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Análisis de precios de carne fresca porcina en el mes de Mayo en Argentina

Publicado: 4 de junio de 2012
Por: Fernando Monod Nuñez, Ingeniero Zootecnista. Responsable Estadísticas AAPP - Asociación Argentina de Productores Porcinos
Como siempre mencionamos, la planilla se confecciona con datos recabados en internet, otros obtenidos personalmente y precios enviados por asociados. No se toman en consideración los cortes ofrecidos como calidad especial o marca reconocida, ya que los mismos podrían distorsionar el análisis.

Algunas de las carnicerías analizadas venden exclusivamente carne porcina.

En el presente mes, se observó poca variación de precios con relación al mes anterior.

Mayo incorporó en la planilla datos brindados desde nuestra provincia del Tucumán.

Como se viene dando, desde que se inició el informe, los precios más altos en la mayoría de los cortes, se dan en supermercados de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
Otros puntos a considerar:
  •  Los importes consignados son precios directos al público.
  •  Los tres cortes con precios más elevados siguen siendo el matambre, el solomillo y el carré sin hueso
  •  En esos tres cortes mencionados se observó una disminución en el precio en relación al mes anterior.
Consideraciones finales:
Seguimos observando un diferencial de precios cercanos al 100% entre los promedios de los precios más altos y los más bajos para determinado corte, lo que nos sigue afirmando que hay un gran margen de precios que podrían modificarse.

La calidad cárnica ofrecida en cada caso sea para carnicería o supermercado (que podría ser uno de los motivos por los cuales existe esa diferencia de precios), no es tenida en cuenta para la confección de esta planilla, ya que es de difícil comprobación práctica. 

Tenemos información positiva sobre emprendimientos en localidades del interior con lo que se podría considera una modalidad; las carnicerías con venta exclusiva de carne porcina.
Nuevamente agradecemos la información suministrada por nuestros asociados.

Anexo

Análisis de precios de carne fresca porcina en el mes de Mayo en Argentina - Image 1

Análisis de precios de carne fresca porcina en el mes de Mayo en Argentina - Image 2

Análisis de precios de carne fresca porcina en el mes de Mayo en Argentina - Image 3 
Autores:
Fernando Monod Nuñez
SENASA Argentina
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Juan Luis Uccelli
JLU Consultora
5 de junio de 2012
Muchas Gracias Hernán, por tu opinión y por tus aportes
Fernando Monod Nuñez
SENASA Argentina
5 de junio de 2012

Estimado Ernesto, me gustaría ponerme en contacto con vos, no se si se puede pasar correos electrónicos, o lo podrás ver en mis datos

Hernan Armenti
7 de junio de 2012
Juan / Fernando, buen dia No es factible aprovechar los datos que reciben ( entre los cuales esta nuestra carniceria ) y relevar tambien el consumo ? Una idea nada mas, creo serviria para ver como va evolucionando en cada rincon y ademas ralacionarlo con tema precio, es muy importante el volumen en el armado de precios. Muchas gracias Saludos Hernan
Hernan Armenti
5 de junio de 2012
Excelente trabajo Fernando. Conta con nosotros para cualquier otro dato que necesites, estamos a tu disposicion Saludos Hernan
Ernesto Orlando Romero
4 de junio de 2012
HOLA, LES COMENTO Y SÓLO A TÍTULO INFORMATIVO QUE TRABAJO EN UNA ESCUELA AGROPECUARIA,(Dpto Administración) A UNOS 15 KMS. DE MI LOCALIDAD (Gral.J.S.Martín/Chaco) Y POSEEMOS COMO UNA DE LAS ACTIVIDADES QUE REALIZAMOS LA DE: DIDÁCTICO-PRODUCTIVA DE PORCINOTECNIA. ALIMENTADOS TODOS CON ALIMENTADOS BALANCEADOS QUE SE LOS PREPARA EN EL MISMO ESTABLECIMIENTO. SE REALIZAN FAENAS UNAS 4 VECES EN EL AÑO (CICLO ESCOLAR.) Y LOS LECHONES FAENADOS(todos de una carne de excelente calidad) LO VENDEMOS EN LA ZONA POR A $30.- X KGS. CONSIDERAMOS QUE LO ESTAMOS VENDIENDO MUY POR DEBAJO DE LOS PRECIOS QUE SE MANEJAN EN OTRAS REGIONES. ES DE MUCHA UTILIDAD PARA PRESENTE PUBLICACIÓN SOBRE LOS PRECIOS RECIBIDOS). DESDE MUCHAS GRACIAS. Romero Ernesto Gral. San Martín Chaco
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