Italia - En debate, dos nuevos códigos de higiene en la carne

La higiene de la carne sigue siendo una de las prioridades del Codex Alimentarius.

En la reunión de la Comisión del Codex, que se celebra en Roma, se van a examinar dos nuevos códigos de prácticas centrados en la higiene de la carne, cuya finalidad es reducir la resistencia antimicrobiana al mínimo y asegurar su contención. Dichos códigos han sido preparados con la OIE, la FAO y la OMS.

De aprobarse dichos códigos, se sustituirían unos 10 códigos individuales con indicaciones para la manipulación de productos cárnicos.

También van a examinarse nuevas normas de seguridad para la prevención y reducción de la contaminación por aflatoxinas en los frutos secos.

Se prevé asimismo adoptar principios para la certificación de alimentos por medios electrónicos, lo que contribuiría a hacer menos engorrosas las tramitaciones relacionadas con el comercio internacional de productos alimenticios.