Info General
Presentación
La calidad, la higiene y la seguridad de los alimentos se han vuelto preocupaciones tanto del sector socio-profesional, de las autoridades, del consumidor como de los investigadores científicos. Es verdad que actualmente los contaminantes de los alimentos y de la cadena alimentaria son más y más diversos y los riesgos sanitarios inherentes más y más presentes. Los microorganismos patógenos y la alteración, las micotoxinas, los pesticidas y los metales pesados y más comúnmente los contaminantes químicos, la gama es muy variada. Paralelamente, las investigaciones científicas se expanden más y más en el dominio de la elaboración de herramientas de detección rápida, de análisis fiables, de identificación, de procesos de detoxificación así como del manejo de riesgos sanitarios en las industrias agroalimentarias.
El simposio organizado por la Facultad Dhar El Mehraz (Laboratorio de Bioquímica Aplicada y de las Ciencias Alimentarias) en colaboración con la escuela Nacional Superior Agronómica de Toulouse (Laboratorio de Química, Francia) y la Facultad de Ingeniería Biológica, Agroquímica y Ambiental (Laboratorio de las Industrias Alimentarias, Bélgica) en el marco de los programas de cooperación marroquí-belga (PIP, CUD) y franco-marroquí (AI 03/81) en colaboración con otros colegas magrebíes y europeos, quiere enfocarse en los desarrollos recientes de la investigación en el dominio de la seguridad alimentaria y exponer entre los socios profesionales los diferentes aspectos y posibilidades de su aplicación a la luz de las experiencias de los participantes.
Objetivos
Uno de los objetivos del simposio es el de reunir los expertos europeos y magrebíes, y enfocarse en el estado de las investigaciones realizadas en el dominio de la seguridad alimentaria y de la gestión de riesgos atados a los contaminantes de las cadenas alimentarias. La meta también es la de reforzar la cooperación Norte-Sur en materia de investigación científica y de intercambio de experiencias. Este evento será también la ocasión de concientizar más al sector socio-profesional sobre la problemática de la higiene y la seguridad alimentaria así como las posibilidades de explotar los resultados de la investigación y de los procedimientos desarrollados en este campo.
Temas
La temática del simposio se articula alrededor de cuatro temas principales:
Tema 1: Contaminantes biológicos (microorganismos patógenos y la alteración).
Tema 2: Micotoxinas y hongos toxinógenos.
Tema 3: Pesticidas y metales pesados.
Tema 4: Herramientas de gestión de riesgos sanitarios en las cadenas alimentarias.