Posgrado sobre hongos productores de micotoxinas
Posgrado sobre hongos productores de micotoxinas

Posgrado sobre hongos productores de micotoxinas

6 al 17 de Agosto de 2007
Argentina
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Información

Del 7 al 18 de agosto se dictará, en el ámbito del Departamento de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Ciencias Exactas  de la Universidad de Río Cuarto (Códoba - Argentina) , el curso de posgrado referido a hongos productores de micotoxinas.

Del curso coordinado por la doctora Sofía Noemí Chulze está destinado a microbiólogos, biólogos, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, bioquímicos, y otras carreras afines. El mismo tiene como objetivo actualizar conocimientos en Micología de alimentos y micotoxicología.

Esta nueva instancia de capacitación tendrá un total de 80 horas entre clases teóricas, prácticas y exposición de seminarios. Se dictará durante dos semanas, ocho horas diarias en dos módulos de 40 horas cada uno. El módulo I tratará sobre Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio. Mientras que el segundo módulo se desarrollarán los conceptos vinculados a las Micotoxinas y micotoxicosis.

Arancel:
$300 por módulo.

“Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio. Micotoxinas y micotoxicosis”



Cronograma de actividades:

Modulo I: Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio.

DÍA

HORARIO

TEMA

Lunes 6

9:00-9.15

Introducción al curso

 

9:15-10:00

Ubicación sistemática de los hongos, significancia de su presencia en los alimentos.  Características morfológicas y reproductivas

 

Café

 

 

10:15 –11:15

Detección y cuantificación de hongos en materias primas y alimentos. Preparación de la muestra, selección de medios de cultivo. Métodos de siembra y recuento. Otros métodos  de detección de hongos en alimentos.

 

11:15-12:15

Nuevas técnicas moleculares basadas en PCR para el         estudio de hongos en alimentos

Martes 7

9:00-10:45

Ecofisiología de los principales géneros de hongos contaminantes de materias primas y alimentos

 

Café

 

 

11:00 - 12:15

Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Aspergillus

Miercoles 8

9:00-10:45

Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Penicillium

 

Café

 

 

11:00-12:15

Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Fusarium

Jueves  9

9:00-10:45

Caracteristicas generales e identificación:  Gros Alternaria, Epicocum, Botrytis, Chaetomium, Geotrichum, Mucorales

 

Café

 

 

11:00-12:15

Levaduras de importancia en los alimentos, Características generales e identificación.
Hongos resistentes al calor 

Viernes 10

9:00-10:45

Control químico de los hongos contaminantes de alimentos

 

Café

 

 

11:00-13:00

Seminarios


Parte Práctica

DÍA

HORARIO

TEMA

Lunes 6

14:30-18:30

Aislamiento de hongos de materias primas y alimentos

Martes 7

14:30-18:30

Identificación de especies de Aspergillus y Fusarium por técnicas basadas en PCR

Miércoles 8

14:30-18:30

Identificación de especies fúngicas por métodos clásicos

Jueves 9

14:30-18:30

Identificación de especies fúngicas por métodos clásicos

Viernes 10

14:30-18:30

Hongos resistentes al calor
Identificación de levaduras