Actividad de enzimas antioxidantes y contenido de minerales en el músculo de novillos Aberdeen Angus alimentados a pasturas y feedlot

Estimado Miguel Mariano: Al contrario, estos minerales traza (Cu, Zn, Se y Fe) son nutrientes deseados y buscados en el producto final!. Es por eso que resulta preocupante que luego de tan solo 110 dias de terminacion a feedlot los contenidos de Fe, Zn y Se en musculo se hayan reducido en 15, 20 y hasta 30%(!) respectivamente, en comparacion a las concentraciones determinadas para los animales terminados a pasto. Ciertamente, la ventaja lograda por el productor, de una terminacion mas veloz y temprana de sus animales, termina siendo una desventaja para el consumidor. Al consumir un bife de estos novillos terminados a feedlot, en vez del clasico bife de pastura que comia antes, el consumidor debera preveer otras fuentes suplementarias de Fe, Zn y Se si aun desea mantener el nivel de proteccion contra el estres oxidativo de sus propios musculos que obtenia tradicionalmente al comer un bife hecho 100% a pasto. Pero bueno, quien lea esto, por favor, tomeselo con calma, que niveles en sangre altos y sostenidos de cortisol (hormona sociada al estres) tambien acortan la vida. Saludos cordiales y ... viva la "vitamina P" (P de pasto)