Los fitogénicos potencian la protección contra micotoxinas en vacas lecheras

Un reciente estudio de la Università Cattolica del Sacro Cuore (Italia) junto a una empresa española, publicado en la revista Toxins (https://doi.org/10.3390/toxins16110490), ha puesto a prueba una nueva generación de agentes anti-micotoxinas que combinan adsorción física con el poder de extractos vegetales. La investigación aborda un desafío crítico: aunque se cree que el rumen es una barrera natural capaz de detoxificar sustancias, factores como el bajo pH (acidosis ruminal subaguda) o el alto nivel de producción en vacas modernas pueden permitir que las toxinas pasen intactas al sistema, afectando la salud, la fertilidad y contaminando la leche.

Para evaluar esta solución, los científicos utilizaron un método de simulación ruminal in vitro, analizando la capacidad de un agente compuesto por bentonita, levaduras y extractos de cúrcuma y cardo mariano para neutralizar un "cóctel" de las micotoxinas más frecuentes: aflatoxinas (AFB1), fumonisinas (FB), deoxinivalenol (DON), toxinas T-2/HT-2 y zearalenona (ZEN).

Los resultados fueron contundentes en cuanto a la eficacia de captura. El agente logró niveles de unión tan altos para AFB1 y las toxinas T-2 y HT-2 que sus concentraciones remanentes en el fluido ruminal fueron virtualmente indetectables. En el caso de la zearalenona y las fumonisinas, se observó que incluso la dosis más baja evaluada (equivalente a 30 mg/vaca/día) fue suficiente para lograr una captura efectiva, lo que sugiere que no siempre es necesario aumentar la dosis para obtener la protección deseada en el campo.

Más allá de la simple captura física, el estudio destaca el valor de los componentes fitogénicos. La inclusión de silibinina (del cardo mariano) y curcumina (de la cúrcuma) no es estética; estos compuestos actúan como un soporte metabólico crucial. Mientras que la arcilla atrapa la toxina, los extractos vegetales ofrecen propiedades antioxidantes y hepatoprotectoras que ayudan a las células del hígado e intestino a resistir el daño oxidativo y la inflamación que causan las toxinas que no logran ser capturadas. 

Para el entorno técnico, el debate se centra en la estabilidad de esta unión. El estudio analizó tanto el "secuestro inicial" (unión débil) como la posterior "desorción" (unión fuerte), confirmando que el agente mantiene la micotoxina sujeta a lo largo del tiempo, evitando que vuelva a estar biodisponible para el animal a medida que el alimento se degrada en el tracto digestivo. Este enfoque integral de "atrapado y protección celular" marca un cambio en la forma de gestionar el riesgo de micotoxinas en rumiantes, moviéndose de la simple adsorción a una bioprotección activa.