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Salmonella en alimentos balanceados

Bienvenido a la página de Engormix sobre Salmonella en alimentos balanceados. Videos, artículos técnicos, foros y noticias sobre Salmonella en alimentos balanceados.
Pedro Valle Vega
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
Seguramente todo productor de alimentos para mascotas reconoce la importancia de brindar y procesar alimentos inocuos a las mascotas y que no sean una fuente de enfermedades para los dueños, en particular cuando hay niños, personas convalecientes o con problemas de salud. Al mismo tiempo evitar contaminantes dañinos a las mascotas. El objetivo de este escrito es analizar retiros del mercado de alimentos para mascotas reportados entre 2015 a Julio 2020 (1, 2, 3, 4, 5, 6 y...
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La contaminación de alimentos por bacterias como la Salmonella, resulta un problema grave para la salud pública a nivel mundial. Además, significa un enorme gasto económico anualmente, por atención médica y desperdicio de comida. En búsqueda de una solución, un grupo de científicos de Canadá, desarrolló una prueba que detecta automáticamente si el pollo u otros alimentos, están infectados con el...
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Eventos recomendados
FIGAP 2024
16 de octubre de 2024
México - Jalisco - Guadalajara
Pedro Valle Vega
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
A nivel mundial, las principales causas de retiro de alimentos para consumo humano son:  alérgenos, seguido por salmonella y listeria. En este trabajo se resalta que alimentos para mascotas siguen la misma tendencia de la presencia de estos patógenos, de tal manera que desarrollen controles que eviten o mitiguen su presencia. Tomando como referencia los retiros de alimentos para animales de 2019 a 2022, reportados por la sección veterinaria de la FDA, de...
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Cesar Escobar Lobo
Auburn University
Análisis microbiano de piensos y su fabricación
César Escobar Lobo habla sobre el objetivo del estudio realizado para analizar y determinar el contenido microbiano de los ingredientes de piensos y los piensos elaborados de diferentes fábricas en Estados Unidos centrándose en Salmonella spp., E. coli y Clostridium spp. y los puntos a tomar en consideración en todo el proceso de elaboración de los alimentos balanceados...
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El Análisis microbiano de los ingredientes de piensos y  su fabricación fue el eje del estudio realizado por invetigadores del Departmento de Ciencias Avícolas de la Universidad de Auburn (Alabama, EE. UU), Los investigadores señalan que la alimentación animal puede ser una fuente de Salmonella spp., E. coli, Clostridium perfringens y otros patógenos de interés para la salud humana y animal. La...
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Mariano Batalle
Universidad Nacional de Lujan
Cuando hablamos de bioseguridad en una granja, ya sea de pollos para carne o gallinas ponedoras, la principal preocupación se centra generalmente en el control del tránsito de vehículos, de personas, desinfección, el mantenimiento de edades únicas, los descansos, la limpieza, los controles de moscas y roedores entre otras medidas; pero muy pocas veces se piensa en el alimento. Podemos poseer excelentes medidas de bioseguridad y limpieza, sin embargo, si no...
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Los ácidos orgánicos e inorgánicos son ampliamente utilizados tanto en materias primas como en los alimentos terminados para animales para inhibir patógenos entéricos. El principio básico clave sobre el modo de acción sobre las bacterias es que los ácidos orgánicos no disociados (no ionizados, más lipofílicos) pueden penetrar en la pared celular bacteriana e interrumpir la fisiología normal de ciertos tipos...
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Salmonella se ha situado en la actualidad como segunda causa de toxiinfecciones alimentarias en la Unión Europea , por detrás de Campylobacter , habiéndose notificado 22,2 casos confirmados por cada 100.000 habitantes frente a los 55,5    notificados por campilobacteriosis (EFSA 2012).             . Durante los últimos años se...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso El pienso animal es el principal factor de vehiculación de Salmonella en las granjas animales. Así, el Control de Salmonella spp en los diferentes estadíos de producción de una fábrica de piensos es crucial para la fabricación de un pienso que pueda ser considerado como seguro. 5. Nivel higienico de la fabrica de piensos: Puntos de Contaminacion...
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Wilmer Pacheco
Auburn University
Contaminación de alimentos en fabricas de piensos
El Dr. Wilmer Pacheco, Profesor Asistente de la Universidad de Auburn (EE.UU.) señala el objetivo del estudio "Evaluación de alimentos para animales fabricados comercialmente para determinar la presencia de Salmonella, E. coli y Clostridium perfringens" presentado en el International Poultry Scientific Forum realizado en IPPE 2020 (Atlanta, Georgia. EE.UU.). El Prof. Pacheco indica que buscaron establecer si el alimento para animales fabricado comercialmente sirve como fuente de contaminación...
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Uno de los patógenos más comunes que se encuentran en las especies animales es Salmonella spp., Una enterobacteria gramnegativa. Su control debe establecerse lo antes posible en la cadena de producción de alimentos, a partir de las materias primas destinadas a la producción de piensos. Las medidas de control en las fábricas de harinas, trituradoras de harina de soja y fábricas de piensos son fundamentales para la seguridad microbiológica...
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El Inhisalm P® es una combinación sinérgica de formaldehído, ácido propiónico y su sal amoniacal y ácido acético. Inhibidor de amplio espectro, sólido, diseñado para el control de microorganismos en materias primas y alimentos balanceados. La dosis es usada dependiendo del reto microbiológico presente, por lo que se pueden manejar concentraciones que van desde 0,5 kilos hasta 7 kilos/tonelada para asegurar el control...
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Para muchos clientes, cuando piensan en utilizar preservativos químicos en el alimento, su primer pensamiento es el formaldehido. Particularmente, si ellos están buscando un  material que les asista en el control de Salmonella SPP. El formaldehido ha venido siendo utilizando como agente de control de Salmonella desde 1998 y puede ser bastante efectivo. Sin embargo, en el 2017, el uso del formaldehido en alimento de pollos fue prohibido por los países miembros de la...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La Salmonelosis es una seria zoonosis que causa gastroenteritis en animales y humanos, pero que también puede resultar en septicemia y muerte. Animales clínicamente asintomáticos pueden ser portadores de distintas estirpes de Salmonella, en la granja. En porcino, el principal reservorio del microorganismo son los animales en sí -dada la superior biomasa que suponen- aunque dada su...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso Los piensos animales están frecuentemente contaminados con Enterobacterias y, más especificamente, por Salmonella y pueden infectar a los animales en granja, con la subsiguiente contaminación de las canales y la aparición de brotes de enfermedades toxiinfecciosas en los seres humanos. Conseguir fabricar pienso libre en Salmonella es esencial para lograr un control eficaz...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La calidad microbiológica del pienso supone la principal puerta de entrada de Salmonella en una explotación animal. Aproximadamente el 80% de los serotipos de Salmonella identificados en el pienso aparecen semanas después en la monitorización de los serotipos presentes en lotes de producción. Un control de la calidad microbiológica del pienso es la principal...
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Harinas proteicas son materias primas de alto riesgo por la presencia de bacterias patógenas, como la Salmonella, y tienen gran importancia en la formulación de la alimentación animal. Después de las etapas de descontaminación, ambientales o alimentarias, la recontaminación se convierte en un punto clave en el proceso y ocurre principalmente en puntos de condensación y formación de polvo, como refrigeradores y sistemas de...
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Introducción El formaldehído es un aditivo conservante utilizado en la limpieza de piensos y sus materias primas. Kemin, a través de la Línea Sal CURB®, cuenta con productos a base de formaldehído con diferentes concentraciones de principios: formaldehído y ácido propiónico. -   Sal CURB RM Extra: 30% de formaldehído, 10,8% de ácido propiónico. -   Sal CURB...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso Al ser considerada la alimentación animal como una de las principales fuentes de introducción de  Salmonella en las explotaciones, es necesario el control de los factores que puedan incidir en la contaminación microbiológica de los piensos. Es conocido que pájaros y roedores pueden actuar como reservorios de Salmonella y contaminar el alimento mediante sus...
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Factores que inciden en la contaminacion microbiana del pienso La garantía de una buena higiene microbiológica del pienso es el primer paso para asegurar el control de Salmonella en toda la cadena de producción animal. Debido a que los ingredientes son considerados como la principal fuente de entrada de contaminación en la fabricación de piensos, la monitorización de la calidad microbiana de las materias primas es el primer...
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