Efecto del suero de leche como complemento de la dieta sobre el crecimiento de las vellosidades intestinales y el peso de lechones en la etapa de 6 a 20 kg

INTRODUCCIÓN

Tradicionalmente, la fase del destete en la porcicultura ha tenido una especial importancia dada su repercusión sobre la supervivencia y crecimiento de los lechones (Sus scrofa domestica) durante el citado período. Por ello, la formulación dealimentos para lechones ha experimentado cambios sustanciales con el fin de reducir la mortalidad y mejorar los resultados productivos de los lechones después del destete [7]. Estos cambios se basan en la fisiología del sistema digestivo del lechón -la cual se determina en lechones de tres a cuatro semanas (sem) de edad-. Sin embargo, es hasta la 8^a sem de edad cuando se completa el desarrollo del sistema enzimático del lechón. Por ello, en destetes menores a cuatro sem de edad, el cambio de alimentación liquida (leche materna) a sólida origina una reducción de la actividad enzimática y modifica las estructuras de la mucosa intestinal: reducción del tamaño de las vellosidades intestinales (LVI); inflamación de la mucosa y atrofia de los enterocitos lo que deriva, en una menor capacidad digestiva y disminución de la ganancia diaria de peso (GDP) del lechón [7].

Investigaciones previas han demostrado que, el suero de leche (SL) como complemento de la dieta, tiene un efecto positivo en el desarrollo de los órganos digestivos y la integri-dad intestinal de los cerdos [13], puesto que se ha observado un crecimiento de las vellosidades del duodeno y del yeyuno en cerdos que recibieron SL. Este crecimiento de LVI genera una mayor capacidad de absorción de los nutrientes, aspectos que minimizarían los efectos del cambio de dieta de liquida a sólida en lechones destetados.

El desarrollo de sistemas de alimentación donde se utiliza el SL de bovino (Bos primigenius taurus) como complemento de la dieta de cerdos no es reciente; durante los años 1980, 2005 y 2010 se utilizó SL en la alimentación de los cerdos como estrategia para disminuir los costos de producción. En esas investigaciones se encontró que, la adición de SL a la dieta de los cerdos disminuye el consumo de alimento (CA), sin repercusión en la ganancia de peso (GP), del destete a la finalización [2, 6, 8, 11]. El SL contiene lactosa y ésta permanece en el intestino delgado y el colon lo que favorece al lechón, puesto que la flora intestinal, al transformar la lactosa en ácido láctico, beneficia el peristaltismo intestinal y así mismo, incrementa la asimilación de minerales, tales como: Ca; P; K y Mg [10]. Además, la lactosa sirve como substrato para el crecimiento de “Lactobacillus”, los cuales inhiben el desarrollo de agentes patógenos mediante el proceso de “exclusión competitiva” y esto es, en esencia, de mayor beneficio para los lechones recién destetados [10].

El SL es un subproducto de la fabricación del queso, representa el 90% del producto residual durante la elaboración de este producto [9]. Por esta razón, los grandes volúmenes de SL originan serios problemas a la industria del queso, pues está prohibido verter este subproducto al alcantarillado, por ser 100 a 200 veces más contaminante que las aguas residuales [9]. Sin embargo, aún y cuando la industria del queso solucione el problema en la eliminación del suero es un hecho que esta acción representa una evidente pérdida de un subproducto que puede ser utilizado para la alimentación de los cerdos. Por ello, el objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la dieta complementada con SL (1,5 vs 3,0 L d^–1) sobre la LVI de lechones durante la etapa de 6 a 20 kg y su desempeño productivo.

MATERIALES Y MÉTODOS

La presente investigación se realizó en el Sector Porcino de “La Posta Zootécnica”, perteneciente a la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoaca-na de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH), la cual está ubicada en el municipio de Tarímbaro, Michoacán, México, a la altura del km. 9,5 de la carretera Morelia-Zinapécuaro [5]. Se utilizaron 30 lechones (Landrace-Duroc x Pietrain) con un peso ini-cial de 5,49 ± 1,17 kg, los cuales fueron destetados a los 21 días (d) de edad, distribuidos aleatoriamente en tres grupos: G_Testigo (n= 10), este grupo fue sometido a una dieta basada en concentrado comercial ad libitum, Grupo 1 (n=10), el cual recibió una dieta a base de SL pasteurizado a razón de 1,5 li-tros d^-1/cerdo¹, más concentrado comercial ad libitum y Grupo 2 (n= 10) recibió una dieta a base de SL pasteurizado a razón de 3,0 litros d^–1/cerdo¹, más concentrado comercial ad libitum. El alimento comercial, Fase 2 y 3, ofrecido a los lechones aportan 20 y 19% de proteína, respectivamente, de acuerdo a las etiquetas del fabricante.

Los lechones de los Grupos 1 y 2 se mantuvieron a un período de adaptación al SL de 10 d, en el cual se administraron cantidades graduales de SL cada tercer d hasta alcanzar la cantidad establecida para cada grupo. El SL se suministró dos veces al d (12:00 y 14:00 hrs) mediante bebederos tipo chupón. Las variables analizadas fueron: peso vivo (PV), GDP y CA por sem. El CA/Grupo se realizó de la siguiente manera: se pesó diariamente el alimento suministrado y se restó el so-brante una vez transcurridas 24 horas (hr) de haberse suministrado el alimento. El cálculo de GDP se realizó a través del peso individual de cada lechón, el cual se obtuvo semanalmente hasta que éstos alcanzaron un peso de 20 kg. El peso del alimento y de los lechones se realizó con un báscula colgante Torrey® (México) Modelo CRS (kg y lb).

Con el propósito de evaluar las vellosidades intestinales se sacrificaron dos lechones por Grupo, a los 20 kg de PV; el sacrificio de los animales se realizó como lo establece la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural (SAGARPA) en la Norma Oficial Mexicana [14]. Una vez sacrificados se procedió a la obtención del intestino delgado desde el píloro hasta la válvula ileocecal. Después de ser disecado el intestino delgado, fue seccionado en porciones de 10 cm y se tomaron muestras de cada una de sus tres secciones (duodeno, yeyuno e íleon). Las muestras obtenidas (n= 108) se lavaron con solución salina, se anudaron los extremos de cada fragmento y se sumergieron en formalina al 10% [12]. Cuarenta y ocho hr después de la obtención de las muestras/intestino, fueron procesadas para estudios histológicos, mediante la técnica de inclusión en parafina y se realizaron cortes de 7 µm de espesor, los cuales fueron teñidos con hematoxilina y eosina y se realizaron tres mediciones de la LVI en todas las muestras obtenidas, mediante un analizador de imágenes Leica LAS V3.5 (Alemania).

Con la información recabada, se construyó una base de datos para el análisis estadístico. Para el caso de las variables PV, CA y GDP, éstas se analizaron mediante el método de los Modelos Lineales Generalizados (GLM, siglas en inglés) usando un modelo en parcelas divididas en el tiempo con el efecto del tratamiento, el efecto aleatorio de lechones anidados en tratamiento, el efecto fijo de periodos y la interacción tratamiento por periodos [4]. La LVI se analizó ajustando un modelo en parcelas divididas en el espacio sustituyéndose en el modelo anterior el periodo por el efecto fijo de sección del intestino delgado [4]. En ambos casos, las comparaciones de medias para los efectos significativos, se realizaron mediante pruebas de “t” usando la instrucción LSMEANS del SAS [4].

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Con el propósito de un mejor entendimiento de los resultados del PV, la GDP y el CA de los lechones en cada grupo, se discuten inicialmente los resultados relacionados con la LVI del intestino delgado.

Se encontró un efecto significativo entre tratamientos so-bre la LVI (P< 0,01). Al respecto, los Grupos 1 y 2 mostraron una mayor LVI, tanto en el duodeno como en el yeyuno e íleon (P< 0,05), ello en comparación con G_testigo(FIGS. 1 y 2). El in-cremento en la LVI posiblemente se debió al consumo del SL, como complemento en la dieta de los lechones de ambos Grupos suplementados, puesto que el mismo contiene lactosa, componente que es favorable para la preservación y crecimiento del epitelio intestinal, lo cual estimula el desarrollo de las vellosidades intestinales [10, 16], Aunque en las dietas comerciales para lechones de la etapa 6 a 20 Kg contienen SL deshidratado, el cual fue suministrado a el G_testigo, no reflejó efectos en la LVI de este grupo (FIG. 1), lo que sugiere que el proporcionar SL en forma líquida estimula el crecimiento de las vellosidades del intestino delgado en sus tres porciones.

FIGURA 1. LONGITUD DE LAS VELLOCIDADES DE ACUERDO AL SEGMENTO DEL INTESTINO DELGADO EN LECHONES CON Y SIN DIETA SUPLEMENTADA CON SUERO DE LECHE.

FIGURA 2. IMAGEN DE LAS VELLOCIDADES DEL INTESTINO DELGADO EN LECHONES: A=GRUPO CONTROL Y B=1,5 L D^–1 40X.

Por otra parte, cuando se analiza el efecto del SL sobre la LVI, de acuerdo a la cantidad suministrada (1,5 vs 3,0 L d^–1), el efecto de tratamiento no fue significativo (P = 0,1402) sobre LVI (FIG. 1), aunque si bien la porción del intestino delgado, donde la tendencia hacia un incremento en el tamaño de las vellosidades se observó en el duodeno (1902 µm), específicamente en el intestino de lechones que consumieron 3,0 L d^–1 de SL, ello en comparación con la LVI del duodeno de lechones del tratamiento de 1,5 L d^–1de SL (1683 µm). Posiblemente, esta tendencia en la LVI del duodeno se deba a que en esta porción del intestino es donde se lleva la mayor parte de la absorción de líquidos [1].

El incremento en LVI de los Grupos de lechones que recibieron SL vs G_testigo, posiblemente estuvo relacionado con el mayor CA, GDP y PV (P< 0,05) de los lechones durante la etapa 6 a 20 kg, puesto que se encontró que, los lechones que recibieron 1,5 o 3,0 L d^–1 de SL más el concentrado ad libitum, obtuvieron un mayor PV (P< 0,05) al final del experimento (TABLA I), ello en comparación con los lechones que recibieron 0,0 L d^–1 de SL.

El SL como complemento de la dieta afecta de manera positiva el estímulo del apetito, el desarrollo de los órganos digestivos y el crecimiento de LVI, lo que genera una mayor capacidad de absorción de los nutrientes [13]; lo cual podría explicar el mayor PV (P< 0,05) obtenido en los Grupos 1 y 2 al final del experimento. No obstante, el grupo que recibió 1,5 L d^–1 de SL, registró el mejor comportamiento para PV (P< 0,05), puesto que a la 7ª sem, los lechones de este Grupo pesaron 21,9 kg, mientras que en la 8ª sem, los lechones del Grupo que recibió 3,0 L d^–1de SL, pesaron 20,8 kg y los del G_Testigo solo alcanzaron a pesar 18,8 kg (TABLA I).

Se ha demostrado previamente que el SL contiene 95% de agua [9], esta característica en los alimentos con altos contenidos de agua ejerce un efecto diluyente sobre los nutrientes en la dieta (principalmente en los elementos energéticos y proteínicos); pero además, un aumento en el volumen de líquidos (agua), como parte de la dieta, limita el consumo de alimentos sólidos [15]. Este aspecto podría explicar en parte la razón por la cual los lechones del Grupo 2 obtuvieron un menor PV (P< 0,05), en comparación con los lechones del Grupo 1 (TABLA I).

TABLA I. MEDIAS POR MÍNIMOS CUADRADOS PARA PESO DE LOS LECHONES PARA LA INTERACCIÓN GRUPO*SEMANA.

Se ha sugerido que la mejora de los parámetros relacio-nados con el PV de los lechones, tales como el CA y la GDP se debe a que el consumo de SL estimula el crecimiento de LVI, lo que generaría un aumento de la superficie de absorción de los nutrientes; aspecto que se reflejaría en una mayor GDP y mayor velocidad de crecimiento [3, 17].

Con respecto a los resultados del CA, éste fue mayor (P < 0,05) en el Grupo 1 (0,934 kg en promedio), mientras que el G_Testigo logró solo un CA de 0,557 kg (TABLA II). Estos resultados no concuerdan con lo observado por otros investigadores; por cuanto, los cerdos alimentados con SL mostraron un CA menor en comparación con los cerdos que no recibieron SL como parte de la dieta [2, 6].

Este mayor CA en los grupos de lechones que recibieron SL, como complemento de la dieta, se reflejó en la GDP de los lechones durante la 4ª y 5ª semana de edad (P< 0,05) en comparación con el G_Testigo. Sin embargo, la GDP en el Grupo 2 fue menor (P< 0,05) que en el Grupo 1 e igual (P> 0,05) al G_Testigo a partir de la 6ª semana de edad (TABLA III), ello posiblemente como reflejo del menor CA (P< 0,05) en los Grupos 2 y Testigo (TABLA II).

TABLA II. MEDIAS POR MÍNIMOS CUADRADOS PARA CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO DURANTE LA ETAPA 6 A 20 KG PARA EL EFECTO TRATAMIENTO.

TABLA III. MEDIAS POR MÍNIMOS CUADRADOS PARA LA GANANCIA DIARIA DE PESO (GDP) DE LOS LECHONES PARA LA INTERACCIÓN GRUPO*SEMANA.

CONCLUSIONES

El consumo de suero de leche pasteurizado como complemento de la dieta de lechones dentro de la etapa 6 a 20 kg estimula el incremento de la LVI. Sin embargo, la mayor eficiencia en PV, GDP y CA se obtienen cuando se incluye 1,5 L d^–1 de suero de leche/lechón como complemento de la dieta; lo cual genera que la duración de la etapa de 6 a 20 kg se reduzca hasta en una semana, en comparación con los lechones que consumen 0,0 ó 3,0 L d^–1 de SL.

AGRADECIMIENTO

Los autores quieren expresar su agradecimiento a la Fa-cultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. Morelia, Michoacán, México, por permitir las facilidades para el desarrollo de esta investigación.

^{Pérez Sánchez, Rosa Elena; López Rodríguez, Manuel; Bautista Guzmán, Erick Chapaev; García Valladares, Antonio; Román Bravo, Rafael María; Ortiz Rodríguez, Ruy Efecto del suero de leche como complemento de la dieta sobre el crecimiento de las vellosidades intestinales y el peso de lechones en la etapa de 6 a 20 kg. Revista Científica, vol. XXIV, núm. 4, julio-agosto, 2014, pp. 319-324. Universidad del Zulia, Maracaibo, Venezuela. ISSN: 0798-2259}

Efecto del suero de leche como complemento de la dieta sobre el crecimiento de las vellosidades intestinales y el peso de lechones en la etapa de 6 a 20 kg

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