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Como mejorar el negocio ovino de la pequeña ganadería ovina

Publicado: 3 de marzo de 2010
Por: Victor Fuentes Rivera, Médico Veterinario Zootecnista y Consultor. Bio-Bio, Chile
Para hacer de la explotación ganadera ovina un negocio, se debe lograr que ella sea rentable, es decir me produzca ganancias y ello obedece a una simple formula:
Como mejorar el negocio ovino de la pequeña ganadería ovina - Image 1
Es decir, para que sea rentable podemos realizar esfuerzos por mejorar uno o los tres elementos que influyen en la ganancia, es decir en los Kg. De carne vendidos; en reducir sus costos de producción y en el precio que se consigue por el producto. Sin embargo en el precio es muy poco o nada lo que podemos hacer ya que ello esta determinado por el mercado en que estamos participando y lo dejaremos afuera en este simple análisis.
Afinando un poco más el análisis se logra lo indicado en el siguiente diagrama:
Como mejorar el negocio ovino de la pequeña ganadería ovina - Image 2
Por lo que puede apreciar, empiezan a aparecer elementos diversos que se reconocen de importancia en producción ganadera y de gran influencia en ovejería. Cuando un quiere mejorar o se inicia en el negocio debe conocer de esta condición propia de cualquier negocio ganadero. Sin embargo, no basta por conocerlo lo importante es saber que en todos sus niveles se debe mejorar para lograr en muchos casos hacer recien rentable el negocio.
En nuestro trabajo por años con pequeños ganaderos hemos podido desarrollar una pauta de trabajo con la finalidad de mejorar la rentabilidad de sus explotaciones en base a la definición de los puntos críticos de las explotaciones que más afectan en sus producciones o en el negocio y las acciones que debemos considerar para logra mejorarlas.
Puntos críticos en las áreas posibles de mejorar del negocio ganadero Ovino
Área de intervención del negocio Ovino
Puntos críticos detectados
TEMÁTICAS DE ACTIVIDADES
Acciones posibles
 Productividad:
Bajo peso de corderos a la venta
Cuidados pre y post parto.
Inmunización de vientres 30 días antes del parto probable contra enfermedades clostridiales para transferencia de inmunidad pasiva al recién nacido
Registro adecuado de montas o empadre e inseminaciones para control de fecha de partos
Ecografía antes de 40 días en ovejas para segregación de vientres según número de fetos gestantes o condición corporal.
Aplicación correcta y oportuna del plan sanitario
Tipo y momento de aplicación de vacunas
Tipo y momento de aplicación de antiparasitarios
Muestreos preventivos de enfermedades prevalentes y coproparasitario
Acciones estratégicas sanitarias de vacunación y desparasitación (Inmunidad pasiva, ayuda del sol)
Control y registro de la condición corporal de los animales
Control y registro de la condición corporal de los animales al menos antes de encaste o empadre y antes del parto
Mejoramiento genético y uso de vigor hibrido como herramienta de mejoramiento de la productividad de las crías
Definición del tipo de vientres a desarrollar en el predio considerando su adaptabilidad a las condiciones propias del predio y al mejoramiento del peso al nacimiento y  la velocidad de crecimiento de las crías
Uso de reproductores finos de la raza de carne elegida
Jornadas de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Jornada de capacitación de Aplicación correcta y oportuna del plan sanitario
Jornada de capacitación de Control y registro de la condición corporal de los animales al menos una vez
Destete precoz y engorda intensiva de los corderos
Disponer de conocimientos de nutrición, manejo e infraestructura para el proceso
Productividad
Baja Carga animal (U.A /ha)
Desarrollo de un plan de explotación del predio por potrero con orientación ganadera
Definición anual del plan de explotación del predio por potrero con orientación ganadera incluyendo cultivos de rotación
Fallas de la infraestructura de cercos de deslindes y/o apotreramiento
Compra y uso de cerco eléctrico como herramienta tecnológica de mejor utilización del recurso forrajero del predio
Implementación de sistema de pastoreo similar al conocido como racional para óptima utilización del recurso forrajero.
Reparar/reemplazar Fallas de la infraestructura de cercos de deslindes y/o apotreramiento
Productividad
Baja Carga animal (U.A /ha)
Mejorar la mala condición nutricional de los suelos
Realizar análisis de suelos de potreros a cultivar y/o establecer empastadas
Realizar enmiendas recomendadas por análisis de suelos de potreros a cultivar y/o establecer empastadas
Mejorar la condición nutricional de los suelos con la aplicación de fertilización de mantención de las praderas
Utilización de praderas suplementarias de uso invernal y/o estival.
 Establecimiento y utilización de praderas suplementarias de uso invernal y/o estival.
Falta disponibilidad de praderas de alta producción
Establecer praderas suplementarias de invierno y/o verano según corresponda con las especies forrajeras más recomendadas a su zona
Establecer praderas permanentes con las especies recomendadas para su zona cuidando de aplicar las practicas y técnicas  de su siembra; pastoreo y manejo general y con las orientaciones de su análisis de suelos
Establecimiento de praderas de alta producción para pastoreo o corte
Realizar cultivos para la adecuada rotación de los suelos y su control de plagas de las especies forrajeras.
Mal aprovechamiento del forraje disponible
Compra o uso real de cerco eléctrico en forma eficiente
Apotrerar para aumentar carga instantánea de las praderas para su mejor utilización
Cosecha de excedentes de forraje de primavera para periodos críticos
Mantención de cercos permanentes en buenas condiciones
Compra de fardos y/o granos para suplementación invernal
Cosechar y guardar pajas de cereales y otros cultivos para aprovechamiento en la alimentación animal en periodos críticos
Desmalezar mecánicamente potreros en momentos adecuados
Rezago de potreros para periodos críticos
Poca superficie disponible
Ajuste de carga animal a capacidad forrajera disponible
Arriendo de talaje en momentos críticos de terceros para ampliación de superficie forrajera.
Arriendo de Terreno de terceros para ampliación de superficie forrajera para pastoreo o cosecha de forraje
Productividad
Deficiente Manejo alimenticio
Ajuste de la carga animal
Ajuste de carga animal a capacidad forrajera disponible
Ajustar partos a época técnicamente recomendada para la zona
Separar reproductores y Ajustar encaste a periodo recomendado
Mejorar aprovechamiento del forraje disponible
Usar de cerco eléctrico en forma eficiente; apotrerar; cosecha de excedente de forraje; mantención de cercos; uso de pajas de cereales; control de malezas de potreros en pastoreo; rezago de potreros
Mejoramiento de la infraestructura predial
Construcción/reparación de cercos permanentes o uso de cerco eléctrico para mejorar el aprovechamiento del forraje disponible
Productividad
Deficiente Manejo alimenticio
Uso de suplementación invernal
Uso de Silo/fardos y/o granos para suplementación invernal y estival
Control y registro de la condición corporal de los animales
Control y registro de la condición corporal de los animales antes de empadre o encaste y antes del parto
Establecimiento y utilización de praderas suplementarias de uso invernal
 Establecimiento y utilización de praderas suplementarias de uso invernal y estival
Jornadas de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Al menos una Jornada anual de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Conocer y superar deficiencias de minerales en la pradera y/o forraje disponible
Disposición permanente de sales minerales a la forma de bloques u otros que se recomiende localmente.
Normalizar y mejorar condición de riego predial
Coordinación con programas de fomento para normalizar y/o mejorar las condiciones de riego predial
Mala Eficiencia reproductiva
Definición de Programa de manejo reproductivo del predio
Ejecución optima del programa de manejo reproductivo
Ajustar partos a época técnicamente recomendada para la zona
Acotar periodo de encaste a las condiciones de clima y disponibilidad de forraje del predio
Control y registro de la condición corporal de las ovejas
Control y registro de la condición corporal de las ovejas previo al inicio del periodo de empadre o encaste establecido y antes del parto para su suplementación alimenticia
Suplementación de forraje de aquellos vientres en mala condición corporal
Suplementación de forraje de aquellos vientres en mala condición corporal previo al inicio del periodo de encaste establecido o de su parto
Saneamiento predial
Determinación de la condición sanitaria del predio de enfermedades de importancia reproductiva
Suplementación de vitaminas ADE y Selenio
Suplementación de vitaminas ADE y Selenio como elementos de apoyo en el mejoramiento de las condiciones reproductivas inyectable en momentos estratégicos o en base a sales o bloques minerales
Jornadas de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Jornada de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Productividad
 Baja producción de Kg/ha
Falta disponibilidad de praderas de alta producción
Todas las indicadas en temática específica
Mal aprovechamiento del forraje disponible
Todas las indicadas en temática específica
Aplicación correcta y oportuna del plan sanitario
Todas las indicadas en temática específica
Mala Eficiencia reproductiva
Todas las indicadas en temática específica
Mejoramiento genético y uso de vigor hibrido como herramienta de mejoramiento de la productividad de las crías
Todas las indicadas en temática específica
Deficiente Manejo alimenticio
Todas las indicadas en temática específica
Fallas de la infraestructura de protección invernal; de cercos de deslindes y/o apotreramiento
Todas las indicadas en temática específica
Bajo peso de terneros y/o corderos a la venta
Todas las indicadas en temática específica
Reducción de Costos
Agricultor tradicionalista sin conocimiento de su rentabilidad
Jornadas de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Jornada de capacitación de los aspectos productivos de repercuten en este punto crítico
Falta de trabajo asociativo y No existe acciones asociativas de compra y venta de productos o servicios
Levantar la demanda de insumos y materias primas y gestionar su compra en forma asociativa (economía de escala)
Levantar la demanda de insumos y materias primas y gestionar su compra en forma asociativa
Levantar la oferta de productos y gestionar su comercialización en forma asociativa (volúmenes)
Levantar la oferta de productos y gestionar su comercialización en forma asociativa
Gestión para uso de maquinaria para cosecha de forraje asociativo
Acciones de capacitación en uso de nuevas tecnologías en conservación de forraje factibles de implementar como grupo
Gestión asociativa para uso de inseminación artificial y/o compra asociativa de reproductores.
Gestión de uso de inseminación artificial y/o compra asociativa de reproductores.
No existe un Sistema de registros para la gestión económica del rubro
Crear, mantener y/o mejorar Sistema de registros para la gestión económica del rubro.
Crear, mantener y/o mejorar Sistema de registros para la gestión económica del rubro.
Capacitar en índices de evaluación económica de las explotaciones
Capacitación en índices de evaluación económica de las explotaciones
Crear y/o mantener Sistema de registros para la gestión productiva del rubro y disponer de informe anual de índices productivos por productor.
Crear y/o mantener Sistema de registros para la gestión productiva del rubro y disponer de informe anual de índices productivos por productor.
Falta Profesionalización del productor
Falta Profesionalización del productor y mano de obra involucrada en el manejo del sistema: Gestión, asimilación de tecnología.
Incorporación de competencias técnicas en producción y gestión predial orientado a producción de ganado de crianza con certificación oficial
Falta de programas de certificación de experticias de ganaderos y sus trabajadores
Desarrollo de programas de certificación de experticias
Ajustar carga animal de acuerdo a la alimentación existente y proyectada
Búsqueda de apoyo técnico adecuado
Con fondos propios o en Coordinación con Servicios de Fomento Institucionales
Calidad
Certificación
Incorporación y/o mantención de la calidad de predios certificados (natural, exportable; trazabilidad otros)
Incorporación y/o mantención e la calidad de predios certificados (natural, exportable; trazabilidad otros)
Capacitar y asistencia técnica en certificados (natural, exportable; trazabilidad otros)
Capacitación y asistencia técnica en calidad de predios certificados (natural, exportable; trazabilidad otros)
Demanda corderos de razas cárnicas de poderes compradores
Incorporación de genética de carneros de raza cárnica definida mediante inseminación o incorporación de carneros finos
Establecimiento de plantel fino de la raza definida en base Inseminación artificial; a compra de animales finos o uso de macho reproductor fino , reposición de vientres incorporando hembras finas de la raza definida en forma asociativa
Disponer vientres aptos para las condiciones propias de clima y disponibilidad de forraje del predio (Raza)
Mejorar las aptitudes de vientres a las condiciones propias de clima y disponibilidad de forraje del predio
Reemplazar vientres del predio por otros de gran adaptabilidad a las condiciones propias del predio
Oferta de lotes heterogéneos en relación a tipo y raza de animales a la venta
Relacionar elementos y factores que afectan la calidad de la oferta
Establecer un plan de manejo reproductivo; de mejoramiento genético y de alimentación de acuerdo a deficiencias detectadas
Aplicación de BPG y/o exigencias de normas que mejoren su competitividad
Cumplir con las exigencias de las normativas de certificación de calidad para el ganado
Estimular e incorporar a programas especiales de certificación del ganado de los productores que mejoren su competitividad.
Agregación de valor
Falta venta directa de producción
Desarrollo de empresa asociativa ganadera para oferta con valor agregado del producto cordero
Visita de centros asociativos ganaderos que realicen algo similar
Falta de campañas de promoción para el nuevo tipo de cordero ofrecido
Desarrollo de empresa asociativa ganadera para promoción del producto cordero
Acciones de promoción; degustaciones, exposiciones etc.
Cambios en producto ofrecido
Retención de animales para su venta en otro nivel de la cadena
Coordinación con instrumentos de fomento para construcción de infraestructura apta para siguiente etapa de crianza de los animales y capacitación en sistemas de alimentación que favorezcan el cambio
Búsqueda de poderes compradores que les interese el nuevo producto ofrecido
Encadenamiento con poderes compradores de animales de mayor peso
Coordinación y visita a poderes compradores de corderos pesados u otro.  Inicio de ventas asociativas de corderos pesados a poderes compradores comprometidos con el grupo
Accesos a mercados formales
Habilitar y/o Mantener al Predio con certificación (Exportable; trazabilidad; natural etc).
Incorporación y/o mantención al Predio con certificación (Exportable; trazabilidad; natural etc).
Incorporación y/o mantención dal Predio con certificación (Exportable; trazabilidad; natural etc).. Apoyo técnico para solucionar limitantes que afecten su incorporación o mantención del Predio con certificación (Exportable; trazabilidad; natural etc).
Incorporar o mantener formalidad tributaria
Tener iniciación de actividades y recuperar I.V.A. u otros impuestos
Incorporar o mantener iniciación de actividades y apoyo en acciones tributarias
Como se observa, todos los factores indicados y muchos otros que se pueden agregar se deben trabajar para mejorar la rentabilidad del negocio ganadero de pequeños productores y porque no decirlo también de grandes ovejeros que presentan graves problemas de productividad. Indudablemente la visión externa dada por el asesor técnico será de la máxima importancia ya que es reconocido efecto la falta de detección del ganadero de sus problemas de producción por la rutina de su trabajo.
La pregunta que va a quedar en el aire será:
¿Por cual punto critico que me afecta empiezo?¿Cual es el más importante?¿Tendré el apoyo o los recursos para llevarlo a cabo?
La presente es una contribución para todos aquellos que se inician o quieren mejorar sus explotaciones ovejeras.
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Victor Fuentes Rivera
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Simon Jose Briceño Ramos
23 de mayo de 2018
Saludos ha todos, grandes aportes, grandes enseñanzas, grandes criterios, grandes todos, soy principiante, Venezolano, amante de los ovinos, casi duermo con mis ovejas, sigo leyendo artículos para aprender mas.
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Luis Eduardo Acuña
9 de abril de 2018
Excelente informe, especialmente de los diferentes aspectos en una producción ovina a tener en cuenta en la iniciación de pequeñas ganaderías ovinas.
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Ronald ruiz
28 de julio de 2016
Hola señores mi nombre es ronald ruiz y soy de Venezuela no tengo experiencia con la cria de ovinos estoy ubicado en monagas y me gustaría saber que tanrentable seria la ganadería ovina y me gustaría saber mas sobre la raza dorper como base para la cria
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Juan Castillo Yovera
5 de noviembre de 2012
Doctor el articulo publicado interasante la información ,si me dedico a la crianza semi intensiva de ovinos espero seguir recibiendo su valiosos aportes.
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Richard Jose Daza Diaz
19 de marzo de 2012
Estimados Cordial saludo. Quiero sus comentearios al respecto de una explotacion de camuras en pastoreo, en el caribe colombiano, si alguien tiene la experiencia en el manejo de pastoreo rotacional de estas especies con cercas electricas les agradesco sus aportes. Muchas Gracias.
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2 de marzo de 2011
hola amigos estoy en Venezuela y he comenzado con un proyecto para incentivar la producción ovina y mejorar la genética existente en nuestro país y llevar animales de recién destetados de 20 kilogramos criollos a 45 o hasta 50 kg con la introducción de animales de alta genética de brasil, mi riesgo era lograr la adaptación y la recuperación de los sementales lo cual se logro con un gran esfuerzo y trabajo, ya tengo animales puros de registro en arcoovinos en Venezuela dorper y santa ines campeones reservado de la feria de amazona ovinos comprados por subasta muy costosos pero que dan sus frutos, ahora mi proyecto no se queda hay estoy en la segunda etapa donde adquirimos donadoras dorper, white dorper y santa ines se encuentran en brasil las cuales no han salido muy buenas con promedio de colecta de embriones de 12.5 embriones por oveja para terminar esta etapa voy a usar ovejas criollas seleccionadas por veterinarios especialistas brasileros que sirvan de vientre y para finales de este año tener un gran numero de ejemplares puros en nuestro país!! estas donadoras son de alta genética con promedio de 5000 dolares por ejemplar,la inversión es alta pero dará su resultados y el mercado a respondido con gran energía !! ya estoy ofreciendo dosis de semen de estos sementales y espero finalizar la segunda etapa implantando los embriones aquí en Venezuela por técnicos brasileros!! bueno esto es una lucha pero me fascina este mundo ovino y soy un agricultor muy joven con 23 años de edad pero pienso en darle la mejor opción a los productores venezolanos para que mejoren sus rebaños con semen por ahora y embriones en un futuro dorper, white dorper y santa ines. La mejor opción y resultado para tener una rentabilidad en carne es las F1 dorper, white doper y santa ines ( los hijas de los puros de alta genética con ovejas criollas seleccionadas), al meterles otro animal puro esto es muy efectivo, la adaptabilidad, la reproducción, la ganancia de peso es excelente y eso es lo que le recomiendo a los productores nacionales... ahora bien yo manejo tres renglones animales puros estabulados del alta genética y que se venden por subasta, y animales f2 y f2 semi estabulados para carne!! bueno llevo en esto poco tiempo pero dentro de un año espero ver los resultados!!! me gustaria escuchar sus recomendaciones y opiniones la respecto!!! muchas gracias
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Javier Acuña
Javier Acuña
23 de febrero de 2011
Hola amigos, soy de Asunción - Paraguay, dispongo de 1ha libre como para cargar animales y 1ha mas que se encuentra apartada, que la utilizaría para la parte alimenticia, de las cuales 1/4ha ya contiene pasto camerun que creo que seria el pasto elefante. Estoy interesado en el engorde semi-intensivo o intensivo de ganado ovino y no la parte de cria por el momento, pues creo que el espacio no es suficiente para eso. Me gustaría saber hasta cuantos animales puedo tener en esa 1 ha disponible y como la podría distribuir, aclarando que la alimentación seria reforzada con algún tipo de balanceado y/o de otros tipos de alimentos si es que ustedes me pueden facilitar de cuales podrían ser, de manera a tratar de gastar lo menos posible en balanceado. Desde ya muchas gracias. Saludos
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Francisco Sarmiento
Francisco Sarmiento
23 de febrero de 2011
me gustaria saber mas sobre biotecnologias reproductivas esto con el fin de mejorar las razas carnicas, ustedes saben quien me puede asesorar al respecto?en cursos.
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William Vanderdys Lopez
19 de diciembre de 2010
Hola amigo Rafael, en relación al fomento y mercadeo de la carne de cordero es fundamental que exista una verdadera transformación de los hábitos de consumo en los países productores o potenciales, la realidad es que aquí en Panamá el consumo percapita es realmente bajo y prácticamente el nativo no consume la carne de cordero, pero si la consumimos nosotros los inmigrantes y descendientes de inmigrantes, sobre todo Europeos. Esa creo que es la mejor demanda que existe aquí y también en Venezuela. Muchos ganaderos que explotan bovinos crían también ovinos y caprinos y es realidad lo que tu mencionas, de una manera extensiva o semi-intensiva, es decir como una segunda opción. Es fundamental el apoyo de los gobiernos en cuanto a planes y proyectos de inversión, mercadeo y publicidad e investigación de las Universidades. En Venezuela hay más de 1.500.000 de cabezas actualmente manejadas en forma extensiva y semi-intensiva y en Panamá hay sólo 16.000 cabezas de ganado ovino. Ahora, en Panamá si se están realizando los planes y proyectos y se prevé una expansión a corto y mediano plazo como en México, que hace 10 años ni siquiera consumían la cuarta parte de lo que consumen actualmente...............Solo es cuestión de tener fe y apoyar la actividad..........saludos............
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Rafael Alsina
18 de diciembre de 2010
Estimado Ing. Vanderdys: Estoy plenamente de acuerdo con usted en lo que se refiere a la potencialidad de exportación de carne ovina desde países tropicales como Panamá, Colombia o Venezuela, pero permítame hacerle un comentario en calidad de reflexión: Nuestros países son y han sido eminentemente ganaderos bovinos, con más de 400 años de tradición y esto se ha arraigado de tal manera en nuestra psiquis, que implementar la cría de ovinos a mediana o gran escala ha sido muy infructuosa, así como la total aceptación de su carne para el consumo masivo (Si usted estuvo en Venezuela sabe que es así, me imagino que debe ser igual en Panamá). A pesar de los trabajos del Dr Reverón y de las diferentes Universidades Nacionales, la cría ovina sigue siendo una actividad marginal, siendo prácticamente inexistentes los medianos criadores (más de 100 madres), mucho más los grandes (500 o 1000 madres). Yo creo que nuestra tarea es fomentar esta cría, lograr las mejoras técnicas en cuanto a rendimientos productivos y lo más difícil.... la incorporación de profesionales e inversionistas que vean en este rubro un verdadero negocio, a la par de los bovinos, crear una cultura ovejera e incrementar el número de criadores. Solo así podríamos pensar en la exportación de carne y competir con los Grandes Ligas como lo son Argentina, Uruguay y México.
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