Escherichia coli enterohemorragica

Estimado Ing. Hurtado. felicitaciones, su artículo es importante. Claramente se demuestra que es necesario mineralizar la Materia Orgánica que se aplica al suelo, para producir pruductos de alta calidad, como un elemento importante en la producción. Somos varios los actores responsables de producir con calidad, El Estado creando la Cadena de Custodia para verificar y garantizar la calidad de los productos. El Productor debe ser ético en el uso de productos que utiliza para producir, (ejemplo Materia orgánica, agua para Riego etc). Las Empresas que asisten al agricultor también deben ser éticos para vender productos de calidad. y el Consumidor debe exigir productos certificados

Perdón antes publique este comentario pero me parece que podría aportar a esta discusión y lo copio nuevamente, disculpen si ya lo habían visto. COMPARACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA ENTRE VEGETALES CONVENCIONALES Y ORGÁNICOS VENDIDOS EN MALASIA. Es un estudio científico realizado por: Mohamed Radzi, Tze-Young Thung, Jayasekara M. K, J.k. Premaratne, Wei-San Chang, Yuet-Ying Loo, Chia-Wang Tang, Othman B. Ramzi, Chee-Hao Kuan, Yaya Rukayadi, Siti H. Ahmad, Che W. J. Wan, Mohd Fadzil, Chee-Sian Kuan, Siok-Koon Yeo, Mitsuaki Nishibuchi y Son Radu, y fue realizado en la Universidad de Putra, Malasia. El objetivo de este estudio fue: Determinar y comparar el estado microbiológico entre los productos frescos orgánicos y convencionales adquiridos a nivel minorista en Malasia. Durante la última década, en Malasia ocurrieron numerosos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, determinándose que el origen de los padecimientos era el consumo de verduras frescas contaminadas con las bacterias: - Listeria monocytogenes. - Escherichia coli O157: H7, y - Salmonella spp. Lo anterior despertó sospechas razonables sobre el creciente consumo de vegetales cultivados bajo manejo orgánico, como posible causa de estos repuntes patológicos. Como parte del estudio, diariamente se hiso una recogida de muestras de un total de 152 vegetales; de ellos 77 orgánicos (certificados por las autoridades nacionales y extranjeras competentes) y 75 convencionales, adquiridas tanto en mercados como en supermercados de distintas localidades; el muestreo se llevó a cabo durante un período de 1 año (noviembre de 2015 a octubre de 2016). Las muestras recolectadas diariamente incluyeron los vegetales siguientes: - Repollo (Brassica oleracea), - Zanahoria (Daucus carota subsp. Sativus), - Calamondina o Naranja miniatura (Citrofortunella microcarpa), - Tomate (Solanum lycopersicum ), - Chile ojo de pájaro (Capsicum annum), - Berenjena (Solanum melongena), - Frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus), - Lechuga (Lactuca sativa ), - Batata o Camote (Ipomoea batatas), y - Rábano blanco (Raphanus sativus). - Pepino (Cucumis sativus), El análisis microbiológico, fue el siguiente: 1. Preparación de muestras. -Las muestras vegetales se cortaron en trozos pequeños, se pesaron y tomaron sub muestras de 28 gramos cada una, luego se colocaron en una bolsa estomacal estéril. Individualmente cada sub muestra se homogenizo usando una máquina Stomacher BagMixer R 400P, durante 1 min. -El pH del caldo de cultivo bacteriano se neutralizó a pH 7,0 con una solución 0,5 M de NaOH. Las bacterias aeróbicas mesófilas, los coliformes totales y las levaduras y mohos se enumeraron utilizando métodos convencionales como el conteo en caja de Petri. -Cada muestra se analizó por triplicado y todos los resultados se expresaron como unidades formadoras de colonias por gramo (UFC / g). -Diariamente las sub muestras fueron analizadas mediante los métodos siguientes: Método del Número más probable (MPN). -Extracción de ADN genómico e identificación de los organismos patógenos mediante comparación de marchas en PCR. Los resultados fueron: - Para el equipo investigador resulto sorprendente, que en el estudio 9 de cada 12 tipos de vegetales cultivados de manera orgánica y convencional en este estudio no mostraron diferencias comparables y significativas (P> 0.05) en la población aeróbica mesofílica. Que contrario a la aseveración de que algunos insumos orgánicos favorecen la contaminación de los vegetales como los objetos de estudio, fueron las muestras provenientes de muestras convencionales las que mayoritariamente presentaban un mayor número de UFC de Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 y Salmonella spp. (exeptuando a la zanahoria y la lechuga). También informaron que la lechuga orgánica contenía una población aeróbica mesófilas más grande que la lechuga convencional. Los hallazgos coincidieron con los datos obtenidos de estudios previos (Oliveira et al., 2010; Ma?ei et al., 2013) en los cuales los recuentos de levaduras y mohos fueron menores que los recuentos de bacterias aeróbicas mesófilas. Levaduras y mohos La presencia de levaduras y mohos no solo está relacionada con los problemas de deterioro de los alimentos en las verduras, sino que también puede presentar riesgos para la salud debido a la producción de micotoxinas,(Tournas, 2005; Tournas y Katsoudas, 2005). Las enfermedades causadas por la exposición a las micotoxinas incluyen reacciones alérgicas, enfermedades inmunosupresoras y posiblemente cánceres (Kovács, 2004; Buyukunal et al., 2015). La prevalencia general de patógenos transmitidos por los alimentos en productos frescos (incluidos los productos orgánicos convencionales y frescos) fue de 0.7, 9.2, 5.9, 2.0 y 0.7% para E. Coli O157, Listeria spp., L. monocytogenes, Salmonella spp. Y S. Enteritidis, respectivamente, que fueron comparativamente más bajos que los estudios locales anteriores (Arumugaswamy et al., 1994; Jeyaletchumi et al., 2010; Chang et al., 2013; Loo et al., 2013; Najwa et al., 2015) . Estos hallazgos también son contrarios a los hallazgos de Oliveira et al. (2010) que no se encontró ningún patógeno en 72 lechugas cultivadas orgánica y convencionalmente. El artículo publicado el 31 de julio de 2017 en la revista Frontiers in Microbiology, es extenso y descriptivo, pero en concreto llego a las siguientes conclusiones: -Los hallazgos en este estudio indicaron que, independientemente de los métodos de cultivo, ya sean orgánicos o convencionales, las verduras crudas pueden actuar como un vehículo potencial para la transmisión de Salmonella, L. monocytogenes y E. coli O157: H7 y, por lo tanto, representan un riesgo para la salud de los consumidores. -Aunque se cree que el uso agrícola de estiércol compostado como fertilizantes representa un mayor riesgo de contaminación microbiana, esta investigación encontró que un tipo particular de prácticas de cultivo no afectaría el estado microbiológico de los productos frescos. -Los factores ambientales, las condiciones climáticas y las prácticas de manejo poscosecha a lo largo de toda la cadena alimentaria, deben tenerse en cuenta en estudios futuros, ya que también pueden afectar el nivel microbiano de los productos frescos orgánicos y convencionales. Por mi parte, concluyo que el estudio determina que, para garantizar la inocuidad como alimentos de los vegetales frescos adquiridos en mercados minoristas por los consumidores finales, lo que más importa es el manejo poscosecha y el procesamiento que se les brinde de manera previa a su consumo o almacenamiento y deja como resultado de que no es cierto que el uso de estiércoles en la fabricación de distintos tipos de abonos orgánicos es una fuente de contaminación con organismos patógenos.

COMPARACIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA ENTRE VEGETALES CONVENCIONALES Y ORGÁNICOS VENDIDOS EN MALASIA. Es un estudio científico realizado por: Mohamed Radzi, Tze-Young Thung, Jayasekara M. K, J.k. Premaratne, Wei-San Chang, Yuet-Ying Loo, Chia-Wang Tang, Othman B. Ramzi, Chee-Hao Kuan, Yaya Rukayadi, Siti H. Ahmad, Che W. J. Wan, Mohd Fadzil, Chee-Sian Kuan, Siok-Koon Yeo, Mitsuaki Nishibuchi y Son Radu, y fue realizado en la Universidad de Putra, Malasia. El objetivo de este estudio fue: Determinar y comparar el estado microbiológico entre los productos frescos orgánicos y convencionales adquiridos a nivel minorista en Malasia. Durante la última década, en Malasia ocurrieron numerosos brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, determinándose que el origen de los padecimientos era el consumo de verduras frescas contaminadas con las bacterias: - Listeria monocytogenes. - Escherichia coli O157: H7, y - Salmonella spp. Lo anterior despertó sospechas razonables sobre el creciente consumo de vegetales cultivados bajo manejo orgánico, como posible causa de estos repuntes patológicos. Como parte del estudio, diariamente se hiso una recogida de muestras de un total de 152 vegetales; de ellos 77 orgánicos (certificados por las autoridades nacionales y extranjeras competentes) y 75 convencionales, adquiridas tanto en mercados como en supermercados de distintas localidades; el muestreo se llevó a cabo durante un período de 1 año (noviembre de 2015 a octubre de 2016). Las muestras recolectadas diariamente incluyeron los vegetales siguientes: - Repollo (Brassica oleracea), - Zanahoria (Daucus carota subsp. Sativus), - Calamondina o Naranja miniatura (Citrofortunella microcarpa), - Tomate (Solanum lycopersicum ), - Chile ojo de pájaro (Capsicum annum), - Berenjena (Solanum melongena), - Frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus), - Lechuga (Lactuca sativa ), - Batata o Camote (Ipomoea batatas), y - Rábano blanco (Raphanus sativus). - Pepino (Cucumis sativus), El análisis microbiológico, fue el siguiente: 1. Preparación de muestras. Las muestras vegetales se cortaron en trozos pequeños, se pesaron y tomaron sub muestras de 28 gramos cada una, luego se colocaron en una bolsa estomacal estéril. Individualmente cada sub muestra se homogenizo usando una máquina Stomacher BagMixer R 400P, durante 1 min. El pH del caldo de cultivo bacteriano se neutralizó a pH 7,0 con una solución 0,5 M de NaOH. Las bacterias aeróbicas mesófilas, los coliformes totales y las levaduras y mohos se enumeraron utilizando métodos convencionales como el conteo en caja de Petri. Cada muestra se analizó por triplicado y todos los resultados se expresaron como unidades formadoras de colonias por gramo (UFC / g). Diariamente las sub muestras fueron analizadas mediante los métodos siguientes: Método del Número más probable (MPN). Extracción de ADN genómico e identificación de los organismos patógenos mediante comparación de marchas en PCR. Los resultados fueron: - Para el equipo investigador resulto sorprendentemente, que en el estudio 9 de cada 12 tipos de vegetales cultivados de manera orgánica y convencional en este estudio no mostraron diferencias comparables y significativas (P> 0.05) en la población aeróbica mesofílica. Que contrario a la aseveración de que algunos insumos orgánicos favorecen la contaminación de los vegetales como los objetos de estudio, fueron las muestras provenientes de muestras convencionales las que mayoritariamente presentaban un mayor número de UFC de Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 y Salmonella spp. (exeptuando a la zanahoria y la lechuga). También informaron que la lechuga orgánica contenía una población aeróbica mesófilas más grande que la lechuga convencional. Los hallazgos coincidieron con los datos obtenidos de estudios previos (Oliveira et al., 2010; Ma?ei et al., 2013) en los cuales los recuentos de levaduras y mohos fueron menores que los recuentos de bacterias aeróbicas mesófilas. Levaduras y mohos La presencia de levaduras y mohos no solo está relacionada con los problemas de deterioro de los alimentos en las verduras, sino que también puede presentar riesgos para la salud debido a la producción de micotoxinas,(Tournas, 2005; Tournas y Katsoudas, 2005). Las enfermedades causadas por la exposición a las micotoxinas incluyen reacciones alérgicas, enfermedades inmunosupresoras y posiblemente cánceres (Kovács, 2004; Buyukunal et al., 2015). La prevalencia general de patógenos transmitidos por los alimentos en productos frescos (incluidos los productos orgánicos convencionales y frescos) fue de 0.7, 9.2, 5.9, 2.0 y 0.7% para E. Coli O157, Listeria spp., L. monocytogenes, Salmonella spp. Y S. Enteritidis, respectivamente, que fueron comparativamente más bajos que los estudios locales anteriores (Arumugaswamy et al., 1994; Jeyaletchumi et al., 2010; Chang et al., 2013; Loo et al., 2013; Najwa et al., 2015) . Estos hallazgos también son contrarios a los hallazgos de Oliveira et al. (2010) que no se encontró ningún patógeno en 72 lechugas cultivadas orgánica y convencionalmente. El artículo publicado el 31 de julio de 2017 en la revista Frontiers in Microbiology, es extenso y descriptivo, pero en concreto llego a las siguientes conclusiones: -Los hallazgos en este estudio indicaron que, independientemente de los métodos de cultivo, ya sean orgánicos o convencionales, las verduras crudas pueden actuar como un vehículo potencial para la transmisión de Salmonella, L. monocytogenes y E. coli O157: H7 y, por lo tanto, representan un riesgo para la salud de los consumidores. -Aunque se cree que el uso agrícola de estiércol compostado como fertilizantes representa un mayor riesgo de contaminación microbiana, esta investigación encontró que un tipo particular de prácticas de cultivo no afectaría el estado microbiológico de los productos frescos. -Los factores ambientales, las condiciones climáticas y las prácticas de manejo poscosecha a lo largo de toda la cadena alimentaria, deben tenerse en cuenta en estudios futuros, ya que también pueden afectar el nivel microbiano de los productos frescos orgánicos y convencionales. Por mi parte, concluyo que el estudio determina que, para garantizar la inocuidad como alimentos de los vegetales frescos adquiridos en mercados minoristas por los consumidores finales, lo que más importa es el manejo poscosecha y el procesamiento que se les brinde de manera previa a su consumo o almacenamiento y deja como resultado de que no es cierto que el uso de estiércoles en la fabricación de distintos tipos de abonos orgánicos es una fuente de contaminación con organismos patógenos.

La agricultura orgánica volverá a ser la primera fuente de obtención de alimentos oportunos, sanos y frescos del mundo (de lo contrario vamos por mayores desastres ecológicos, económicos, naturales y sociales). Desde la gran fertilidad de las laderas del Nilo y Cleopatra declarando animal ilustre a las lombrices que fertilizaban orgánicamente esas tierras, hasta las grandes extensiones de tierras de Cuba y Rosario (Argentina) produciendo en la actualidad con solo materia orgánica bien degradada por diferentes vías y métodos; son pruebas fehacientes de que esta vertiente de la Agroecología es factible y lo ha demostrado de por siglos. Solo que cuando se comenten errores en la aplicación de cualquier tecnología, las consecuencias son incalculables. La certificación es efectiva, pero más aún creo que la capacitación y asistencia técnica sistemática a los que no pueden certificarse por las transnacionales de la certificación orgánica; es lo más práctico y viable. En el mundo se creó hace también unos cuantos años los Servicios de Extensión Agrícola (tuvo un nombre mas apropiado: “agronomía social”), aspecto que han abandonado los gobiernos de turno dejando así a miles de profesionales agrónomos sin empleos y por consiguiente muchas de las tecnologías que hoy aplican los productores agrícolas son adoptadas incorrectamente o mal orientadas (de esto hay todos los días miles de ejemplos). Una revolución verde que trató de olvidar y pisotear los conocimientos de la agricultura orgánica y sustentable, una migración brutal de gente y conocimientos del campo, un oportunismo de mercado de productos orgánicos en los países ricos y unos servicios técnicos agrícolas cada vez más elitistas son, a mi modo de ver, los mas importantes factores que provocan estas consecuencias de la E. Coli y los que faltan sino rectificamos muchas políticas agrarias vigentes en la mayoría de los países.

Saludos a todos:- desde que me involucre en la agricultura ciempre crei y de hecho creo la practica natural uo organica es la mas recomendable para el productor y para el consumidor, sin dejar de lado el aporte que se realiza a la naturalesa al ejecutar correctamente la labor, pero tengo que reconocer que todos sin execcion arrancamos de la practica agricola combencional y fue que a traves del tiempo y con voses de alerta que teniamos que dar un giro hacia lo organico.La agricultura combencional es buana sin abusar de lo que se hace y con mucha sabiduria sacar las mejores ventajas, para lo cual hay que afinar bien el lapiz para segirla mirando como la responsable de todo lo bueno que nos a sucedido hasta ahora y no satanisarla.

Mi estimado amigo, información soportada científicamente hay muchísima. Mineralización de materiales orgánicos hasta materia orgánica mediante procesos de lombricultura requieren de 90 días, en altitud de 2600 m sobre el nivel de mar, en cunas que hagan parte de un sistema hidráulico cerrado, Mineralización de materiales orgánicos hasta materia orgánica mediante el proceso de compostaje, requiere de hasta 18 meses a altitud de 2600 metros, la estabilización del material se logra a los 80 días. La disponibilidad de nutrientes de ese material orgánico mineralizado dependerá de los materiales orgánicos empleados y de la calidad del proceso de mineralización. Si permite reacciones anaeróbicas será mayor la perdida de fertilización nitrogenada y la capacidad de intercambio catiònico de la MO conseguida estará menos saturada de radicales nutrientes. Desde luego el balance nutricional ofertado a la planta mediante materia orgánica, le permitirá un balance bioquímico en su interior fisiológico, disminuyéndose significativamente en sus contenidos de aminoácidos libres, lo que hará a la planta mucho más tolerante a la convivencia con patógenos e insectos plagas, así como a una formación adecuada de proteínas propia de un balance bioquímico no forzado por una sobre oferta de nutrientes provenientes de fuentes de alta solubilidad. Si todo lo anterior lo logra en un suelo con las cepas de hongos micorrizógenos eficientes abundantes y en simbiosis con las plantas, logrará plantas desarrolladas en un balance bioquímico adecuado que no tienen nada que envidiarle a las plantas de agricultura convencional desde el punto de vista de producción por área, con resultados ampliamente superiores en productividad y con sanidad biológica y química total, ya que no cargarás con residuos de pesticida, ni nitritos, ni nitratos propios de las sobreofertas nitrogenadas de alta solubilidad. Le invito a meditar y poner en práctica formas de producción vegetal teniendo en cuenta el principio de la TROFOBIOSIS. Cordial saludo Omar A. Barbosa Quimbay

Disculpen, pero hay más especulación que investigación. Y como dice nuestro amigo creyente, solo cuenta tener fe. ¿Cuánto tiempo demora la mineralización de la M. O? ¿Qué disponibilidad de nutrientes hay? No encuentro pruebsa científicas de esto. Hay más, investigaciones serias de nutrtición órgano mineral uqe pocos conocen y muchos desechan. Una materia orgánica permite el mal desarrollo de la planta con suficientes deficiencias nutricionales que hacen fácil la propagación de cualquier sustancia nociva, sea orgánica o no orgánica. Total nos desbrevamos pensando en filosofías especulativas. JMV- colombia

Colega Raul Foresta Hce pocosa dias estube en Cordova y Rosario, primero quede sorprendido por la tecnologia en agricultura y lo extensivo para cada cultivo. Tengo excelente comunicacion con agricultores y colegas de Argentina. Pienso que este articulo mas bien nos ha invitado a reflexionar de como en veradad se debe tomar todas las precauciones para hacer Agricultura Organica o Agricultura Limpia, aqui va una critica, favor tomarla como constructiva. Se explica, lastimosamente las Certificadoras de Linea Organica no Asesoran en este aspecto, espero equivocarme, solo evn el proceso, esto me consta y lo vivo no solo con cultivos agricolas sino hasta con acuicolas. Pienso que dichos ejecutivos tambien deben tener solida formacion en este tema, que de seguro contribuira en nuestra actividad. Para las Certificadoras este mensaje, desde luego con mi maximo respeto.

Excelente, la nota, desgraciadamente, hay muy poca publicación masiva de estos trabajos, en argentina tenemos proyectos de organismos oficiales, donde se hace incapie en la importancia de la agricultura orgánica pero, se tiene poco asesoramiento sobre la utilización de abonos provenientes de estiercól, hace meses atras en la Pcia de Córdoba, se detecto un alto contenido de E.Coli en veduras que se comercializaban en el Mercado de abasto (ventas al por mayor). Lo felicito por la nota , desde ya muchas gracias

para todos los colegas pero con el uso de la lombricultura no se podría eliminar ese peligro pues al ser digerida de forma completa los excremento se obtiene abono orgánico libre de cualquier microorganismo capaz de provocar algún tipo de enfermedad tanto en las plantas como en los humanos que consumen los productos hortofruticolas producidos con lombricompost.