Curso: Hongos en Alimentos. Micotoxinas
Curso: Hongos en Alimentos. Micotoxinas

Curso: Hongos en Alimentos. Micotoxinas

14 de Noviembre de 2006
Argentina
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Información
La Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas de la Universidad Nacional de Rosario, a través de la Dirección Académica del Área Micología organiza el Curso Teórico - Práctico “Hongos en Alimentos. Micotoxinas”

El mismo será dictado los días 14, 15 y 16 de noviembre próximo en Centro de Referencia de Micología (CEREMIC), de la Fac. de Cs. Bioquímicas y Farmacéuticas., ubicado en Suipacha 531 de la ciudad de Rosario.

La dirección del mismo estará a cargo de la Dra. Clara Eder López y se dictará de 14 a 19 hs.

Programa sintético:

I).- Introducción. Factores que gobiernan la contaminación fúngica de los alimentos.

II).- Métodos para cuantificar la contaminación por hongos en los alimentos. Fundamentos de los mismos. (Teórico-Práctico)

III).- Micotoxinas: Hongos productores. Factores que afectan su producción. Propiedades químicas de las micotoxinas. Incidencia. Métodos preventivos de control de la contaminación.

IV).- Métodos de determinación de micotoxinas: Muestreo. Submuestreo. Extracción. Purificación. Concentración. Cuantificación e Identificación. (Teórico-Práctico)

V).- Micotoxicosis: primaria y secundaria. Efectos tóxicos en animales y en humanos.

VI).- Impacto económico, social y político de las Micotoxinas. Regulación y Control.

Dictado: Teórico y Práctico

Costo: 100 pesos