Info General
Buscando convertirse en el principal encuentro técnico-comercial del sector cárnico nacional, del 24 al 27 de Agosto se llevará a cabo EXPO CARNE PERÚ 2005, evento organizado por Vetcorp Perú con el patrocinio oficial del Comité de Fabricantes de Embutidos de la Sociedad Nacional de Industrias y de importantes publicaciones peruanas y extranjeras como la Revista Internacional del Sector Cárnico EUROCARNE de España, la Revista Alimentos del Grupo Imagen y de la Revista Nutriéndonos del Colegio de Nutricionistas del Perú.
El lugar elegido será el Área de Exposiciones y Eventos de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, los días 24, 25, 26 y 27 de Agosto 2005.
La reunión contará con un selecto programa de conferencias magistrales dictado por experimentados especialistas peruanos y extranjeros donde destaca el PhD. Alberto Niño de Zepeda, destacado profesional chileno asesor del Ministerio de Agricultura de su país con gran experiencia en temas de calidad y trazabilidad de las carnes; asimismo la reunión contará con un ciclo de seminarios y un área de exhibición de stands a cargo de las más importantes empresas e instituciones vinculadas a la producción y procesamiento de la inmensa variedad de carnes disponibles en el país.
EXPOCARNE PERU 2005, constará de un nutrido ciclo de Conferencias Magistrales
Miércoles 24/08
Foro I: Normativa y Organización de la Producción
15:00 – 15:45 Uso de Normas Técnicas en el Sector de Carnes en el Perú. Ing. Rosa Cerna (Asesora en Ind. Alimentarias)
15:45 – 16:45 Bases Para el Establecimiento de un Sistema Nacional de Identificación y Registro de Animales. Dr. Alberto Niño de Zepeda (Fundación Chile)
Foro II: Propiedades y Aportes Nutricionales de la Carne
17:15 – 18:00 Visión Actual sobre el Valor Nutricional de la Carne. Dr. Carlos Gómez (FZ- UNALM)
18:15 – 19:00 Carne de Alpaca: Investigación y Perspectivas. Dr. Miguel Ángel Vilca (FMV-UNMSM)
19:15 – 19:45 Beneficio y Conservación de Carne de Cuy: Tecnologías y Limitantes. Ing. Yesenia Villavicencio - Ing. José Jiménez (PERUCUY)
20:00 - 21:00 Invetsa: Presentación de Producto
Jueves 25 de Agosto
Foro III: Gestión de la Calidad de la Carne y Subproductos
17:00 – 17:45 La Calidad como Opción Estratégica para Mejorar la Competitividad del Sector Cárnico Dr. Alberto Niño de Zepeda (Fundación Chile)
18:00 – 18:30 Gestión de Calidad en La Industria Cárnica Avícola y Porcina. Ing. Violeta Cruzado (San Fernando S.A)
18:45 – 19:15 Sistemas de Aseguramiento de la Calidad en el Procesamiento de Embutidos. Ing. Ricardo Pereda (Productos Razzeto & Nestorovic)
19:30 – 20:00 Coffee Break Cortesía del Comité de Fabricantes de Embutidos - SNI
Foro IV – Primera Parte: Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Industria Cárnica
20:00 – 20:45 PROALPACA: Experiencias en la Industrialización de Carne de Alpaca. Ing. Julio Hernández (PROALPACA – CONACS)
21:00 – 21:45 Promoción de la Acuicultura en el Perú. Ing. Pesq. Blanca Morales (FONDEPES)
Viernes 26 de Agosto
Foro IV – Segunda Parte: Nuevas Tecnologías Aplicadas a la Industria Cárnica
17:00 – 17:45 Sistemas de Gestión de Trazabilidad: Análisis y Desarrollo. Dr. Alberto Niño de Zepeda (Fundación Chile)
18:00 – 18:30 SQF: Un Moderno Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria. Ing. Patricia O´Brien (Asesora en Ind. Alimentarias)
Foro V: Producciones Cárnicas Innovadoras
19:15 – 20:15 “El Fenómeno del Escargot”
* Bondades Nutricionales de la Carne de Caracol. Sra. María Castro (Helix Data Perú)
* Fomento del Consumo y la Exportación de la Carne de Caracol en el Perú. Sr. Walker del Águila (Sub Comité de Caracoles - Adex Perú)
20:15 – 21:00 Avances en la Industrialización de Carne de Pota y sus Aplicaciones. Ing. Waldo Olivares (Instituto Tecnológico Pesquero)
21:15 – 22:00 Valor Nutritivo de las Principales Carnes de Monte de Mayor Consumo en la Amazonía Peruana. Dr. Hugo Gálvez (IVITA – Iquitos)
Sábado 27 de Agosto
Foro VI: Desafíos del Sector Cárnico: Mirando al Futuro con Competitividad
17:00 – 17:30 Posición de la Asociación Peruana de Avicultores. Dr. Percy Separovich (APA)
17:30 – 18:00 Posición de la Asociación Peruana de Porcicultura. Ing. Ana María Trelles (APP)
18:00 – 18:30 Fomento y Defensa de la Producción de Carne Bovina en el Perú. Ing. Rory Frantzen (FONDGICARV)
19:15 – 19:45 Comité de Fabricantes de Embutidos. Sr. Luis Salazar (Sociedad Nacional de Industrias)
19:45 – 20:15 Desafíos Para El Desarrollo Sostenible de la Acuicultura en el Perú. Ing. Pesq. Jorge Cánepa La Serna (PRODUCE)
20:30 – 21:30 Experiencia Nacional y Estrategia Exportadora del Sector de Cárnico Chileno. Dr. Alberto Niño de Zepeda (Fundación Chile)
21:30 – 21:45 Clausura del Evento