controles higiénicos sanitarios de plantas elaboradores de chacinados
Publicado:21 de agosto de 2009
Por:Fernando Pablo Ibáñez
Estimados: Me gustaria saber la experiencia de uds., si la poseen, en los controles higiénicos sanitarios de plantas elaboradores de chacinados (crudos o cocidos, embutidos o no).
En mi experiencia personal, observo cierto descontrol de las materias primas que se utilizan debido a que justifican, en base a los procesos tecnológicos posteriores que sufre la mercadería, el tema de inocuidad.
Por otro lado me cuesta conseguir legislación al respecto.
Atentos Saludos
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