celulares y son capaces de actuar como bactericidas. Las lisozimas están presentes en cualquier animal vertebrado y comienzan  a componer productos comerciales. Estos son ejemplos de aplicaciones que ahora los técnicos están tomando conocimiento de su existencia y por tanto, aun no son de uso corriente. La gran mayoría de las enzimas que ya están presentes en el mercado hace algunos años, y son utilizadas para degradar o acelerar la digestión de los compuestos de los macro ingredientes vegetales, como el maíz y la soya (Penz, 2006).  

La adición de enzimas a dietas de aves ha aumentado en los últimos años.  Se usan en Europa, América y Asia. Estas enzimas reconocidas como aditivos del alimento por la Unión Europea, tienen varias categorías principales: Xilanasa, beta glucanasa, celulasa, amilasa, proteasa y fitasa (Acuña, 2008).

Muchos beneficios de las enzimas han sido demostrados en aves de corral, los mayores son relacionados con el incremento de nutrientes, que pueden ser liberados de la dieta y absorbidos del tracto gastrointestinal, el aumento de la disponibilidad de nutrientes. Estas enzimas son producidas por Fermentación en Estado Solido, la cual nos da enzimas de mejor calidad. Se usa de dos formas: como aditivo en la dieta, esperando una mejora en el performance; y reformulado en la dieta, reduciendo los costos sin disminuir el rendimiento (Terbovet, 2009).

 

La presente investigación se realizo en la granja "El Paso", localizada a 6 kilómetros de Quillacollo, en el cantón El Paso, provincia de Quillacollo del departamento de Cochabamba.  Se halla ubicada en las coordenadas geográficas 17º 23'25'' latitud sur  y  66º 18' 00'' de longitud oeste. Con una altura de 2.550 msnm, climatológicamente presenta una temperatura media de 19 ºC que esta influenciada en la estación de invierno, por las heladas que bajan de la quebrada de la llave, situada al pie de la cordillera del Tunari.

Las características del galpón experimental en lo que respecta a las medidas y disposición de las jaulas o baterías, tenían una superficie de 1.25 m² cada una. Se utilizaron 180 pollos sexados machos de la línea de pollos Ross 308 que se caracteriza por ser un pollo de engorde robusto, de crecimiento rápido y de fácil alimentación con buen rendimiento de carne.

Para la preparación de dietas se utilizaron  siguientes materias primas: maíz amarillo, harina soya, soya integral, complejo enzimático (Amilasa, Beta Glucanasa, Celulasa, Pectinasa, Fitasa,  Proteasa y Xilanasa), premezcla (aditivos, vitaminas y minerales) para las etapas de inicio, crecimiento y finalización.

En lo que respecta a insumos veterinarios y equipos se utilizaron aquellos de uso común en las explotaciones de pollos de engorde.

El diseño de investigación utilizado en el presenta trabajo fue un diseño experimental que constaba de 3 Tratamientos y 4 repeticiones cada una. Para los cuales se utilizaron 3 tipos de dietas en la alimentación:

 

Las tres dietas aportaron los mismos niveles nutricionales a cada tratamiento.

El proceso de producción conto con las siguientes etapas:

 

Para analizar el conjunto de datos (ganancia de peso) y desdoblar la variación total en cada uno de sus componentes (ANVA), se empleara el siguiente modelo estadístico:

Yij = ganancia de peso.

μ= efecto de la media

Ti = efecto del complejo enzimático (i =1, 2 ,3)

Bj = efecto del bloque (j =1, 2, 3, 4)

E(i)j = error.

El peso corporal al termino del estudio (49 días de edad), en el Tratamiento 1 presentó mejor peso promedio: 69.1 gramos más que el Tratamiento 2  y 108.5 gramos más que el Tratamiento 3. 

El Tratamiento 1 presento la mejor conversión alimenticia al finalizar el estudio. Como se puede observar en la Figura 3; el Tratamiento 1  presentó una mejor conversión alimenticia; 5 puntos menos que el Tratamiento 2 y 9 puntos menos que el Tratamiento 3; también mencionar que el Tratamiento 2  finalizo con 4 puntos menos que el Tratamiento 3

En la Tabla 1 se observa una diferencia significativa del costo del alimento por kilogramo de carne, en  el Tratamiento 1 que presentó mas bajo costo; Bs. 0,10 menos que el Tratamiento 2 y Bs. 0,28 menos que el Tratamiento 3; también mencionar que el Tratamiento 2 presento Bs. 0,17 menos que el Tratamiento 3. En lo que respecta al costo total de producción (costos fijos + costos variables) por kilogramo de carne se nota la diferencia entre el Tratamiento 1 y el Tratamiento 3 viendo la diferencia en el porcentaje de varianza. 

Tabla 1. Costo del alimento (Bs.) y costo total de producción (Bs.) para producir 1 kg de carne 

 

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