Técnica menos dolorosa de beneficiado (sacrificio) del porcino
Publicado:22 de mayo de 2005
Fuente:Adolfo Ramírez
Hola amigos, de lo que conozco hasta el momento son los siguientes tipos de sacrificio de porcinos: (por cierto, unos más dolorosos que otro para el animal)
1) Amarrado de patas delanteras, traseras y degollado y recepción de la sangre.
2) Puesta por la fuerza al chancho en posición lateral, punzado de corazón.
La que si el matador no es preciso puede atravesar los pulmones lo cual se evidencia por que el animal elimina sangre por las fosas nasales y hocico.
3) Y la más traumática para mi es la que observe en una granja rural, donde hay un solo matador y el cual tiene que dar cuenta de lotes numerosos, es la siguiente:
El matador toma una barreta maciza de 3 pulgadas de espesor y le da un golpe certero en el cráneo del gorrino,verraco o marrana que los deja caidos y atontados para luego proceder a punzar el corazon.
Ahora que tengo mi granja opto por el segundo de los metodos expuestos. Quisiera que me ayuden a encontrar otra técnica menos dolorosa de beneficiado de los cuchis o moshos como les decimos con cariño a los cerdos o chanchos, muchos de los que procedemos del departamento de Pasco, el cual es rico en punas y selvas.
De lo que conozco del beneficio de vacunos es que utilizan una pistola neumática de la cual sale una bala de sal a presión, la cual es guiada a la altura de la nuca y el animal tiene una muerte casi instantánea. Con respecto ha esto último, no sé si de esta forma también se pueden beneficiar a los chanchos, ya que el cuello del chancho es más pulposo y macizo que la de un toro y quizas esta pistola neumatica no tenga tanta potencia
con tal de producirle menos dolor a nuestros animales estoy inclusive pensando en usar el revolver calibre 36 que poseemos.
Esperando no llegar a extremos, quedaré muy agradecido por sus valiosas sugerencias
