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XXII Congreso Latinoamericano de Avicultura 2011

pollos parrilleros alimentacion

Asociacion de la levadura de cerveza (s. cerevisiae) con la vitamina E en reemplazo del nucleo vitaminico-mineral, en dietas de parrilleros

Publicado el: 2/9/2011
Autor/es: Miazzo Raul Daniel, Marcela Peralta, AJ Nilson, Mery Picco (Unidad de Investigación Aviar. Producción Avícola. Facultad de Agr. y Veterinaria. Universidad Nacional de Río Cuarto, Córdoba, Argentina).
Resumen

La levadura utilizada como pre o probiótico natural y añadida a la dieta de parrilleros produce efectos beneficiosos en esta producción. Además, Saccharomyces cerevisiae, se puede utilizar en lugar de antibióticos y otros fármacos en la alimentación de pollos no dejando residuos tóxicos en la canal. En este trabajo se utiliza a la Levadura como aditivo asociado a la Vit. E, en reemplazo del Núcleo Vit-min. Se utilizaron pollos parrilleros en la etapa de terminación a los que se les midieron los parámetros productivos, incluyendo rendimiento de la canal y el peso de pechuga, muslos y la grasa abdominal. Se concluye que la adición de Levadura (0,3 y 0,6%) asociada a la Vit. E (200 ppm) en reemplazo del Núcleo Vit-min. mejoró, en parte, la calidad de la canal de los parrilleros que la consumieron.

Palabras Clave: Saccharomyces cerevisiae, Vitamina E, Núcleo Vitamínico-mineral, Pollos parrilleros.

Introducción

La avicultura actual utiliza varios aditivos, entre ellos los de origen natural, para lograr productos de mejor calidad, con alto valor proteico y menor tenor graso. Uno de esos aditivos, que se puede considerar entre los probióticos más usados, es la Levadura de Cerveza, Saccharomyces cerevisiae, porque es rica en proteínas de alto valor biológico (44,4% PB) y elevados niveles de lisina (3,23%), metionina (0,70%) y triptófano (0,49%), entre otros aminoácidos, además vitaminas del complejo B (NRC, 1994). Esas características y la presencia de mananooligosacáridos en la pared celular, genera efectos positivos al actuar como bioreguladores de la flora intestinal, mejorando la absorción de los nutrientes, entre otros beneficios en la producción de pollos de carne (Aghdamshahriar et al., 2006; Reed & Nagodawithana, 1991, Peralta et al., 2008).

En diferentes trabajos se ha incluido a la Levadura de Cerveza, en distintos porcentajes, en la dieta de pollos parrilleros obteniéndose resultados positivos en las variables productivas (Onifade, 1998; Miazzo et al., 2001). Igualmente, Sentihilkumar et al. (1997) cuando agregaron Levadura en la dieta de parrilleros, entre 5 a 20 % y Churchil et al. (2000) y Yang et al. (2007) cuando incluyeron entre 0,1 ó 0,2 % encontraron resultados semejantes.

También, en otras investigaciones, cuando se realizó la sustitución del 0,05 % y 0,10% del Núcleo Vitamínico-mineral con 0,3 % de S. cerevisiae (Miazzo et al., 2001; 2003), o el reemplazo del ½ y 2/3 del núcleo vit-mineral, por 0,15 y 0,30% de Levadura de Cerveza (Nilson. et al., 2004 y Miazzo & Peralta, 2006), se evidenciaron efectos beneficiosos en las variables productivas. Efectivamente, en últimas experiencias en pollos en terminación, cuando se estudió la calidad de la canal, se observaron aumentos de peso de pechuga y muslos y una reducción de la grasa abdominal, en aquellas aves que consumieron un 0,30% de Levadura (Miazzo et al. 2005a; 2005b; 2005c; 2006). Luego, debido a estos resultados y resaltando el efecto antioxidante de la vitamina E, al disminuir el estrés oxidativo, (Bou et al., 2006; Huerta Jiménez et al., 2005; Kennedy et al., 2005) y la mejora sobre la calidad de la canal, nuestros últimos trabajos se focalizaron en asociar Levadura con vitamina E. En estas investigaciones se determinaron mejoras significativas en pesos de pechuga y reducción de la grasa abdominal cuando se asoció 0,30 % de S. cerevisiae con 200 ppm de vitamina E, comparándola con dietas sin el contenido de vitamina E, pero sin modificarse ni el rendimiento de la canal ni el peso de los muslos (Miazzo et al., 2007; 2008; 2009; Linares et al., 2009; Onifade et al., 1999).

El objetivo de este trabajo fue verificar el efecto de la asociación de la Levadura de Cerveza con Vit. E, en reemplazo del Núcleo Vit-min. en dietas tipo comerciales, sobre el crecimiento y la calidad de las canales de parrilleros.

 


Materiales & Métodos

Se utilizaron 90 pollos parrilleros machos Cobb, sexados al primer día de vida, como determinadores biológicos, tanto en la etapa de iniciación (1 a 28 días de vida) como terminación (29 a 43 días de vida). Se realizaron tres tratamientos: T1: dieta tipo comercial con el núcleo Vit-mineral (0,15%) y sin Levadura ni Vit E; T2: dieta sin núcleo Vit-mineral y con 0,3 % Levadura y 200 ppm vitamina E y T3: dieta sin núcleo Vit-min y con 0,6 % Levadura y 200 ppm Vitamina E. Se utilizaron 6 aves por corral y cinco corrales por tratamiento distribuídos al azar.

En todos los casos, las composiciones dietarias según NRC (1994) aseguraron un aporte para la etapa de iniciación del 20-21 % PB y 3100 Kcal/Kg EM y en la terminación del 18-19% PB y 3200 Kcal/Kg EM.

Entre los 25 y 43 días de vida se estudiaron las variables productivas: Ganancia Media Diaria (g/ave/día), Consumo Medio Diario (g/ave/día) y Conversión Alimenticia. Finalizado el experimento, y para evaluar la calidad de las canales, todas las aves fueron sacrificadas, en un matadero experimental, previa determinación de su peso vivo, al que se lo relacionó con el de la canal para obtener el rendimiento de la misma. Posteriormente, luego de 24 hs de refrigeración a 5ºC, se procedió al despiece de las canales para determinar Rendimiento de la Canal (RC %), Peso de Pechuga (PP, g), Peso de Muslos (PM, g) y Peso de la Grasa Abdominal (PGA, g).

Los datos fueron evaluados sobre un diseño completamente al azar, analizándose a través de un ANOVA y posterior test de Tukey, considerándose significativas p≤0,05 (R 2.12.2, 2010).


Resultados & Discusión

No se determinaron diferencias significativas entre los tratamientos tanto en las variables productivas como en el peso vivo de las aves y rendimientos de la canales. Resultados que no concuerdan con experiencias anteriores, donde si se vieron mejoras (Onifade, 1998; Miazzo et al., 2001; Churchil et al., 2000; Yang et al., 2007).

Respecto a las partes nobles de la canal, pechuga y muslos y la grasa abdominal, las aves que consumieron dietas a las que se les quitó el Núcleo Vit-min adicionánndole la Levadura mas el agregado de la Vit E fueron significativamente mejores (p≤ 0,05), que las controles, que contenían el Núcleo pero sin la Levadura ni la Vit. E, como se puede observar en la Tabla 1. Observándose además, que si bien no existieron diferencias significativas se notó una tendencia de mayor depósito de músculos en pechuga y muslos y menor grasa abdominal en las aves que recibieron el aporte mayor de Levadura (0,6%) (Tabla 1).

Estos resultados son consistentes, en parte, con los obtenidos por Linares et al. (2009), Miazzo et al. (2001; 2003; 2005a; 2005b; 2005c; 2006; 2007; 2008; 2009), Miazzo & Peralta (2006), Nilson. et al. (2004) y Onifade et al. (1999).

Tal vez, este efecto positivo se deba a la acción de la Levadura que actuaría como probiótico, mejorando la flora microbiana no patógena, además de aportar vitaminas, proteína y aminoácidos fundamentales para estimular el sistema inmunológico de las aves, que sumado a la adición de la Vit E, pudiera llegar a reemplazar, en parte, el Núcleo Vit-mineral. Para corroborarlo se tendra que seguir estudiando tanto los niveles de inclusión de la Levadura como su complementariedad con la Vit E u otras vitaminas.

Tabla 1. Consumo Medio Diario (CMD, g), Ganancia Media Diaria (GMD, g), Indice de Conversión (IC), Peso Vivo (PV, g), Rendimiento Canal (RC, %), Peso Pechuga (PP, g), Peso Muslos (PM, g) y Peso Grasa Abdominal (PGA, g) de las aves que recibieron los diferentes tratamientos y que fueron sacrificadas a los 43 días de vida.

Tratamientos

T1

T2

T3

CMD (g)

(n=5)

82,44 ± 0,02

81,90 ± 0,09

83,68 ± 0,07

GMD (g)

(n=5)

176,40 ± 0,32

183,30 ± 0,48

179,10 ± 0,22

IC

(n=5)

2,14 ± 0,02

2,21 ± 0,01

2,13 ± 0,03

PV (g)

(n=30)

3.052,50 ± 135,66

3.087 ± 125,89

3.275,10 ± 102,45

RC (%)

(n=30)

73,05 ± 0,5

75,05 ± 0,4

73,08 ± 0,6

PP (g)

(n=30)

731,82 ± 33,58b

782,42 ± 41,24ab

824,90 ± 29,65a

PM (g)

(n=30)

657,75 ± 26,79b

696,17 ± 35,90ab

704,90 ± 29,87a

PGA (g)

(n=30)

59,72 ± 2,34a

53,95 ± 2,15b

53,55 ± 1,98b

T1: Control con Núcleo Vit-min., sin Lev. y sin Vit E. T2: sin Núcleo Vit-min., con 0,3% Lev. y 200ppm. de Vit. E. T3: sin Núcleo Vit-min., con 0,6% Lev. y 200 ppm. de Vit. E.
Letras distintas indican diferencias significativas (p≤ 0,05) entre tratamientos.


Conclusiones

Se concluye que la asociación de Levadura (entre 0,3 y 0,6%) con la vitamina E (200 ppm), en reemplazo del Núcleo Vit-mineral, mejoró en parte la calidad de la canal de los parrilleros que la consumieron, aunque sería conveniente realizar más investigaciones sobre esta asociación, para confirmar estos resultados.
 

Bibliografia

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Bou R, Grimpa S, Guardiola F,Barroeta AC, Codony R. 2006. Effects of various fat sources, alpha-tocopheryl acetate, and ascorbic acid supplements on fatty acid composition and alpha-tocopherol in raw and vacuum-packed, cooked dark chicken meat. Poultry Sci. 85:1472-1481.

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