Dictado por: Pedro Valle Vega - Silliker *Doctorado y maestría en Alimentos, con trayectoria en empresas multinacionales como Unilever y Bestfoods (Productos de Maíz) y Silliker con experiencia multicultural e interdisciplinaria al participar en foros internacionales del área de alimentos, soportado por las acciones desarrolladas en diferentes Universidades Mexicanas como de Estados Unidos de Norteamérica y de Latinoamérica, así como en La Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS-WHO) y diferentes sociedades técnicas o científicas, como: IFT, SQM, ILSI, ATAM, ASQ, etc. Profesor en la Universidad Nacional Autónoma de México desde 1972. Desde el 2006 es el director técnico del laboratorio Silliker México.