Probióticos en la granja – Como hacer que trabajen?
Publicado: 30 de agosto de 2006
Por: Lic. Frede Damgaard. Agrónomo
Se han descubierto nuevas avenidas para el desarrollo y propagación de las bacterias probióticas en la granja, para inducir cepas viables que al administrarse en cantidades suficientes puedan promover un mejor establecimiento y colonización en los intestinos de los cerdos.
La eficacia de este nuevo sistema ya ha sido comprobado en Dinamarca, especialmente en los sistemas en los que se alimenta a los cerdos en forma líquida.
Introducción
La flora intestinal de los cerdos tiene la capacidad de resistir el establecimiento de ciertos patógenos intestinales (Hillman et al, 1994), y ha sido demostrado a menudo que ciertas bacterias ácido lácticas (LAB) en la flora intestinal poseen una actividad inhibitoria contra los coliformes patógenos.
La adición de grandes cantidades de bacterias productoras de ácido láctico en la flora intestinal porcina, “in vitro”, puede resultar en una reducción consistente y reproducible en la viabilidad de dichos patógenos (Hillman et al, 1995).
Es bien sabido también que la aplicación de bacterias probióticas que son producidas industrialmente, “in vivo”, frecuentemente generan resultados muy variables. Un probiótico, el cual es efectivo en una camada en particular, podría no ser efectivo en otras. Lo que funciona hoy, quizás no funcione igual mañana.
Esto ha llevado a cierto grado de escepticismo de parte de grandes sectores agropecuarios y de las comunidades veterinarias de avanzada, en lo que se refiere al valor real de las bacterias probióticas en la industria porcina.
Existen dos rangos bastante amplios de razones posibles para estas variaciones en los resultados prácticos de las granjas de cerdos.
Estas causas no son mutuamente exclusivas, y de hecho podrían ser interactivas o co-dependientes.
1. El tipo de probiótico escogido podría haber perdido potencia de alguna forma.
2. El tipo de probiótico escogido pudo haber sido aplicado en el campo en una cantidad no suficiente
para obtener un resultado óptimo.
Potencia
La bacteria se reproduce y adapta rapidamente al medio ambiente en el que se encuentra. El número de generaciones de esta bacteria, entre el aislamiento/fermentación, y los métodos de cultivo en la fábrica, pueden reducir la potencia de la bacteria aislada originalmente.
Un tipo de Lactobacillus spp. puede demostrar efectividad en la inhibición de coliformes patógenos en el primer aislamiento en pruebas controladas, pero puede "perder" su eficacia después de cierto tiempo.
En la micro flora intestinal, las bacterias aplicadas compiten con otras especies de microbios por los nutrientes y por espacio, asi que la producción de componentes inhibidores contra otras especies les confiere una ventaja para la sobrevivencia. Esta producción de las llamadas “bactericinas”, tan distintivo como la producción de ácido láctico, puede "variar" debido al proceso industrial de manufactura, puede incluso hasta ser desactivada.
La reproducción industrial de bacterias probióticas es un proceso muy cuidadosamente controlado, inclusive aislado. Las bacterias viven seleccionadas en aislamiento, excluidas de forma que no se encuentren con ningún otro organismo con el que puedan competir, crecen en un medio de cultivo puro y rico en nutrientes, el cual está diseñado para promover la reproducción de células y no la producción de bactericinas. La producción de un inhibidor activo en contra de un competidor ausente, representa un desperdicio de recursos para la célula bacteriana.
El resultado de esto puede ser tal, que los miembros de una población que no producen inhibidores puedan crecer mas rapidamente y que cada vez que los cultivos son transferidos a un nuevo medio, la proporción de las células no productoras de inhibidores se incrementa. De esta manera, los nuevos cultivos aislados se adaptan a su nuevo "medio ambiente" sin ninguna otra especie con la cual competir y la población pierde su actividad inhibidora contra agentes patógenos.
Existen especulaciones de que los cultivos de probióticos pueden perder su habilidad de producir las bactericinas que utiliza para destruir otras bacterias con las que compite, como por ejemplo, E. coli, Salmonella y Clostridia.
Viabilidad y números
Durante el proceso industrial de producción el gerente de la fábrica tiene que escoger cuando recolectar y secar los cultivos. Idealmente lo óptimo sería tener un número máximo de células en su fase mas activa de crecimiento de su círculo vital.
Si se recolectan demasiado pronto, el número total de células será menor que el óptimo y esto representaría una reducción de la eficiencia de la planta, asi como un nivel menos óptimo del uso de los recursos.
Si se recogen demasiado tarde, la proporción de células en la biomasa pasaría su óptimo creciendo rapidamente. Estas células son mas frágiles que las mas jóvenes y fuertes y son mas susceptibles a daños posteriores durante las fases de separación, secado, empaque y almacenamiento.
La liofilización puede aniquilar entre el 60 y 90% de las bacterias. Después de eso, en el almacenamiento se podría ver una disminución posterior de la viabilidad de hasta el 99% aunque estas hayan sido almacenadas en condiciones óptimas.
Además, si estas células son incorporadas en pellets para alimentación, tendrían que aguantar otro proceso dañino. El proceso de extrusión de alimentos produce altos niveles de calor y estrés por corte, los cuales destruyen un porcentaje de las células y por lo tanto complica aun mas el problema de viabilidad.
Tecnologías de recubrimiento han afirmado que protegen a las células, pero el número de células viables que se venden en estas preparaciones listas para la extrución, es tipicamente del 10% de las bacterias equivalentes que no han sido tratadas.
Las cantidades de células bacterianas contabilizadas dependen de los métodos usados y pueden ser confusos y no ciertos.
Recientemente se han hecho algunas investigaciones sobre la viabilidad de las preparaciones de bacterias deshidratadas, y la idea de que una célula bacteriana pueda estar viva o muerta ha sido desafiada.
Lahtinen et al, ha continuado el trabajo de Kell y sus colegas y ha desarrollado la idea de que las células de bacterias pueden ser caracterizadas en cuatro formas:
1. VIABLES (activas y cultivables)
2. INACTIVAS (inactivas pero cultivables en un medio de cultivo optimizado)
3. ACTIVAS PERO NO CULTIVABLES
4. MUERTAS Y NO CULTIVABLES
Si se utiliza un número simple de células presentes; con respecto a su habilidad de implantarse en intestino del animal, las células son viables o no lo son?
Si se cita un método UFC, este estaría usualmente basado en las enumeraciones de los crecimientos en medios de cultivo altamente nutritivos que contienen vitaminas y otras trazas de elementos. Estas podrían o no estar presentes en el alimento líquido para cerdos, o si a caso están presentes tal vez no podrían actuar debido a un número y potencia superiores de las bacterias y levaduras competitivas nativas del medio ambiente. Por lo tanto, el conteo de UFC hecho de antemano en cierta preparación algún tiempo antes, podría ser la sospechosa causante de que esta preparación no tenga la capacidad de implantarse en el intestino de los cerdos.
Por lo tanto, la eficacia de los cultivos bacteriales (probióticos) como aditivo para alimento, depende de lo siguiente:
1. La viabilidad inicial y la vitalidad de la cepa empleada como probiótico.
2. El estado de la población microbiana tal como este presente en el alimento líquido; no solamente las UFC.
3. El tiempo de aplicación de este probiótico al alimento líquido.
4. Las condiciones prevalecientes en el intestino (la fisiología intestinal)
5. Los materiales de la dieta que llegan al intestino.
6. La población microbial presente en el intestino.
7. La colonización de la población aplicada en el intestino.
8. Su habilidad de producir bactericinas.
Nosotros creemos que es posible mejorar la reproducibilidad de las preparaciones probióticas mediante la provisión de una dieta adecuada para la actividad de los microorganismos.
Los Probióticos deberían y pueden ser compaginados a la dieta o viceversa.
En nuestra opinión si tuviéramos que remplazar el uso de antibióticos en los alimentos de animales con probióticos, entonces estos deberían ser asi:
1. Costo-eficientes – poder añadir suficiente número de UFC por un precio dado.
2. Proveer consistencia en su actividad - usando bacterias vivas y viables.
3. La dieta alimenticia debe ser consistente y adecuada para la actividad de las bacterias probióticas.
4. La cepa correcta y adecuada para el huésped receptor.
En Dinamarca se ha desarrollado un nuevo acercamiento para la sub-propagación de las bacterias probióticas en granja, con el fin de inducir cepas viables en números suficientes para un mejor establecimiento y colonización de los alimentos líquidos y de esta forma de el intestino del cerdo.
Este nuevo método ha demostrado ser muy efectivo en Dinamarca, especialmente cuando se ha aplicado en alimentos humedecidos.
El granjero compra un envase especial en el cual contiene un medio nutriente bacterial optimizado. Solo le agrega agua y lo deja procesándose por un lapso de hasta 24 horas.
Esta preparación es entonces agregada al sistema de alimentación líquida diariamente.
Las bacterias probióticas producidas están ahora viables y vitalizadas, dominan el sistema de alimentación líquida, suprimiendo las levaduras nativas y bacterias infectivas y colonizando los intestinos en un número que es adecuado para un efecto positivo en los animales. Estas levaduras y bacterias nativas son las que consumen las trazas minerales y amino ácidos que han sido agregados como suplementos alimenticios para la salud de los cerdos!
En Dinamarca hemos visto resultados muy positivos, especialmente en cerdas alimentadas con dietas líquidas.
La aplicación de abundantes bacterias probióticas viables ha resultado en un incremento en el apetito y en un mayor consumo de las cerdas, dando los siguientes resultados:
1. Menor mortalidad en cerdas estresadas antes del parto (Clostridum dificile)
2. Mejores y mayores éxitos de parto, resultando en menos lechones nacidos muertos o débiles
3. Mejor producción de leche durante la primera semana de lactación.
4. Deshechos mas uniformes de los lechones al destete.
5. Mayor número de lechones destetados.
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Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
2 de abril de 2007
estos probioticos son de uso continuo, son preventivos y no curativos, lo ideal seria que los probioticos se utilicen junto a un prebiotico, yaque estos crean un ambiente favorable a estos,cierto es que estos no ocultan un mal alimento y manejo deficiente, lo que se busca es travez del mantenimiento adecuado del tracto gastrointestinal, promover la salud del individuo.
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Universidad Nacional De Colombia (UNAL)
4 de septiembre de 2006
Lo ideal sería poder producirlos a nivel de granja; estoy en una evaluación de suero fermentado con adición de lactobacillus, con el objetivo de suministrar dieta líquida o remojada en la fase de precebo, esto combinándolo con ácido cítrico, derivados de la manosa y fructosa como prebióticos.
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Alberta Pork
4 de septiembre de 2006
Me parece muy aclaratorio y específico. Sería bueno saber de experiencias con bacterias celulolíticas, para ver si en la alimentación además de los probióticos se podrían incluir algunos tipos arbustivos y forrajes que diminuirían el costo y aumentarían las ganancias para los productores; no se de algo que puede dar resultado.
Excelente artículo, bravo.
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14 de febrero de 2009
tenemos una granja de cerdos los cuales alimentamos con sorgo molido,soya hervida,sal, minerales y melaza .para animales desde el destete. el crecimiento de los cerdo es muy lento. la dosis de alimentacion es de dos veces al dias a razon de 2 kgs/animal. los alimentos concentrados son muy costosos,me podrian ayudar
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6 de marzo de 2008
Hola a todos vale decir que es la primera vez que participo en un foro de estos, pero lo encuentro muy interesante por lo que me atreví a participar tengo algunas dudas en cuanto a las grandes bondades que Uds dicen de los probióticos ya que hasta hoy no he encontrado una investigación seria que no sea hecha por una casa distribuidora que nos pueda recomendar o dar la pauta de lo que realmente hacen estos productos, por otro lado las pruebas que las casas comerciales hacen son en fincas modelos, buena alimentación, buena higiene y en general buenas condiciones de producción, en suma me parece que estos productos pueden muy bien funcionar para tratar de alcanzar un máximo biológico, pero que pasa con el máximo económico que ha fin de cuentas es lo que nos interesa, esto porque para usar probióticos necesitamos tener muy buenas condiciones de salud en los animales, buenas instalaciones (sanidad y salubridad) y muy buena alimentación, concluyendo me gustaría saber de investigaciones sobre estos productos hechas por personas ajenas a las casas comerciales y sobre todo si se han hecho a nivel de campo y no de laboratorio.
Julián Sosa
Zamorano
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14 de diciembre de 2006
Muy buenas.
Como estudiante microbiólogo, es un tema muy importante, igual lo que abarca esto es una gran investigación para poder realizar y encontrar el probiótico ideal.
A mí me gustaría saber, ya que me abriría más mis metas como microbiólogo, es saber la constitución de la biomasa microbiana de este probiótico, y cómo hacen para mantener este medio de cultivo, si se hace con leche pura o suero de la leche, o qué otro... Y además de los alcances que ha tenido, porque si hablamos como probiótico como lo son las levaduras para la fabricación de la cerveza, y en un par de artículos mostrados por Engormix han sido fabulosos. Pero a Colombia le falta un poco más en este tema. Ya que como a mí como futuro porcicultor y nuevos y los que ya están metidos en este campo, pues los resultados van a ser geniales.
Muchas gracias.
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3 de noviembre de 2006
Estoy plenamente de acuerdo, ahora bien los probioticos no son sustitutos de los alimentos, mas bien son enriquecedores de la flora digestiva de los animales, estos deben seguir comiendo igual, estos probioticos pueden lograr mayor aprovechamiento de la misma.
Sobre la perdida de la efectividad de bacterias en los medios es claro que debemos tener en cuenta que las bacterias tanto las buenas como las malas logran transferencia de información mediante el llamdo transferencia horizontal ellas buscan en otras, las informaciones de sobrevivencia que le puedan ayudar a estar en los medios y adquirir resistencia a ciertos productos por eso es que debemos utiliar probioticos con una gama alta de bacterias compactibles entre si que logren sinergia en contra de las patogenas en ese sentido recomiendo usar Microorganismos beneficos BIOSA con 9 bacterias y levaduras listas para trabajar en el medio digestivo de los animales.
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21 de septiembre de 2006
Quisiera saber qué opinan acerca de probióticos como las levaduras vivas, acerca de si serán más efectivas que las paredes celulares o cultivos de levaduras.
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13 de septiembre de 2006
Felicitaciones, Lic. Frede, disminuir los costos de alimentación con la adición de probióticos, implicará mejores utilidades en cualquier granja porcina. Quisiera saber el distribuidor en el Perú para la zona Sur. Gracias.
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12 de septiembre de 2006
Es un artículo nteresante, además de lo importante del tema teniendo en cuenta la nueva reglamentación en cuanto a la utilización de aditivos en la alimentación animal. En mi trabajo de grado, trabajamos cultivos probióticos en la alimentación de conejos destetos, arrojando excelentes resultados en cuanto a conversión alimenticia, y una respuesta muy buena en la parte sanitaria, ya que redujo la mortalidad considerablemente.
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