Curso: Hongos en alimentos. Micotoxinas
Curso: Hongos en alimentos. Micotoxinas

Curso: Hongos en alimentos. Micotoxinas

6 al 8 de Septiembre de 2007
Argentina
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Información
Entre las actividades previstas para el corriente año por la Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas - Universidad Nacional de Rosario (UNR) en el área Micotoxinas se destaca el curso "Hongos en alimentos. Micotoxinas" dictado por las Dras Clara López, Laura Ramos y el Docente invitado Dr. Rubén D´Esposito y la colaboración de Dra. Cecilia Fulgueira y Mg. Lucía Bulacio.

El mismo se desarrollará en el CEREMIC (Sala 9, Hospital Centenario) los días martes 6, miércoles 7 y jueves 8 de noviembre de 2007, con una duración de 24 hs (6 sesiones de 4hs c/u) y en el horario de 12 a 20 hs.

Condiciones de aprobacion: 85% de asistencia. Evaluación final aprobada.

Aportes: $150

Requisitos: Bioquímicos, Farmacéuticos, Lic. En Biotecnología, Veterinarios, Agrónomos, Médicos.

La Inscripción estará abierta hasta el 1º de noviembre de 2007



Programa Sintético:
Introducción. Factores que gobiernan la contaminación fúngica de los alimentos. Métodos para cuantificar la contaminación por hongos en los alimentos. Fundamentos de los mismos. Micotoxinas: Hongos productores. Factores que afectan su producción. Propiedades químicas de las micotoxinas. Incidencia. Métodos preventivos de control de la contaminación. Métodos de determinación de micotoxinas: Muestreo. Submuestreo. Extracción. Purificación. Concentración. Cuantificación e Identificación. Micotoxicosis: primaria y secundaria. Efectos tóxicos en animales y en humanos. Impacto económico, social y político de las Micotoxinas. Regulación y Control.