Proteína de alto valor biológico y bajo impacto ambiental

Publicado: 24 de octubre de 2019

Por: Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH), Newsletter Nª 119 / Junio 2019

Resumen

Hoy 5 de junio se celebra en el mundo entre el #DiaMundialDelMedioAmbiente con la finalidad de fomentar la conciencia y la acción global a favor de la protección del medio ambiente. Como consumidor, lo que eliges comer tiene un gran efecto sobre tu huella ambiental.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) describe una dieta sostenible como aquella que tiene un “bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a la vida sana de las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles concurren a la protección y respeto de la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, económicamente justas, accesibles, asequibles, nutricionalmente adecuadas, inocuas y saludables, y permiten la optimización de los recursos naturales y humanos.”

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Los huevos pueden formar parte de una dieta sostenible gracias al elevado valor biológico de sus proteínas, gran aporte de nutrientes y relativamente bajo impacto ambiental. Un estudio levado a cabo por la fundación Barillia en el año 2015 muestra gráficamente que la producción de huevos tiene un menor impacto ambiental y utiliza menos agua y tierra que las carnes ya sean blancas o rojas, e incluso el pescado.

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En un estudio publicado en la revista científica The Lancet Planet Health se comparó el impacto ambiental de una dieta lacto-ovo vegetariana con la dieta mediterranea y la dieta sugerida por las guías alimentarias de la USDA 2015. Los investigadores reportaron un impacto ambiental 42-84% menor para la dieta lacto-ovo vegetariana.

En los países Latinoamericanos, en los que la pobreza, desnutrición crónica y anemia todavía son altamente prevalentes estos hallazgos cobran mayor importancia debido a que tenemos que encontrar alimentos económicos, con alta biodisponibilidad de nutrientes, aceptados por la población y bajo impacto ambiental. Como han demostrado los estudios de Lutt (2018), Gallegos-Riofrio (2018) y Lanotti (2017) los huevos son un una excelente alternativa para prevenir y luchar contra la desnutrición crónica y como demostró BCFN Foundation (2015) son uno de los alimentos con alta biodisponibilidad de nutrientes, con menor impacto ambiental.

¡A comer huevos Latinoamérica! :)

FAO. Informe final Simposio cienti´fico internacional BIODIVERSIDAD Y DIETAS SOSTENIBLES UNIDOS CONTRA EL HAMBRE. 2010.
Barilla Center For Food and Nutrition Foundation 2015.
Blackstone NT, et al. Linking sustainability to the healthy eating patterns of the Dietary Guidelines for Americans: a modelling study. Lancet Planet Health. 2018 Aug;2(8):e344-e352.
Lutt er, C.K. and S.S. Morris. Eggs: A high potential food for improving maternal and child nutriti on. Maternal Child Nutr. 2018; 14 Suppl3:e12666.
Gallegos-Riofrío, C.A., et al. The Lulun Project’s social marketing strategy in a trial to introduce eggs during complementary feeding in Ecuador. Maternal Child Nutr. 2018; 14 Suppl 3:e12700.
Lannotti , L., et al. Eggs in Early Complementary Feeding and Child Growth: A Randomized Controlled Trial. Pediatrics. 2017;140(1):e20163459.

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