Enzimas y calcio en monogástricos: acción de la Fitasa

La solubilidad del calcio puede alterar dramáticamente la efectividad de la fitasa en el intestino de monogástricos. Este es un tema de profunda investigación en la nutrición animal que puede cambiar la manera en que entendemos el aporte de minerales en las dietas.  Carlos Julio Cuello Ocampo señala que hoy se discuten los desafíos asociados con la acción de la fitasa, especialmente cuando el calcio tiene un alto grado de solubilidad. Este fenómeno no solo afecta la función enzimática, sino también la degradación de proteínas en monogástricos.