Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda

Muchos son los factores que afectan los parámetros productivos en pollos, tales como: Genética, Nutrición, Sanidad, Ambiencia y Manejo. El objetivo de este artículo es abordar los aspectos del alimento que corresponden a un 70% de los costos totales de producción de pollos. Hay muchos factores del alimento y de la nutrición que afectan los costos, pero voy comentar los más importantes y que tienen mayor impacto en los costos finales.

Hay que mantenernos en cantidad y calidad adecuadas:

Las líneas genéticas modernas han incrementado el consumen de agua y, por eso, del alimento. Los pollos comen porque beben ¡La mayor ingestión de agua lleva a un mayor consumo de alimento.

 

Figura 1. Comparativo del consumo diario de agua en pollos Cobb 500, en los años 1991, 2000-2001, e 2010-2011.

Cuando hablamos en niveles hay que considerar no solamente el desempeño zootécnico pero el rendimiento de canal y la deposición corporal, que son cosas distintas y a veces antagónicas. Toda la energía que ultrapasa las exigencias del animal para manutención y crecimiento proteico, es almacenada como grasa. Las aves tienen poca grasa intramuscular comparada a otras especies. El contenido de grasa en la canal, representa 15 a 20% del peso corporal.

Las líneas genéticas modernas presentan una gran respuesta a incrementos de aminoácidos, principalmente las hembras.

 

Figura 2. Efecto de la proteína cruda y aminoácidos sobre la ganancia de peso en pollos machos Ross de los 37 hasta los 49 días de edad (Toledo et al, 2003).

 

Las enzimas son sustratos dependientes o sea, dependen del sustrato. La utilización  de enzimas en la nutrición animal tiene 2 objetivos:

El uso de las enzimas en las raciones causa un incremento en la digestibilidad de los nutrientes de la dieta y/o una disminución de los factores antinutricionales de algunos ingredientes. El efecto de eso es que las enzimas proporcionan reducción del costo de formulación, maximización de los índices zootécnicos y reducción en la excreción de las excretas en el medio ambiente. Las enzimas exógenas son tecnologías disponibles y hoy día es una realidad en la industria avícola del mundo.

8 razones para utilizar enzimas Exógenas en el alimento:

Figura 3. Valores de EMAn del maíz con doses crecentes de una amilase, en pollos de diferentes edades (Carvalho et al, 2008)

 

Las proteasas son la última tecnología de las enzimas y proporcionan un promedio de 4% (con rango de 1% hasta 15%) de incremento en la digestibilidad de la proteína y los aminoácidos tanto de fuentes vegetales como de las harinas animales (Figura 4).

 

Figura 4.  Mejora en la digestibilidad aparente en diferentes ingredientes con pollos de engorde con uso de una proteasa.

 

Existen actualmente varios proveedores de enzimas en el mercado, pero la grande mayoría no son productores. Por eso, algunos cuidados deben ser llevados en cuenta para no tenernos sorpresas desagradables, como reducción en el desarrollo de las aves, una vez que las enzimas afectan directamente la composición del alimento.

 

Tiene que ver con el tamaño y la distribución de las partículas del alimento y debe ser caracterizada de acuerdo con el tamaño y uniformidad de las partículas, que son expresas por el diámetro geométrico medio (DGM) y por el desvío padrón geométrico (DPG). Al revés de los cerdos, las aves necesitan partículas más grandes para hacer uso apropiado de la molieja.

Por el efecto fisiológico de la anti-peristalsis, el alimento más grueso queda retenido por más tiempo en el trato digestorio de la ave y por lo tanto, se incrementa la digestibilidad por tener más tiempo de acción de las enzimas.