Revisión de las concentraciones máximas tolerables para ciertas micotoxinas

Publicado el: 16/7/2009
Autor/es:

Alberto Gimeno, Consultor técnico de SPECIAL NUTRIENTS, INC., 2766 Douglas Road, Miami, Florida, 33133 USA

Las concentraciones máximas tolerables expuestas a continuación son orientativas y han sido recogidas de una combinación de: artículos publicados al respecto del tema en cuestión y ensayos con animales; experiencias (40 años) y observaciones propias de campo en los animales y en lo que concierne a este tema; la legislación y recomendaciones publicadas por la Unión Europea.   

 Tabla 1. Concentraciones máximas (ppb, microgramos/Kg)  tolerables para ciertas micotoxinas en el alimento completo (referido a un contenido de humedad de 12%) y en  diferentes especies animales.

Animal

AFB1*

OTA*

ZEN*

DON*

T-2*

DAS*

MAS*

TAS*

STO*

FB1*

Aves jóvenes (pollos, pollitas, patos, pavos)

 

10

 

50

 

30000

 

15000

 

150

 

150

 

200

 

1500

 

500

 

5000

Aves adultas (pollos, patos, pavos) **

 

20

 

100

 

40000

 

15000

 

150

 

150

 

200

 

2000

 

500

 

8000

Gallinas ponedoras y reproductoras

 

20

 

100

 

30000

 

200

 

150

 

150

 

10000

 

ND

 

ND

 

4000

Cerdos jóvenes (<34 Kg de peso vivo) ****

 

20

 

50

 

100

 

200

 

150

 

150

 

ND*

 

ND

 

ND

 

1500

Cerdos adultos (34 a 57 Kg de peso vivo) ****

 

50

 

50

 

200

 

250

 

200

 

200

 

ND

 

ND

 

ND

 

1500

Cerdos adultos (>57 Kg de peso vivo) ****

 

100

 

50

 

200

 

250

 

200

 

200

 

ND

 

ND

 

ND

 

1500

Cerdas ****

 

25

 

50

 

50

 

250

 

200

 

200

 

ND

 

ND

 

ND

 

2000

Verracos ****

 

25

 

50

 

50

 

250

 

200

 

200

 

ND

 

ND

 

ND

 

1500

Terneros, Corderos, Cabritos

 

10

 

ND

 

250

 

1000

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

15000

Bovinos, Ovinos y Caprinos  adultos no lecheros

 

25

 

ND

 

250

 

1000

 

100

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

35000

Bovinos, Ovinos y Caprinos lecheros ***

 

5 - 25

 

ND

 

250

 

250

 

100

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

35000

Caballos adultos no reproductores

 

50

 

ND

 

100

 

400

 

50

 

50

 

ND

 

ND

 

ND

 

2000

Conejos gazapos

 

10

 

2500

 

100

 

10000

 

100

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

1000

Conejos adultos

 

10

 

5000

 

100

 

10000

 

100

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

1500

Conejas

 

10

 

5000

 

100

 

10000

 

100

 

ND

 

ND

 

ND

 

ND

 

1500

* AFB1 = Aflatoxina B1; OTA = Ocratoxina A; ZEN = Zearalenona; DON = Deoxinivalenol o Vomitoxina; T-2 = Toxina T2; DAS = Diacetoxiscirpenol; MAS = Monoacetoxiscirpenol; TAS = Triacetoxiscirpenol; STO = Escirpentriol; FB1 = Fumonisina B1; ND = No Disponible

** Existen artículos publicados donde se indica que  dietas contaminadas con 2500 y 5000 ppb de AFB1 fueron dadas a pollos de 23 días de edad durante 32 días. Parece ser que no se observaron mayores problemas que los de un hígado ligeramente friable y una reducción de la concentración de calcio en el suero; las lesiones histológicas fueron una vacuolización de los hepatocitos y una infiltración grasa. Con la edad, los pollos son extraordinariamente más resistentes a la acción tóxica de las aflatoxinas (Fernandez et al, 1994; Lanza et al, 1980).

*** En lo que respecta a la toxicidad de la aflatoxina B1, se podría también establecer para los bovinos, ovinos y caprinos lecheros una concentración máxima tolerable  de 25 microgramos/Kg. Sin embargo y como consecuencia de que la aflatoxina B1 se transforma dentro del animal en aflatoxina M1 y esta última va a la leche, la concentración máxima tolerable para aflatoxina B1 en esos animales debe ser más rigurosa, concretamente 5 microgramos/Kg, a fin de que la concentración de aflatoxina M1 en la leche no represente riesgo para los humanos consumidores de ese alimento (Gimeno, 2005).

**** Hubo un caso en donde una concentración de fumonisina B1 en alimento completo tan baja como 100 microgramos/Kg durante 8 semanas, provocó en cerdos machos una significativa desigualdad de crecimiento durante las 5 primeras semanas, incluso el consumo de pienso fue un poco más alto que el del grupo control durante las 4 primeras semanas pero después disminuyo en un 6-7% cada semana. Con 1000 ppb hubo una disminución de la ganancia de peso vivo de un 8%. Los autores indican que los cerdos machos son más sensibles a la fumonisina B1 que las cerdas (Rotter et al, 1996).


Comentarios

 Es muy  difícil establecer las concentraciones máximas tolerables para micotoxinas. Hay varios factores que influencian la toxicidad (agravándola o disminuyéndola) durante el consumo del alimento contaminado y entre los cuales podemos citar: la especie y raza de los animales; la duración del consumo del alimento contaminado;  la edad y el sexo de los animales; las infecciones bacterianas, virales o parasitarias que puedan tener los animales y fármacos suministrados durante el consumo del alimento en cuestión; las condiciones inadecuadas de “hábitat” (factores de estrés) de los animales; o la presencia de dos o más micotoxinas en el mismo alimento (sinergismos o bien asociaciones entre ellas).
Frente a todo esto, se puede decir que no hay concentraciones de micotoxinas que sean verdaderamente seguras, a lo sumo diríamos que hay concentraciones que pueden ser más seguras.

Pretender establecer valores orientativos o bien reglamentaciones al respecto es muy difícil, ya que también debemos tener en cuenta que hay una serie de factores, ademas de los anteriormente mencionados, que intervienen en esa dificultad tales como: la disponibilidad de datos toxicológicos; la disponibilidad de datos respecto a la incidencia de la micotoxina en el alimento; la homogeneidad de la micotoxina en la masa alimentar (zonas de microflora); la disponibilidad de métodos analíticos.

 Los datos presentados en la tabla, son susceptibles de ser modificados de acuerdo con los artículos científicos que se vayan publicando al respecto e incluso con la propia recogida de datos en lo que se refiere a casos de micotoxicosis que puedan aparecer a nivel de campo.

 Puede ocurrir que en algunos de los valores anteriormente dados en la tabla se haya exagerado por defecto o por exceso, sin embargo es una propuesta en donde se acepta que este sujeta a las críticas que se consideren necesarias.

 Normalmente, los estudios sobre la toxicidad de las fumonisinas se centran en la concentración de FB1, sin embargo, hay que tener en cuenta que la presencia de la FB2 junto con la FB1 es muy frecuente, y que la concentración de contaminación con FB2 representa de un 15 a un 35% de la concentración de FB1 (Hascheck et al., 2001).


Bibliografía

Fernández, A.; Verde, M.T.; Gascon, M.; Ramos, J.; Gomez, J.; Luco, D.F.; Chavez, G. (1994). “Variations of clinical biochemical parameters of laying hens and broiler chickens fed aflatoxin containing feed”.Avian Pathology, 23: 37- 47.

Gimeno, A (2005). “Aflatoxina M1 en la Leche. Riesgos para la Salud Pública, Prevención y Control” en www.engormix.com (Sección: micotoxinas. Area en castellano. Articulos técnicos de Alberto Gimeno. Ver listado completo de artículos técnicos)

Hascheck, W.M.; Gumprecht, L.A.; Smith, G.; Tumbleson, M.E.; Constable, P.D. (2001). “Fumonisin Toxicosis in Swine: An Overview of Porcine Pulmonary Edema and Current Perspectives”. In: Environmental Health Perspectives. Vol. 109. Supplement 2, pp. 251-257.

Lanza, G.M.; Washburn, R.W.; Wyatt, R.D. (1980). “Variation with age in response of broilers to aflatoxin”.Poultry Science, 59: 282-288.

Rotter, B.A.; Thompson, B.K.; Prelusky, D.B.; Trenholm, H.L.; Stewart, B.; Miller, J.D.; Savard, M.E. (1996). “Response of growing swiene to dietary exposure to pure fumonisin B1 during an eight-week period: growth and clinical parameters”. Natural Toxins, 4: 42-50.

 

Este artículo fue previamente publicado por ALBEITAR en el Portal Veterinaria Albéitar de España.
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/5663/

 
Autor/es
 
remove_red_eye 4699 forum 13 bar_chart Estadísticas share print
Compartir:
close
Ver todos los comentarios
 
   | 
Copyright © 1999-2020 Engormix - All Rights Reserved