Pollo amarillo o pálido - ¿Cuál es más saludable?

¿Cuál es más saludable y por qué?

Seguro te has preguntado por qué en algunos lugares la carne de pollo es blanca y en otros es amarilla. ¿Cuál es más saludable y por qué existen diferencias en el color?

Se ha creado un fuerte debate entre los consumidores sobre las posibles causas de estas diferencias. Algunos creen que el color está relacionado con la frescura, problemas de calidad, e incluso la utilización de sustancias prohibidas.

Según un informe del USDA, el consumo de carne de pollo ha alcanzado niveles históricos y se ha convertido en una de las proteínas de mayor consumo a nivel mundial, junto al pescado, el cerdo y la res.

El color del pollo puede variar entre rosado y amarillo debido a diferencias en las razas, la dieta, la salud y la genética. Principalmente, el color está determinado por la ausencia o presencia de pigmentos naturales como las xantofilas y los carotenos en dietas a base de maíz o trigo. Estos pigmentos son absorbidos por el ave en el intestino y transportados a través del torrente sanguíneo hacia diferentes tejidos, incluyendo la piel.

Ambos son seguro para consumo humano y proporcionan proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Su color varía según las preferencias del mercado o las tradiciones de una región específica. Por esta razón, es posible que estemos más acostumbrados a un color que a otro.