Name: Análisis de Alimentos: qué pedir y cómo interpretar.
Uploaded: 2014-08-28T00:00:00
Description: Durante el primer congreso de forrajes y nutrición en Uruguay Darío Hirigoyen y Analía Perez hablan sobre el por qué de analizar los alientos, qué alimentos analizar y qué análisis solicitar.

Información técnica y comercial sobre Lechería. Gerenciamiento en Tambo, henificación, forrajes conservados y manejo reproductivo en vacas lecheras.

Lechería

Analía Perez

Dario Hirigoyen

Durante el primer congreso de forrajes y nutrición en Uruguay Darío Hirigoyen  y Analía Perez hablan sobre el por qué de analizar los alientos, qué alimentos analizar y qué análisis solicitar.

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La fortuna de poder trabajar allí hace ya diez años con Cecilia Cajarbille,Jose Luis Repeto y todo un equipo buenísimo de trabajo y desde el año pasado tuve la suerte también de comenzar a trabajar en un laboratorio como es Escolaveco como para introducirnos enfocándonos en el gran desafío que existe de cubrir con las necesidades de nutrientes y las elevadas necesidades que presentan las vacas en un alto merito genético los productores demandan cada vez mas de programas de alimentación que nos permitan generar altas producciones de leche pero manteniendo los costos por litro , entonces vinculado un poco con lo que veían ayer con Repeto es necesario en este sentido utilizar un elevado nivel de inclusión de forrajes y de buena calidad de buena  ingestibilidad y digestibilidad en la dieta de estos animales según Davis el clasifico los distintos nutrientes limitantes para la producción de leche y en primer lugar justamente donde se ubica el requerimiento de fibra para las vacas los niveles aconsejables de fibra neutro detergente o pared celulares totales andan en el entorno de un 30-32%de la dieta de la materia seca con que nos referimos con fibra neutro detergente, bueno justamente la pared celular de los forrajes está constituida por carbohidratos estructurales celulosa, hemicelulosa y lignina estas fracciones por el método de análisis de laboratorio se denominan fibra neutro detergente son atacadas únicamente por las enzimas de los microorganismos ruínales los mamíferos no poseen enzimas capaces de digerir ir este tipo de compuestos entonces es por eso que la cantidad de fibra que se degrade que se digiera y que va a ser la fuente de energía muy importante para el rumiante va a depender de la cantidad que se degrade a nivel ruminal , con que podemos vincular a esta fibra neutro detergente , un concepto bastante clásico es recordarlo directamente la fibra neutro detergente se va a vincular con los niveles de consumo del animal , en  la imagen se ve representado el consumo relativo de forrajes a medida que se incrementa el contenido de pared celular de los mismos en general vemos que cuando aumenta el  contenido de pared celular o fibra neutro detergente los consumos disminuyen , por otro lado cuando mencionamos a la fibra acido detergente compuesta por las porciones menos digestibles de la pared celular por celulosa y lignina  por estar compuesta por estas porciones indigestibles justamente se vincula con la digestibilidad y por lo tanto con el contenido energético de os alimentos en esta imagen podemos ver como a medida que incrementamos el porcentaje de fibra acido detergente en los alimentos disminuye la digestibilidad y por tanto el valor energético de ese alimento , por eso es que las ecuaciones que existen muchas de ellas para predecir los valores de energía de los alimentos se basan en el dato de fibra acido detergente , en general si bien tenemos que alcanzar niveles cercanos a un 30%-32% de fibra neutro detergente se aconsejaría que los niveles de fibra acido detergente no superaran un 20% pero no solo para estos animales que haya fibra neutro detergente que podríamos llamarle fibra química sino que gran parte de esta fibra debe ser fibra efectiva como vimos ayer con Rubén debe ser hasta un 65% un 70% fibra efectiva nos referimos entonces a aquella fibra con capacidad real de estimular la rumia la salivación , fibra fundamentalmente de forrajes intentando que los niveles de lignina no superen un 3-4% de la dieta entonces precisamos en primer lugar carbohidratos fibrosos con una fibra efectiva y de muy buena calidad que no permiten el consumo de los animales y que por lo tanto nos permitan manejar mayores relaciones en forraje concentrado en las dietas y por lo tanto vamos a poder minimizar los costos de  producción, además tenemos que contemplar los carbohidratos no  estructurales esa es la segunda prioridad que da Davis en estos animales los carbohidratos no fibrosos en total deberían presentar un 36-40% de las dietas dentro de estos, el almidón un 24-26% y los azucares solubles un 4-6% hoy en día con la cantidad de alimentos disponibles que tenemos como veíamos ayer con Atilio que nos mostraba los granos de destilería ,a alimentos que tienen un contenido de almidón bajo y por lo tanto nos podrían estar engañando cuando vamos a formular una dieta es necesario chequear estos niveles de carbohidratos  y obtener este equilibrio entre carbohidratos fibrosos y no fibrosos para obtener un adecuado ambiente ruminal,fermentacion ruminal para obtener una buena síntesis de proteína microbiana a este nivel. a nivel de laboratorio nosotros podemos hacer las determinaciones e incluso los carbohidratos no fibrosos los podemos calcular a partir de los análisis básicos de composición , es la porción de alimento que no es ni pared celular ni proteína ni grasas ni cenizas o sea que es algo que podemos calcularlo.