"Micotoxinas: Del Campo al Alimento": la Dra. Regiane Santos presenta libro

Las micotoxinas son toxinas producidas por hongos, y aproximadamente el 80 % de los alimentos para animales contienen dos o más. El libro analiza los riesgos potenciales de estos contaminantes para cerdos, ganado vacuno, aves de corral, caballos, peces, insectos y mascotas. También se centra en la prevención y detección en alimentos para animales y en cómo minimizar los efectos adversos causados por la contaminación de los alimentos.

El libro incluye contribuciones de expertos de todo el mundo y está dividido en 19 capítulos. Por ejemplo, el profesor Tegzes, de la Western University of Health Sciences (EE. UU.), escribió un capítulo sobre los efectos de las micotoxinas en las mascotas, mientras que el profesor Antonissen, de la Universidad de Gante (Bélgica), contribuyó con actualizaciones relacionadas con las aves de corral. El profesor Gallo, de la Universidad Católica del Sagrado Corazón (Italia), analiza los efectos de las micotoxinas en los rumiantes, y el Dr. Alassane-Kpembi, de la Universidad de Montreal (Canadá), explora la interacción de las micotoxinas con otras micotoxinas, contaminantes y medicamentos veterinarios.

Impacto del cambio climático
El cambio climático desempeña un papel importante en el aumento de la contaminación de los cultivos por micotoxinas. A medida que aumentan las temperaturas y los patrones climáticos se vuelven más erráticos, las condiciones que promueven el crecimiento de hongos se vuelven más frecuentes. Este cambio puede provocar cambios en las especies de hongos presentes en los campos de cultivo, creando un entorno propicio para la proliferación de hongos productores de micotoxinas. Para abordar este tema, el profesor Medina, de la Universidad de Cranfield (Reino Unido), escribió un capítulo.

La colaboración como clave.
El objetivo principal de la Dra. Santos es promover la interacción entre agricultores, nutricionistas, veterinarios, legisladores, investigadores universitarios y la industria de piensos. «Se necesita un puente entre la investigación fundamental y la aplicada», afirma.

El libro está disponible a través de la editorial Brill  y en Amazon. 

Schothorst Feed Research se especializa en la investigación de micotoxinas. Tras años de investigación, SFR ha publicado recientemente estándares para los niveles de micotoxinas en los ingredientes de los alimentos para animales.