Cocinador, cooker o digestores en la industria del rendering. Qué son?

Saludes a todos, un poco de información que les permita realizar un poco de investigación y realizar sus propias pruebas, además de buscar referencias:
Las aminas biogénicas son substancias que producen olores, productos que se forman a partir de la degradación que van sufriendo los aminoácidos a medida que la materia prima va perdiendo su frescura.
Una referencia [http://www.fao.org/3/ab482s/AB482S22.htm] Muestran varias reacciones sobre la transformación de las proteínas a aminas biogénicas.
Algunas de las aminas biogénicas de interés de controlar en los alimentos para uso animal, son la fenilamina, histamina, espermidina, espermina, agmatina, cadaverina, putrecina y tiramina, estás son las que producen los fuertes olores. Podemos manejar cuatro: Cadaverina, putrescina, espermidina y espermina
Estás investigaciones pueden requerir de laboratorios con técnicas cromatográficas de alta resolución (HPLC). Sin embargo, como indique se puede buscar mucha información de investigaciones, si se quiere realizar una evaluación preliminar.
La otra parte es el limoneno ya sea R-Limoneno y S-limoneno, tienen concentraciones de más de 90% de los aceites esenciales del limón y las naranjas, estos productos controlan la formación de las aminas biogénicas.
Hay una parte que las reacciones que falta investigar más en el laboratorio, pero que si de presenta en los rendering una reducción significativa de los olores. Puede ser que a nivel de concentraciones de las aminas biogénicas en las harinas, también un cambio significativo para controlar su degradación.
En cuanto a las reacciones que falta investigar a nivel de laboratorio, es si mediante la presencia de vapor de agua, a la temperatura y presión de la cámara del rendering, el R-limoneno y S-limoneno se convierten en alcohol y luego reaccionan con las aminas biogénicas o si las reacciones son directas.
Por otro lado, también se debe considerar aceites esenciales de cítricos para determinar su capacidad antibacterial. Por ejemplo, estudios capacidad antibacterial contra once serotipos de salmonella.
Saludes cordiales.