Uso de ácidos orgánicos en avicultura
El uso de antibióticos promotores de crecimiento (APC) en producción animal intensiva es un tema de actualidad y permanente discusión a partir de la preocupación generada en el área de salud pública por la ocurrencia de cepas de bacterias multi-resistentes a los antibióticos. La idea de que el uso de antibióticos compartidos por la medicina humana y la producción animal induce la posibilidad de seleccionar cepas resistentes por mayor presión de selección sobre las poblaciones bacterianas ha cobrado mucha fuerza hasta el punto de haberse prohibido su uso en UE. Frente a esta realidad y la posibilidad de que otros países adopten las mismas medidas se han ensayado múltiples opciones tendientes a su reemplazo. Dentro de esta gran gama de productos, el uso de ácidos orgánicos ha demostrado ser una alternativa válida frente al empleo de APC. Aun en situaciones donde se pueden utilizar los APC, se ha comprobado que los ácidos orgánicos tienen un efecto positivo y pueden ser incluidos estratégicamente en un programa en conjunto, como ser en el alimento de retiro previo a la faena de los parrilleros o en los alimentos destinados a gallinas ponedoras y reproductoras. El análisis de estas posibilidades constituye desde ya un ejercicio que no debe debe descartarse al momento de definir las estrategias de control para prevenir el efecto nocivo de algunas bacterias presentes en el tracto gastrointestinal.