Hola.
Tengo una micro produccion de queso fresco/cuajada (queso de menos de 24 horas)
Estoy en busca de metodos para prolongar la vida del producto.
Me han recomendado pausterizar la leche.... y me aseguran q esto ayudara a alargar la vida del queso.
Otras personas me dicen q la calidad se vera afectada.
Podria alguien compartir alguna experiencia? O me podrian indicar cual es la mejor forma de pausterizar y como debe hacerse (proceso)
Muchas gracias
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