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Micotoxinas en avicultura

Publicado el: 12/4/2021
Autor/es: Porfenc

DEFINICIÓN DE MICOTOXINA

Cualquier sustancia potencialmente tóxica producida por el meta-bolismo secundario de los hongos.

Las micotoxinas son una gran amenaza potencial para la salud animal y humana, a través de la ingestión de comida o alimento preparado con ingredientes contaminados.

Micotoxinas en avicultura - Image 1

CONSIDERACIONES

La alteración del contenido nutricional de los ingredientes por hongos:

Nutricionista: no puede estimar el daño en ciertos lotes específicos y como tiene que basar su formulación en valores promedio de análisis o en un historial de análisis, muchas veces resulta en consecuencias negativas inesperadas en el desempeño de los animales.

Factores físicos: humedad (>15%), actividad de agua, temperatura, integridad física de los granos, horas luz

Factores químicos: pH, composición del sustrato, minerales, cantidad de O2/CO2, potencial redox

Biológicos: presencia de insectos, susceptibilidad del grano (hibrido, varietal,etc.)

Micotoxinas en avicultura - Image 2

Micotoxinas que causan inmunosupresión (en orden decreciente de severidad)

  • Aflatoxina
  • Tricotecenos: DON, toxina T-2, toxina HT-2
  • Ocratoxina
  • Fumonisinas
  • Zeralenonas
 
Micotoxinas en avicultura - Image 3

FACTORES A CONSIDERAR:

  • Naturaleza de la micotoxina
  • Dosis
  • Tiempo de exposición
  • Susceptibilidad de especies: factores genéticos y fisiológicos
  • Edad y categoría del animal

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