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Del 7 al 18 de agosto se dictará, en el ámbito del Departamento de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad de Río Cuarto (Códoba - Argentina) , el curso de posgrado referido a hongos productores de micotoxinas.
Del curso coordinado por la doctora Sofía Noemí Chulze está destinado a microbiólogos, biólogos, médicos veterinarios, ingenieros agrónomos, bioquímicos, y otras carreras afines. El mismo tiene como objetivo actualizar conocimientos en Micología de alimentos y micotoxicología.
Esta nueva instancia de capacitación tendrá un total de 80 horas entre clases teóricas, prácticas y exposición de seminarios. Se dictará durante dos semanas, ocho horas diarias en dos módulos de 40 horas cada uno. El módulo I tratará sobre Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio. Mientras que el segundo módulo se desarrollarán los conceptos vinculados a las Micotoxinas y micotoxicosis.
Arancel: $300 por módulo.
“Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio. Micotoxinas y micotoxicosis”
Cronograma de actividades:
Modulo I: Hongos productores de micotoxinas: ecofisiología, uso de marcadores moleculares para su estudio.
DÍA |
HORARIO |
TEMA |
| Lunes 6 |
9:00-9.15 |
Introducción al curso |
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9:15-10:00 |
Ubicación sistemática de los hongos, significancia de su presencia en los alimentos. Características morfológicas y reproductivas |
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Café |
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10:15 –11:15 |
Detección y cuantificación de hongos en materias primas y alimentos. Preparación de la muestra, selección de medios de cultivo. Métodos de siembra y recuento. Otros métodos de detección de hongos en alimentos. |
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11:15-12:15 |
Nuevas técnicas moleculares basadas en PCR para el estudio de hongos en alimentos |
| Martes 7 |
9:00-10:45 |
Ecofisiología de los principales géneros de hongos contaminantes de materias primas y alimentos |
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Café |
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11:00 - 12:15 |
Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Aspergillus |
| Miercoles 8 |
9:00-10:45 |
Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Penicillium |
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Café |
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11:00-12:15 |
Principales grupos de hongos que contaminan materias primas y alimentos.Género Fusarium |
| Jueves 9 |
9:00-10:45 |
Caracteristicas generales e identificación: Gros Alternaria, Epicocum, Botrytis, Chaetomium, Geotrichum, Mucorales |
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Café |
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11:00-12:15 |
Levaduras de importancia en los alimentos, Características generales e identificación.
Hongos resistentes al calor |
| Viernes 10 |
9:00-10:45 |
Control químico de los hongos contaminantes de alimentos |
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Café |
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11:00-13:00 |
Seminarios |
Parte Práctica
DÍA |
HORARIO |
TEMA |
Lunes 6 |
14:30-18:30 |
Aislamiento de hongos de materias primas y alimentos |
Martes 7 |
14:30-18:30 |
Identificación de especies de Aspergillus y Fusarium por técnicas basadas en PCR |
Miércoles 8 |
14:30-18:30 |
Identificación de especies fúngicas por métodos clásicos |
Jueves 9 |
14:30-18:30 |
Identificación de especies fúngicas por métodos clásicos |
Viernes 10 |
14:30-18:30 |
Hongos resistentes al calor
Identificación de levaduras |