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Rendimiento por pieza en porcinos

Bienvenido a la página de Engormix sobre Rendimiento por pieza en porcinos. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Rendimiento por pieza en porcinos.
Como es la conversión de cerdos en pie y cuanto da en la canal? E decir: Al faenar un cerdo de 50 kg cuanto me queda pesando en la canal. T en diferentes peso como 60, 70, 80, 90, 100........etc. muchas gracia por sus opiniones ...
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Calidad de la carne porcina
Melissa Mendoza, Ingeniera en Alimentos y asesora de Biotecno, cuenta de su participación en el equipo a traves del asesoramiento de los clientes de Biotecno en la calidad de la carne porcina y su terneza, el rendimiento de la canal...
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Eventos recomendados
FIGAP 2024
16 de octubre de 2024
México - Jalisco - Guadalajara
Cual sería el peso ideal y la cantidad de alimento que deberían consumir a libre acceso asi como su edad. gracias. ...
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Quisiera saber datos sobre los Porcentajes de rendimientos por piezas: porcentaje de huesos en peso del total animal peso vivo porcentaje del peso de pierna y brazo , en carne y huesos del peso vivo costillares y relacion porcentuada pierna-costillar, si hay alguna relacion. peso de cabeza y patas huesos y comestibles. visceras blancas y rojas, pesos y porcentuado del peso vivo animal. liquidos corporales (sangre, orina y contenido estomacal) Asi como para cerdas gestantes el producto...
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El sector porcino podrá probar las ventajas de la tomografía computerizada gracias al IRTA. Basada en rayos X, es una tecnología no invasiva que permite estudiar la evolución de la canal de un animal en diversas fases de su desarrollo sin sacrificarlo. ...
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Buenas tardes , Tengo dos preguntas por si me pueden ayudar: 1. Como hago para controlar las mermas de un cuarto frió con canales, estamos teniendo mermas muy altas. 2. Como tiene que ser la humedad relativa del cuarto cuando la temperatura es alta y como debe de ser cuando la temperatura del cuarto es baja. Mil gracias y quedo atento. ...
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Quisiera saber, si alguien puede instruirme respecto a la relación que hay en el peso de los cortes con el peso de los capones, por ej tengo un capon de 100 kilos, cuantos kg de bondiola, matambrito, pechito de manta, solomillo, etc, puedo obtener??? Espero sus comentarios. Muchas gracias ...
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quisiera saber una formula para determinar el peso de un cerdo sin tener una balanza...
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Se realizó dias atrás la Mesa redonda virtual organizada por Zoetis en torno a la “Producción de cerdos a pesos más altos, una clara estrategia para abastecer la actual demanda en países asiáticos” y donde España, a pesar de ser una potencia en producción porcina a nivel mundial, tiene mucho por hacer en este sentido, según señala la empresa. Durante la misma, representantes de dos países...
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Saludos a todos los participantes. Mi consulta es referente a un problema en el proceso de matanza, al inspeccionar las carcasas ya en las cámaras he notado que presentan problemas en la zona de la cadera, es decir, aparecen los huesos de la columna vertebral rotos (una o dos vértebras) o si no la unión de los huesos a la columna, esta de mas decir que se genera una gran coagulación interna en los jamones. El Problema parece estar relacionado directamente con el aturdido, pero esto no lo he...
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Saludos a todos los participantes. Mi consulta es referente a un problema en el proceso de matanza, al inspeccionar las carcasas ya en las cámaras he notado que presentan problemas en la zona de la cadera, es decir, aparecen los huesos de la columna vertebral rotos (una o dos vértebras) o si no la unión de los huesos a la columna, esta de mas decir que se genera una gran coagulación interna en los jamones. El Problema parece estar relacionado directamente con el aturdido, pero esto no lo he...
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El objetivo del presente trabajo fue comparar los valores de tejido magro y grasa dorsal de la descendencia de cerdas madres triple cruza (Yorkshire x Landrace x Duroc), origen INTA, apareadas con padrillos Che Tapuy (grupo A) y Duroc Yersey (grupo B), ambos de genética nacional.  Dichos valores  (n = 3060)  fueron obtenidos con  un equipo de sonda Fat o Metter ®, en un frigorífico de la localidad de San Andres de  Giles (Pcia. Bs. As.), y...
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Hola compañeros, Necesito una tabla dinámica en Excel donde uno ingresa el peso de un cerdo en pie y automáticamente calcule los pesos aproximados de cada uno de los cortes de todo el canal incluyendo las partes que se desechan. ¿Alguien me podrá ayudar con eso? Les agradezco desde antemano. Marlin Yoder Costa Rica. PZ...
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En esta ponencia más que de evolución de la Porcicultura les hablare del proceso de transformación que ha sufrido este subsector en Colombia referente al tema de la carne de cerdo y las exigencias del consumidor. El cerdo en su conformación o fenotipo a sufrido grandes cambios a nivel mundial dando el paso de un cerdo con características grasas a un cerdo con fenotipos mas magros y menor contenido de grasa, son muchas las razones que han hecho que...
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Cortes del cerdo: Juan Carlos Ordoñez en PorciAndina 2011
El reconocido Chef Ejecutivo Juan Carlos Ordoñez abrió el programa de conferencias de la edición 2011 de Porciandina con una clase práctica de desposte e identificación de los distintos cortes del cerdo......
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Marcela Lloveras
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
El aumento del contenido de magro, como respuesta genética principal de las últimas décadas permitiría incrementar considerablemente el peso de faena sin deteriorar ese carácter ni la conversión alimenticia, con un fuerte impacto sobre la productividad y la rentabilidad. El objetivo de este experimento fue medir en capones y cachorras el efecto del aumento de peso final sobre la...
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Gladis Rébak
Universidad Nacional del Nordeste (UNNE - Argentina)
Introducción   El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro país recientemente se aprobó la categoría de faena para porcinos: los Machos Enteros Inmunocastrados (MEI), incluidos en la clase «capones-cachorros y hembras sin servicio»,...
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Hola amigos, soy un pequeñor porcicultor, encontrado un mercado de lechones de 6 kilos, mi cliente me los pide en ese peso y de 20 dias de nacidos; actualmente a los 20 dias estan pesando 5.5kg los mejores ejemplares, tengo una buena genetica todas mis marranas son york-landrace 50-50 y el semental es un hamshire-spotte50-50, a mis cerdas comen bien, a los lechones les doy nupig desde el 7 dia de nacidos . entonces que debo hacer para alcanzar el peso en el tiempo que lo requiere mi cliente, la...
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buenas tarde , queria saber si alguien me puede dar una mano para sacar el rinde de un cerdo faenado , tengo una pequeña fabrica de embutidos familiar y se me complica a la hora de sacar un costo de la mercaderia ya q nose si estoy sacando los rindes bien..... queria saber mas o menos como saber cuanto me sale de costo la cerne para elaborar los embutidos, el tocino , el cuero, los asados, etc......desde ya muchas gracias por su tiempo, pueda ser q me puedan ayudar , saludos atentamente...
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Hola soy de México tengo una granjas porcina pequeña de 100 animales es la segunda camada pero en la primera no me fue tan bien como puedo hacer para tener más rendimiento del canal del cerdo completo por que mi primer camada se veían gordos pero al momento de sacrificar no teni rendimiento en carne salía muy poco y ahorita quiero ver que tipo de aditivo puedo utilizar para engorda mis marranos gracias saludos...
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Marcela Lloveras
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
Tradicionalmente los cerdos se han faenado en torno a los 100 kg de peso vivo, pero genotipos seleccionados durante las últimas décadas, exhiben una elevada productividad más allá de ese tamaño final, que podría incrementarse logrando una fuerte respuesta productiva y económica (Cisneros y col. 1996; Weatherup y col. 1998), aunque el deterioro de la conversión alimenticia, del magro y de la calidad...
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