Enzima purificada para biotransformar las fumonisinas

La fumonisina, una micotoxina exclusiva del maíz, representa un desafío global debido a su persistente presencia, descubierta incluso en muestras de Tailandia con niveles alarmantes de contaminación.  Verena Stark habla ne engormix.com sobre las investigaciones  que han permitido obtener la primera autorización FDA para una enzima que transforma eficazmente estas toxinas. Esta innovación marca un hito en la seguridad alimentaria y en el control de micotoxinas a nivel internacional.