Proteasas y picolinato de cromo: Aditivos imprescindibles para mejorar la digestibilidad, el metabolismo y la rentabilidad de la producción avícola

Cuando hablamos de nutrición animal, es imprescindible recalcar la importancia que tiene el rubro ALIMENTACION en el proceso de producción de proteína animal a gran escala. Hoy en día, los costos de alimentación ocupan aproximadamente el 70 y 80% de los costos de producción en la crianza de aves. Actualmente, estamos presenciando un alza de precios sin precedentes de la torta de soya y el maíz amarillo (ingredientes principales de la dieta de aves), primero por la pandemia, ahora por la guerra desatada entre Rusia y Ucrania. Esto último es relevante ya que Ucrania es el quinto productor de maiz amarillo a nivel mundial. Y si a esto le sumamos la situación política que vive nuestro país (Perú) que está provocando el cierre de carreteras, cese de actividades laborales, saqueos de mercados y a una nueva incertidumbre económica y social, se estima que los precios de estos insumos y de muchos otros tenderán al alza en los próximos meses.

El aumento de los insumos, la crisis económica de la población por problemas sociales y políticos y el cierre de mercados, hace que sea necesario un replanteo de los procesos productivos en cuanto al uso de las materias primas y aditivos por un lado y por otro lado, la cantidad de aves que entran por lote para igualar la oferta a la demanda y evitar pérdidas por exceso de oferta. Todo lo anteriormente expuesto afecta, sin duda alguna, la retribución económica para el productor, lo cual afecta el futuro de la industria pecuaria, no solo a nivel nacional, sino a nivel mundial.

Como mencionaba anteriormente, una de las estrategias ante una crisis económica y política es el replanteo en el uso de las materias primas y aditivos, y es la que más se ha llevado a cabo en el transcurso del tiempo, no siempre de la manera más eficiente, pues en una gran mayoría de casos, se ha optado por bajar la calidad de las materias primas y aditivos o por reducir las dosis óptimas de uso, estrategia que no es la más recomendada.

Una mejor estrategia, es optar por aditivos que mejoren la digestibilidad de los principales ingredientes (maíz, soya, fósforo) o que establezcan una sinergia entre ellos, como es el caso de las enzimas exógenas (capaces de mejorar la digestibilidad hasta en un 35%) y algunos micronutrientes esenciales como el cromo, en su forma más absorbible, el cromo picolinato o picolinato de cromo. Existen innumerables sinergias entre macro y micro nutrientes, unas ayudan en el metabolismo de los azúcares de la dieta, otros en el metabolismo de las proteínas y otros en el metabolismo de lípidos. La adición de enzimas como las proteasas, en combinación con el picolinato de cromo, mejoran el metabolismo de los trés (azúcares, proteínas y lípidos), aprovechando con mayor eficacia los ingredientes de la dieta, permitiendo disminuir costos en alimentación y sanidad por una mejora notable en el metabolismo, la salud digestiva y por ende, una mejora notable en la salud general.

Las proteasas son enzimas que mejoran la digestibilidad de las proteinas y aminoácidos de la dieta, lo cual le permite al productor obtener los mismos resultados productivos disminuyendo el porcentaje de inclusión de la fuente proteica de la ración (soya o torta de soya) lo cual es muy atractivo en términos de rentabilidad. Estas proteasas son de origen endógeno (producidas por la misma ave) y exógeno (agregadas en la dieta, específicamente en las pre mezclas), que al juntarse en el organismo animal, establecen una sinergia que aumenta significativamente la digestibilidad de las proteínas de la dieta, encomparación a una dieta sin la adición de estas enzimas. Este efecto es de mayor importancia en aves jóvenes, cuyo sistema digestivo es aún inmaduro para las dietas altas en proteínas, propias de esta etapa.

La función de reducción de proteína cruda y aminoácidos de la dieta es la más resaltante de estas enzimas, pero existen otras funciones de vital importancia para la producción avícola y porcina. Dentro de estas funciones, destacan las siguientes:

Y es en el cromo en donde me voy a extender un poco más, puesto que es un micro nutriente del que muy poco se habla pero que es vital para los procesos metabólicos más importantes relacionados a los macro nutrientes de la dieta (carbohidratos, proteínas y lípidos), y por ende, para la rentabilidad que se obtenga por el metabolismo adecuado de los mismos por parte del animal.

El cromo es conocido por ser un mineral traza esencial en la dieta de animales , y más adelante vamos a describir por qué es aún más importante en aves. En la práctica, este mineral es suministrado de fuentes inorgánicas como el cloruro de cromo (III) o el óxido de cromo (III), que además de originar diversos problemas digestivos y alteraciones metabólicas, poseen una baja capacidad de absorción (0.4 - 2%).

Las formas orgánicas de cromo (picolinato de cromo, nicotinato de cromo, tripicolinato de cromo, cromo levadura, etc.) poseen una absorción de hasta 10 veces mayor que las formas inorgánicas, y no posee los efectos metabólicos adversos de la administración de fuentes inorgánicas, como por ejemplo, interferencia en la absorción del hierro, zinc, entre otros. Por estos principales motivos, el uso de formas orgánicas de cromo se ha incrementado de manera acelerada en estos últimos años, en especial la forma de cromo picolinato y cromo levadura, por la baja toxicidad asociada a estas formas.

El cromo en forma de picolinato es utilizado ampliamente en nutrición humana y animal por su papel vital en el metabolismo de carbohidratos, proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Existen innumerables estudios que demuestran esta influencia y los problemas metabólicos resultantes de su carencia en las dietas tanto de seres humanos como de animales.

Dentro de las principales FUNCIONES y BENEFICIOS del picolinato de cromo, en su estado más estable (Cr+3), tenemos las siguientes: