Ocratoxina A en vino

Estimada Isabel, la extracción de la ocratoxina A en el vino tinto con cloroformo o polietilenglicol es necesaria antes de pasar el extracto por la columna de inmunoafinidad con el fin de separar los pigmentos contenidos en el vino tinto que interferirían con la determinación de la micotoxina en cuestión. Un saludo. Gimeno.

No es una respuesta, pero me interesa el tema. Necesitaría saber si ya se aprobó algún borrador o reglamentación en la Unión Europea referido a los niveles de OTA en vino o en qué avance respecto a ese tema se encuentran hoy.

Apreciada Laura: efectivamente, la Unión Europea ya tiene legislación para la Ocratoxina A en vinos, zumo de uva y derivados, zumos de frutas y otros alimentos, y es la que le transmito a continuación y que lo podrá también encontrar en: Official Journal of the European Union. (2005). “Amending Regulation (EC) 466/2001 as regards ochratoxin A”. 26 January 2005. Reg (EC) Nº 123/2005. 1.- Vino (tinto, blanco y rosado) y otras bebidas a base de vinoy/o mosto de uva: 2 ppb. Se incluyen los vinos espumosos, vinos aromatizados, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de productos vitivinícolas. Se excluyen los vinos de licor y los vinos con un grado alcohólico volumetrico no inferior al 15 vol. El contenido máximo de 2 ppb se aplica a los productos procedentes de la cosecha del año 2005 en adelante. 2.- Zumo de uva, ingredientes de zumo de uva en otras bebidas, incluido el néctar de fruta y el zumo de uva concentrado reconstituido, mosto de uva y mosto de uva concentrado reconstituido, destinados al consumo humano directo: 2 ppb. Se incluyen los zumos de frutas, zumos de frutas a base de concentrado, zumos de fruta concentrados y el néctar de frutas. El contenido máximo de 2 ppb se aplica a los productos procedentes de la cosecha del año 2005 en adelante. También allí podra encontrar para cereales y productos de cereales, cafés y alimentos infantiles a base de cereales. Un saludo. Gimeno

Estoy realizando una tesis de OTA en vino y mi técnica no incluye la limpieza con cloroformo. Mi técnica incluye sólo dilución con PBS y limpieza por CIA. Está basada en una publicación de JOURNAL OF LIQUID CHROMATOGRAPHY & RELATED TECNHOLOGY VOL 26 Nº 1 PP119-133, 2003 AUTOMATED HPLC METHOD FOR THE DETERMINATION OF OTA IN WINESAMPLES M e gustaría tu experimentada opinión al respecto. Gracias

Apreciada Laura, solo conozco dos tipos de preparación de la muestra de vino, o sea: 1.- 10 ml de vino tinto se mezclan con 10 ml de una solución de ácido ortofosforico (33,7 ml de ácido ortofosforico 85 + 118 g de cloruro de sodio + agua destilada hasta 1 litro, el pH de la solución debe ser de 1,6), se agita durante 2 minutos y la mezcla se extrae con 60 ml de cloroformo durante 3 minutos, se mide el volumen de cloroformo y se evapora hasta casi sequedad en rotavapor. El residuo se disuelve con 2 ml de metanol y se mezcla, éste se diluye con 40 ml de una solución tampón fosfato-salina de pH 7,4, y se mezcla durante 1 minuto antes de pasar por la columna de inmunoafinidad. 2.- 10 ml de vino tinto se introducen en un embudo de decantación de 100 ml y se adicionan 10 ml de una solución de polietilenglicol (10 g de polietilenglicol 8000 + 50 g de bicarbonato de sodio + agua destilada hasta 1 litro). Se mezcla intensamente y se filtra a través de un filtro Whatman GF/A (microfibra de vidrio) o equivalente. Un volumen de 10 ml de filtrado es el que se pasa a través de la columna de inmunoafinidad. No conozco la técnica que UD me cita y además no es mi especialidad el análisis de ocratoxina A en vinos. Por lo tanto no puedo opinar sobre la eficacia del método que me refiere y no se si solo esa dilución con solución tampón fosfato-salina (PBS) será suficiente, en el caso concreto del vino tinto, para eliminar los pigmentos interferentes, quizás UD tiene más experiencia. Un saludo, Gimeno

Hola, necesito saber si existe algún kit para la detección cualitativa de ocratoxina A en vinos. Pues, des de Sanidad no piden que realicemos análisis para cada lote de producto envasado.

Apreciada Esther, Si en www.engormix.com (área: micotoxinas idioma: español), y en la sección de artículos técnicos consulta el artículo titulado “Ocratoxina A en bebidas” de la autoria de la Dra. Patricia Silvina Knass, encontrará información al respecto de lo que me pregunta (en el aspecto cualitativo y cuantitativo). Sin embargo y como lo que le interesa es adquirir esos kits en España, mándeme un mail a mi dirección de mail que encontrará en engormix y yo le daré información al respecto. A todo esto le advierto que mi experiencia de micotoxinas en vinos es muy poca ya que yo trabajo más en el área de alimentación animal. Un saludo. Gimeno