2º Seminario Internacional: Un enfoque hacia la industria en la cadena de valor de la carne bovina

Organizado por la Cátedra de Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina de FAUBA / FCA-UNLZ y con el patrocinio de Red Alimentaria entre los días 7 y 12 mayo de 2007 la ciudad de Rosario será sede del 2º Seminario Internacional: “Un enfoque hacia la industria en la cadena de valor de la carne bovina” con la participación de distinguidos conferencistas.

Los principales temas que se abordarán en el ciclo de conferencias y visitas se destacan:

· Sistemas de producción y su influencia en la calidad de la carne

· Plantas frigoríficas y logística

· El proceso industrial

· Packaging aplicado a productos cárnicos

· Inocuidad y calidad de los alimentos


Duración
Un total de 40 hs. de clases teórico-prácticas, conferencias y visitas guiadas durante seis días de actividades en la semana de FIAR 2007.

Visitas
A un establecimiento ganadero próximo a la Ciudad de Rosario y al Frigorífico en Acción presentado en FIAR.

Certificación
Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.

Arancel
El costo total del programa es de US $ 350. Incluye transporte y material de estudio.

Docentes
Ing. Agr., M.Sc. Lorenzo R. Basso (Decano, Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Eduardo Cabak (Asesor privado)
Ing. Agr. Ph.D. Darío Colombatto (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Agr. Dra. María Elena Cossú (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Agr., Ph.D. Juan José Grigera Naón (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Agr., M.Sc. María Ines Jatib (Facultad de Agronomía, UBA)
Ing. Zoot. Claudio Macera (Sealed Air – Cryovac)
Ing. Agr., M.Sc. Ana María Pereyra (Facultad de Ciencias Agrarias, UNLZ)
Ing. Agr., M.Sc. Alejandro Schor (Facultad de Agronomía, UBA)

Coordinación
Ing. Agr. M. Sc. Ana María Pereyra

Cronograma y lugares de realización

  Mañana Tarde