Micotoxinas en avicultura

Cualquier sustancia potencialmente tóxica producida por el meta-bolismo secundario de los hongos.

Las micotoxinas son una gran amenaza potencial para la salud animal y humana, a través de la ingestión de comida o alimento preparado con ingredientes contaminados.

La alteración del contenido nutricional de los ingredientes por hongos:

Nutricionista: no puede estimar el daño en ciertos lotes específicos y como tiene que basar su formulación en valores promedio de análisis o en un historial de análisis, muchas veces resulta en consecuencias negativas inesperadas en el desempeño de los animales.

Factores físicos: humedad (>15%), actividad de agua, temperatura, integridad física de los granos, horas luz

Factores químicos: pH, composición del sustrato, minerales, cantidad de O₂/CO₂, potencial redox

Biológicos: presencia de insectos, susceptibilidad del grano (hibrido, varietal,etc.)

Micotoxinas que causan inmunosupresión (en orden decreciente de severidad)