Cerdos con olor a pescado

Tienes que bajar el nivel de ensilaje de pescado, ya que si lo utilizas como única fuente de proteína, le trasmitirá ese sabor a la carne.

Gracias Oscar. La situacion es que los animales estan en peso de sacriifcio. Alguna idea que puedo hacer para eliminar o atenuar esta situación? Gracias de antemano

Como la grasa es la que le da el sabor característico, lo único seria dar un alimento que los haga eliminar grasa, dieta con un alto nivel de fibra y bajo contenido de energía, aliméntalos con un forraje, reduciendo el consumo total del ensilaje, Como estos animales ya llegaron a su punto máximo de crecimiento, tienes que darle un alimento que le cumpla los requerimientos de mantenimiento y menos, esto los hace movilizar grasa corporal para cumplir los requerimientos de energía,Un forraje, pasto estrella, de corte, en abundancia.

Por favor, el esta solicitando como poder eliminar el olor a pescado a la carne luego de sacrificado el cerdo,yo tengo la misma incógnita que el .no obstante esta muy buena la explicación para un tiempo antes de sacrificarlo.Saludos

Si se deja de dar pescado un mes antes del sacrificio se le quita el sabor a pescado al cerdo

Hola actualmente estamos haciendo el mismo ensayo en cerdos con ensilado o hidrolizado de pescado con 50 animales, en los ensayos previos con 4 animales no se presento el olor a pescado en carne de los animales sacrificados, creo en el olor se podría deber un poco al proceso y tiempo de fermentación de tu asilado, incluso esa misma alimentación con inclusión de hidrolizado de pescado al 30 y 40 % se realizo en pollos de engorde cobb 500, pero acá si se suspendió esta alimentación una semana antes del sacrificio, actualmente estamos buscando una manera de seguir dando hidrolizado hasta el final del engorde sin causar problemas de olores, y lo único que se ha encontrado por teoría es el uso de harina de Hermetia illicens en Tilapias que ayuda a disminuir la trimetianina.

Sería muy bueno que algún cocinero con experiencia indique cómo quitar ese olor y sabor a pescado de la carne de cerdo