Enfermedades Infecciosas transmitidas por alimentos: Seminario virtual

El próximo 26 de octubre de 2022 se realizará el Seminario virtual "de la granja a la Mesa" - Enfermedades Infecciosas transmitidas por alimentos (Foodborne diseases) y su impacto en la salud pública y cuyo objetivo general será facilitar el intercambio de ideas acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos y su impacto en la salud pública para promover futuras colaboraciones entre los diversos sectores involucrados en la cadena productiva avícola y porcícola (institutos de investigación, universidades, empresas, entidades reguladoras) y programas de vigilancia epidemiológica.

Objetivos específicos:

1. Comprender las enfermedades infecciosas más importantes transmitidas por alimentos y cómo prevenirlas.
2. Identificar las causas y factores de riesgo asociados a las enfermedades transmitidas por alimentos
3. Definir conceptos básicos para facilitar la toma de decisiones para crear y mantener un ambiente en el galpón seguro y sano para el consumidor final.

Introducción:

Las enfermedades transmitidas por alimentos (foodborne diseases) son comúnmente de etiología infecciosa o tóxica, causadas por agentes que entran al cuerpo a través de la ingestión de alimento. Ellas tienen un impacto en la salud de las personas con consecuencias económicas importantes y representan un problema serio de salud pública.

Es difícil tener un estimativo sobre la incidencia global de dichas enfermedades, aunque mucha gente se enferma y muere como resultado de consumir un alimento no seguro. En países desarrollados, 30% de la gente ha sido afectada anualmente por enfermedades transmitidas por alimento y es probable que esta cifra sea aún mayor en países en vía de desarrollo.

Es por esto que urge que los actores involucrados en la cadena de producción de proteína de origen animal estén actualizados sobre los últimos avances en la prevención y control de enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos.

Programa:

08:00. ¿Que son las enfermedades infecciosas transmitidas por alimentos y cuál es su importancia en la seguridad alimentaria? Jenny Chaparro Gutierrez.
08:30. Mecanismos de Resistencia de las bacterias que causan las enfermedades transmitidas por alimentos. Sara Lopez Osorio
09:00. ¿Por qué es tan importante la prevención y el control de Salmonella enterica en la cadena de producción de pollo de engorde y de huevo? Veronica Yepes
09:30. Campylobacter: Sobrevivencia y control de Campylobacter en el ambiente de producción avícola. Luis Miguel Gómez Osorio
10:00. Enfermedades transmitidas por alimentos en la era de las Ómicas. Nélida Rodríguez Osorio

10:30. Descanso

11:00. Nuevos métodos de control en la era de retiro de antibióticos para bacterias responsables de enfermedades transmitidas por alimentos. Luis Miguel Gómez Osorio

11:30. Preguntas

12:00. Descanso

13:30. Staphylococcus aureus como enfermedad transmitida por alimentos y su control. Juana Vidal
14:00. Listeria monocytogenes como enfermedad transmitida por alimentos. Veronica Yepes
14:30. Relación entre la infección por Campylobacter y Enfermedades Autoinmunes (Guillain- Barré). Juan Manuel Anaya

15:00. Preguntas

15:30. Docking molecular como estrategia de búsqueda de compuestos naturales para el control de Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Beatriz Aristizabal
16:00. Panel de discusión. Hacia dónde va la seguridad alimentaria en Colombia. Jenny Chaparro Gutierrez - Sara Lopez Osorio - Veronica Yepes - Luis Miguel Gómez Osorio - Juana Vidal.
16:30. Conclusiones y mensajes claves del simposio. Jenny Chaparro Gutierrez

Conferencistas:

Enfermedades Infecciosas transmitidas por alimentos: Seminario virtual - Image 1

El valor de la inscripción es de $500.000 (pesos colombianos) y el enlace para la inscripción es el siguiente: https://forms.gle/MzzJkpEtqQaoq6Sb8