Mejore el nivel de hierro con altas dosis de fitasa

Hoy en día, las cerdas tienen más crías por camada, y como consecuencia de ello, es común encontrar pesos más bajos en el momento del destete. Mejorar el rendimiento de los lechones tras el destete, es un aspecto clave en los sistemas de producción porcina. Una de las áreas que merece una investigación más profunda es el nivel de hierro.

Habitualmente a los lechones recién destetados se les inyecta hierro (200 mg), para evitar una deficiencia de dicho componente. Esto es importante, porque los lechones recién nacidos tienen unas reservas de hierro muy bajas y no tienen acceso a hierro por vía oral en forma sólida, mientras que la leche de cerda es baja en hierro. Sin esta inyección, los cerdos serían deficientes en hierro o anémicos, caracterizándose por un número insuficiente de glóbulos rojos, cantidad insuficiente de hemoglobina, pérdida de apetito, letargo, frecuencia respiratoria incrementada, peores crecimientos, e incluso mortalidad.

 Con la anemia causando pérdidas en la producción, se debe prestar mayor atención al nivel de hierro en los lechones. Un reciente estudio en Canadá indica que, incluso con la inyección de hierro, los cerdos de hoy en día en sistemas de alta productividad, pueden estar al borde de la anemia en el momento posterior al destete.

Dicha anemia está relacionada con frecuencia, con un crecimiento más rápido o con cerdos de más peso en el momento del destete, ya que estos cerdos agotan más rápidamente las reservas. El estudio canadiense examinó el nivel de hierro enmás de 1,000 lechones de 20 granjas comerciales. Cada producción comercial,aplicaba la práctica de manejo de inyectar hierro (200 mg) en los lechones recién destetados, pero incluso con la inyección, había un porcentaje muy alto de lechones (≈35%) con deficiencias de hierro o anémicos en el momento posterior al destete (Gráfico 1). Sorprendentemente, a pesar de que a los cerdos se les suministró un pienso suplementado con hierro, el nivel de deficiencia de hierro incrementó hasta el 60% a las tres semanas post-destete; viéndose además agravado, por un mayor nivel de óxido de zinc en la dieta. Además, los lechones que eran anémicos en el momento del destete, pesaban 0.830 Kg menos,a los 21 días post-destete.

Gráfico 1. Porcentaje de cerdos medido en el momento del destete, que fueron diagnosticados como anémicos, deficientes y normales, en relación al nivel de hemoglobina en la sangre; 20 granjas comerciales (> 1000 lechones). Referencia: Perri et al, 2016.

Esta investigación en producciones comerciales, indica que, incluso utilizando la inyección de hierro, los lechones son propensos a padecer anemia y a un peor crecimiento post-destete. Aunque por lo general seempleacomopaliativo de la anemia, puede que la inyección de hierro, también tengan efectos potencialmente negativos asociados aun mayor estrés oxidativo en el animal. De hecho, hay estudios que indican, que la necesidad de antioxidantes biológicos aumenta, en lechones que han recibido la inyección de hierro.

Un aspecto a considerar que puede tener repercusión en el nivel de hierro de los lechones, es el cambio en las dietas de iniciación durante los últimos años. Tradicionalmente, las dietas de los lechones consistían en proteínas animales muy digestibles, como plasma, o harinas de pescado, deaves y de sangre, que contienen altos niveles de hierro. Sin embargo, últimamente, el interés en reducir los costos en las dietas, añadido al mayor conocimiento de las materias primas y de las necesidades de los aminoácidos digestibles en los lechones, ha despertado un mayor interés en el uso de proteínas de origen vegetal.

El aumento en la utilización de proteínas vegetales, como la harina de soya, los concentrados de proteína de soya,o los granos de destilación de maíz, sustituyendo a las proteínas animales, da como resultado dietas de iniciación más bajas en hierro. Incluso con la suplementaciónde hierro(de 100 a 200 ppm de sulfato de hierro), el mayor nivel de fitato asociado al mayor empleo de proteínas vegetales, resulta en una proporción fitato: hierro alto.

El fitato es un fuerte agente quelatante de iones metálicos divalentes como el hierro y, por ello, este cambio en la dieta aumentando el fitato y disminuyendo el hierro, resulta en un nivel más bajo y menor biodisponibilidad del hierro. Con los bajos niveles de hierro encontrados en las granjas comerciales, la tendencia actual de aumentar las fuentes de proteína vegetal, que llevan asociado un mayor nivel de fitato, puede ser un factor que contribuya potencialmente al incremento de la anemia, observado en las granjas hoy en día.

 Tiene poco tiempo,que se emplean lasfitasas en los piensos de iniciación (desde el destete hasta los 21 días),para liberar el fósforo, debido a que antes se tenía un nivel más bajo de fitato, que se asociaba con las dietas formuladas con proteínas animales,además del uso de óxido de zinc a dosis elevadas. Sin embargo, a medida que se ha ido reconociendoel efecto antinutricional del fitato, se ha extendido el uso dedosis más elevadasde fitasa en las dietas de iniciación, con el objetivo de destruir > 80% del fitato, resultando en un mejor rendimiento post-destete. La suplementación de fitasa con 1,500 – 2,500 FTU/Kg de alimento(superdosis), tiene como objetivo, alcanzar una destrucción completa del fitato (IP₆) y de los isómeros menores (IP₅ – IP₂).

Incluso en pequeñas cantidades, el fitato y sus isómeros menores pueden reducir la biodisponibilidad de proteína y de iones metálicos divalentes. Esto tiene especial relevanciaen el caso del hierro, como reflejan los resultados a los 21 días post-destete,mostrando que un contenido reducido de fitato en la digesta ileal de los lechones, estaba relacionado con un aumento en los niveles de hemoglobina. Además, un estudio en lechones destetados, demostró que aumentar las dosis de fitasa,incrementa de manera lineal el nivel de hierro medido como la proporción de hematocrito, indicando un aumento en la proporción de glóbulos rojos en sangre (Gráfico 2).

Gráfico 2. Efecto del hierro dietético y de la dosis de fitasa Quantum Blue en el nivel de hierro de lechones 21 días después del destete (medido como proporción del hematocrito) (Hierro P< 0.05, Fitasa P< 0.05, interacción hierro ´ fitasa P< 0.05. Laird et al., 2017).

 Esta mejora en los niveles de hierro, obtenida aumentando la suplementación de hierro en la dieta, o mediante altas dosis de fitasa, medidos en forma de hemoglobina y hematocrito, también se reflejó en una ganancia media diaria (GMD) e índice de conversión (IC) mejores desde el destete hasta los 21 días post-destete (Gráfico 3). El rendimiento más alto a los 21 días, en cerdos alimentados con dietas que contenían niveles altos de hierro (320 ppm), y dosis elevadas de fitasa (2,500 FTU/Kg).

Gráfico 3. Efecto del hierro dietético y de la dosis de fitasa Quantum Blue en el IC desde el destete hasta los 21 días posteriores (Hierro P< 0.11, Fitasa P< 0.01, interacción hierro´fitasa P< 0.25. Laird et al., 2017).

 Con un constante interés por mejorar el rendimiento post-destete de los lechones, es cada vez más necesario investigar y comprender en profundidad el manejo de los niveles de hierro. Un recurso que puede ser rentable para mejorar el nivel de hierro de los lechones recién destetados, es el uso de altas dosis de una fitasa de E. coli mejorada, para liberar el hierro de la dieta potencialmente ligado al fitato.