Análisis económicos de costos de alimentación

Un aspecto fundamental en la nutrición animal es poder determinar la rentabilidad de las raciones o del uso de aditivos. En el cuadro 74.1, se resumen las principales variables para hacer un análisis de presupuestos parciales de costos de alimentación (Coffey y Laurent, 2004; Mendoza et al., 2015).

Cuadro 74.1 Principales indicadores para una evaluación económica de costos de alimentación

Un aspecto importante es que los cálculos deben hacerse con base en el consumo y la conversión en base húmeda y no en base seca. Como ejemplo, se muestra la información de Sánchez (2014) en el cuadro 74.2, quien evaluó niveles de aceite de pescado en la dieta de ovinos en finalización. También se muestra, como ejemplo, el cálculo detallado del nivel de 1% de aceite de pescado en el cuadro 74.3, debido a que se observó el mejor comportamiento productivo con ese porcentaje de inclusión.

Cuadro 74.2 Información para realizar el económico de engorda de ovinos con distintos niveles de aceite de pescado en engorda de ovinos (56 días)

Los análisis económicos permiten conocer el impacto que pueden tener las decisiones en la rentabilidad de una engorda. El precio de compra y de venta de los corderos puede tener un gran impacto en todo el proceso. La calidad genética de los animales es importante, pues esta tiene un impacto en la ganancia diaria de peso y en la conversión alimenticia. Los gastos de medicina preventiva son necesarios y no debe de ahorrarse en ese rubro. En este panorama, el conocimiento de la especie y su respuesta a los alimentos es determinante para seleccionar los niveles adecuados de los ingredientes que permitan un ciclo productivo rentable.

Cuadro 74.3 Ejemplo de cálculo de variables para análisis económico de costos de alimentación y utilidad

Los resultados de los tres niveles se presentan en el cuadro 74.4, donde se puede observar que, con 3 % de inclusión, existen pérdidas económicas para el productor. En general, en los estudios donde se han usado diferentes niveles de aceite de pescado, utilizados cuando se incluye alrededor del 1 %, el consumo, el peso final, ganancia diaria y la eficiencia alimenticia no se ven afectados (Toral et al., 2009; Annet et al., 2011; Ferreira et al., 2014), pero, cuando son mayores al 3 %, el consumo y la ganancia se reducen (Kitessa et al., 2001; Wachira et al., 2002; Marinova et al., 2007).

Este ejercicio muestra la importancia de revisar literatura detalladamente en la especie que se está formulando. La mayoría de los libros de nutrición animal coinciden en que el máximo de inclusión de lípidos es 6 % para rumiantes, sin embargo, este valor se ha sugerido derivado de estudios con bovinos. Existen diferencias los aceites vegetales, grasas animales, grasas protegidas, que van a repercutir en el metabolismo ruminal y presumiblemente en su absorción en el intestino delgado, por lo que se recomienda revisar la información detallada antes de usar un nivel convencional pues no necesariamente es el que va a dar la mayor rentabilidad.

Cuadro 74.4 Análisis económico de engorda de ovinos con distintos niveles de aceite de pescado (56 días)